Bananen- und Nusskuchen
Zutaten: 170 g Mehl, 150 g Zucker, eineinhalb Teelöffel Backpulver, einen halben Teelöffel Natron, ein Viertel Teelöffel Salz, 100 g Gerste, Hafer, Weizen (wenn du es nicht findest, ersetze es durch Mehl), ich habe eine Mischung aus allen dreien verwendet, aber du kannst eines davon oder eine Kombination verwenden, je nachdem, was du zu Hause hast. 3 sehr reife Bananen (die Schale sollte braune Flecken haben) gut mit einer Gabel zerdrückt, 50 ml Buttermilch oder Kefir oder Joghurt (alle fettfrei oder mit so wenig Fett wie möglich), füge nach Bedarf etwas mehr hinzu, wenn die Mischung zu dick ist. Wenn du es nicht hast, kannst du es durch Milch, Sojamilch, ebenfalls fettfrei ersetzen. 2 Esslöffel Pflanzenöl, ich habe Walnussöl verwendet, einen Teelöffel Vanilleextrakt oder, wenn du es nicht hast, ein Päckchen Vanillezucker. 2 große Eier, geschlagen, etwas Öl zum Einfetten der Formen. Wenn du möchtest, füge Nüsse hinzu, zwei Handvoll, eine gemahlen, die andere in kleine Stücke mit einem Messer geschnitten. Wenn die Mischung zu dick ist, füge etwas Buttermilch oder Kefir oder Joghurt oder Milch oder Sojamilch hinzu.
Wir beginnen mit der Vorbereitung des Ofens, den wir auf 180 Grad Celsius einstellen, damit er gut vorgeheizt ist, wenn wir uns um den Teig kümmern. In einer großen Schüssel kombinieren wir die trockenen Zutaten, nämlich Mehl, Natron, Salz, Backpulver, Kakaopulver und Zucker. Die Mischung sollte homogen sein, daher ist es gut, einen Schneebesen oder einen Spatel zu verwenden, um sicherzustellen, dass alle Zutaten perfekt integriert sind.
In einer anderen Schüssel bereiten wir die feuchten Zutaten vor. Hier zerdrücken wir die Bananen gut mit einer Gabel oder einem Mixer, sodass wir eine glatte Paste erhalten. Über die Bananen fügen wir Buttermilch, Öl, Vanilleextrakt und Eier hinzu. Wenn wir möchten, können wir auch etwas geriebene Zitronenschale hinzufügen, die einen frischen und aromatischen Geschmack verleiht. Wir mischen alles gut, bis die feuchten Zutaten sich zu einer gleichmäßigen Masse verbinden.
Wenn wir unserem Kuchen zusätzliche Textur und Geschmack verleihen möchten, können wir die Mischung in zwei Portionen aufteilen. In eine Hälfte fügen wir gehackte und gemahlene Nüsse hinzu, die einen angenehmen Crunch und einen reichen Geschmack hinzufügen. Es ist wichtig, die Mischung nicht zu stark zu rühren, da dies das Aufgehen des Kuchens beeinträchtigen könnte. Also gießen wir die feuchte Mischung vorsichtig über die trockene und vermischen sie mit sanften Bewegungen, bis die Zutaten sich vereinen.
Nachdem wir einen homogenen Teig erhalten haben, teilen wir ihn in Formen auf. Stelle sicher, dass die Formen gut gefettet oder mit Backpapier ausgelegt sind, um ein Ankleben zu vermeiden. Wir stellen die Formen in den vorgeheizten Ofen und lassen sie etwa 40 Minuten backen. Es ist wichtig zu überprüfen, ob der Kuchen fertig ist, indem wir einen Stock in die Mitte stecken; er sollte sauber herauskommen, ohne Teigreste.
Nachdem der Kuchen gebacken ist, nehmen wir ihn aus dem Ofen und lassen ihn 15 Minuten auf einem Gitter abkühlen. Dieser Schritt ist wichtig, da er es der Feuchtigkeit ermöglicht zu verdampfen, und der Kuchen wird eine perfekte Textur haben. Sobald er abgekühlt ist, können wir ihn in Scheiben schneiden und sein köstliches Aroma genießen. Es ist ein perfektes Dessert für jede Gelegenheit, und die Kombination aus Bananen und Nüssen ist einfach unwiderstehlich. Guten Appetit!
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