Salatsuppe

Ich mache diese Suppe normalerweise, wenn ich noch Kopfsalat übrig habe und nicht weiß, was ich damit anfangen soll. Das Rezept ist einfach und erfordert keine komplizierten Zutaten, daher bereite ich es ziemlich oft zu, besonders im Frühling. Die Tatsache, dass zerbrochene Omelette anstelle von direkt in die Suppe geschlagenen Eiern verwendet wird, ist ein Detail, das für die Textur wirklich wichtig ist.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 50 Minuten
Portionen: 6-8
Schwierigkeit: einfach
Rezeptart: Salatsuppe, geeignet für Mittag- oder Abendessen

Zutaten

3 Köpfe grüner Salat
4 Liter Wasser
5 Knoblauchzehen
2 Eier
Einige Scheiben Speck
1 Esslöffel Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Essig, nach Geschmack
Sauerrahm, optional zum Servieren

Zubereitung

1. Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Während es erhitzt, den Salat reinigen, gut waschen und in Streifen schneiden.

2. Wenn das Wasser kocht, den geschnittenen Salat hinzufügen und kochen lassen.

3. In der Zwischenzeit den Speck in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

4. Wenn der Salat zu weich wird (das dauert nicht lange), den Speck, das Tomatenmark und den gehackten Knoblauch in den Topf geben. Alles zusammen kochen lassen.

5. In einer Pfanne die Eier schlagen und ein einfaches Omelett ohne andere Zutaten zubereiten. Nachdem es etwas abgekühlt ist, das Omelett in kleine Stücke brechen oder schneiden.

6. Nachdem der Salat gut gekocht ist, die Stücke des Omeletts in den Topf geben. Vorsichtig umrühren.

7. Nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzufügen. Auch Essig direkt in den Topf geben, nach Geschmack.

8. Die Suppe kann einfach oder mit Sauerrahm serviert werden, je nach Vorliebe.

Warum ich das Rezept oft mache

Ich mag es, weil es schnell zubereitet ist, leicht verfügbare Zutaten hat und kein Fleisch oder viele Gemüse benötigt. Es ist eine gute Option, wenn ich eine leichte, aber dennoch sättigende Suppe möchte, und das Omelett verleiht ihm eine interessantere Textur.

Tipps und Variationen

Tipps
Ich verwende klassischen grünen Salat, keinen Eisbergsalat oder andere Sorten, da er beim Kochen besser weich wird. Der Speck kann geräuchert oder roh sein, je nachdem, was ich im Kühlschrank habe. Das Tomatenmark ist nicht zwingend erforderlich, aber es verleiht Farbe. Wenn du möchtest, dass die Suppe einen stärkeren Knoblauchgeschmack hat, füge ihn am Ende hinzu, nicht während des Kochens.

Ersatzmöglichkeiten
Der Speck kann weggelassen oder durch einige Würfel Schinken ersetzt werden oder ganz weggelassen werden, wenn du eine fleischlose Variante möchtest. Anstelle von Tomatenmark kann auch etwas Tomatensaft verwendet werden, aber nur eine kleine Menge.

Variationen
Manchmal füge ich ein paar Frühlingszwiebeln hinzu, aber das ist nicht unbedingt notwendig. Wenn du mehr Säure möchtest, füge auch etwas Zitronensaft hinzu, nicht nur Essig.

Serviervorschläge
Salatsuppe passt gut zu frischem Brot, Fladenbrot oder Polenta. Ich füge die Sauerrahm nur in die Schüssel, nicht in den Topf.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Suppe mit älterem Salat machen?
Ja, selbst wenn er ein wenig verwelkt ist, wird es nach dem Kochen nicht mehr auffallen.

Kann ich Salat aus dem Garten verwenden, nicht aus dem Geschäft?
Ja, jeder zarte grüne Salat ist geeignet.

Wenn ich keinen Speck habe, kann ich etwas anderes verwenden?
Ja, du kannst Schinken, gepressten Schinken verwenden oder es ganz weglassen, wenn du eine fleischlose Option möchtest.

Kann ich gekochte Eier anstelle von Omelett verwenden?
In diesem Rezept habe ich es nicht ausprobiert, aber es wird nicht dasselbe sein mit gekochten Eiern.

Muss ich Tomatenmark hinzufügen?
Es ist nicht zwingend erforderlich, aber es verleiht etwas Farbe und Geschmack.

Nährwerte

Die Werte sind ungefähre Angaben für eine durchschnittliche Portion (ohne Sauerrahm):
Kalorien: 100-130
Eiweiß: 5-7g
Fett: 6-8g (variiert je nach Menge an Speck und Sauerrahm)
Kohlenhydrate: 6-8g
Es ist eine ziemlich leichte Suppe, besonders wenn du die Menge an Speck reduzierst oder die Sauerrahm weglässt.