Rolle mit etwas Cremigem und Aprikosenmarmelade

Am Wochenende hatte ich fast keine Kuchen mehr – im Kühlschrank waren nur ein paar Bonbons, die meinen Heißhunger auf etwas Süßes nicht wirklich stillten. Also habe ich schnell diese Rolle mit einer feinen Füllung und Aprikosenmarmelade gemacht. Es ist eines der einfachsten Rezepte, die ich ausprobiert habe, es dauert nicht lange und benötigt keine komplizierten Zutaten. Manchmal mache ich es, wenn ich unerwartete Gäste habe oder einfach, wenn ich etwas Süßes ohne großen Aufwand möchte.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 45-50 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 10-12 Minuten
Portionen: 10-12 Scheiben
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: schnelles Dessert, geeignet, wann immer du etwas Süßes brauchst

Zutaten

5 Eier
5 Esslöffel Zucker
5 Esslöffel Mehl
150 g feine Creme (etwas Cremiges, ich verwende normalerweise etwas wie Frischkäse oder dicke Sahne, die ich im Kühlschrank habe)
200 g Aprikosenmarmelade (die Hälfte eines Standardglases von 400 g)
1 Packung Dr. Oetker Duo-Glasur
Dr. Oetker Schokoladensauce

Zubereitungsmethode

1. Ich bereite das große Backblech vor und lege es mit Backpapier aus. Ich erhitze die Duo-Glasur gemäß den Anweisungen auf der Verpackung (normalerweise lege ich das Päckchen für ein paar Minuten in heißes Wasser). Ich gieße die Glasur auf das Backpapier in der Form und versuche, ein paar Linien oder Muster nach Lust und Laune zu machen, es muss nicht perfekt sein. Ich lasse es abkühlen, während ich den Boden mache.

2. Für den Boden trenne ich die Eier. Ich gebe das Eiweiß in eine große Schüssel mit einer Prise Salz und schlage es steif. Wenn es anfängt, fest zu werden, füge ich den Zucker nach und nach hinzu und schlage weiter, bis es steif und glänzend ist.

3. Ich füge die Eigelbe hinzu, mische vorsichtig, nur um sie zu integrieren, dann gebe ich das gesamte Mehl hinzu und hebe alles mit einem Spatel unter, ohne zu viel zu rühren, nur bis es homogen ist.

4. Ich gieße die Mischung in die Form über die bereits fest gewordene Glasur auf dem Papier. Ich glätte es mit einem Spatel, damit es gleichmäßig ist. Ich stelle das Blech in den vorgeheizten Ofen bei 180°C. Der Boden backt ziemlich schnell, bei mir dauert es etwa 10-12 Minuten. Ich teste mit einem Zahnstocher: Wenn er sauber herauskommt, ist er fertig.

5. Ich nehme das Blech heraus, entferne das Papier mit dem Boden. Solange es noch warm ist, ziehe ich vorsichtig das Backpapier ab und rolle den Boden straff, mit der Glasur nach außen. Ich wickle es in ein sauberes Handtuch und lasse es vollständig abkühlen, so bleibt es elastisch.

6. Für die Füllung mische ich in einer Schüssel 150 g feine Creme mit der Aprikosenmarmelade (ca. die Hälfte eines Glases). Ich streiche die Creme auf den gesamten kalten Boden (die Seite ohne Glasur) und achte darauf, nicht zu viel an die Ränder zu geben, damit es beim Rollen nicht herausquillt.

7. Ich rolle den gefüllten Boden vorsichtig auf, damit er nicht bricht. Ich übertrage die Rolle auf eine Platte, mit der glasierten Seite nach oben. Ich gieße die Dr. Oetker Schokoladensauce direkt aus dem Päckchen darüber. Ich stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, bevor ich sie schneide, damit die Creme ein wenig fest wird und sich schön schneiden lässt.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist einer der schnellsten Kuchen, die ich zur Hand habe. Du brauchst Eier, Mehl, Zucker und etwas Creme, den Rest kannst du anpassen, je nachdem, was du im Kühlschrank findest. Es gelingt jedes Mal gut, ich verbringe nicht viel Zeit in der Küche, und der Geschmack ist angenehm, leicht süß und hat eine weiche Textur.

Tipps und Variationen

Tipps

1. Schlage die Eiweiße sehr gut, der Boden wird luftiger.
2. Lass den Boden nicht abkühlen, bevor du ihn rollst, sonst bricht er.
3. Wenn du keine Duo-Glasur hast, kannst du den Dekorationsschritt auf dem Papier überspringen, aber die Rolle wird einfacher aussehen.

Ersatzmöglichkeiten

1. Du kannst eine andere Art von Marmelade verwenden, wenn du keine Aprikosen hast – Himbeeren oder Erdbeeren funktionieren.
2. Anstelle von feiner Creme kannst du Schlagsahne oder einfachen Mascarpone verwenden.
3. Die Schokoladensauce kann weggelassen oder durch etwas Kakao ersetzt werden, der obenauf gestreut wird.

Variationen

1. Für einen frischeren Geschmack mische die Marmelade mit etwas geriebenem Zitronenabrieb.
2. Wenn du die Rolle reichhaltiger machen möchtest, kannst du ein wenig weiche Butter zur Creme hinzufügen.
3. Der Boden kann auch mit Kakao gemacht werden – ersetze einen Esslöffel Mehl durch einen Esslöffel Kakao.

Serviervorschläge

1. Schneide dicke Scheiben und lege sie direkt auf einen Teller, manchmal mit frischen Früchten daneben.
2. Passt gut zu Kaffee oder als Dessert nach einer leichteren Mahlzeit.
3. Ist auch geeignet für ein Lunchpaket fürs Büro.

Häufig gestellte Fragen

1. Was kann ich verwenden, wenn ich keine Duo-Glasur habe?
Du kannst die Glasur weglassen, der Boden wird direkt auf dem Backpapier gebacken. Du kannst am Ende mit Zucker oder Kakao bestäuben.

2. Wie verhindere ich, dass der Boden beim Rollen bricht?
Das Rollen sollte sofort nach dem Herausnehmen des Bodens aus dem Ofen erfolgen, solange er noch heiß und elastisch ist.

3. Welche Creme eignet sich am besten für die Füllung?
Ich verwende etwas Cremiges oder jeden weicheren Frischkäse, aber auch dicke Sahne funktioniert. Wichtig ist, dass sie leicht streichfähig und nicht zu flüssig ist.

4. Kann ich die Rolle einen Tag im Voraus machen?
Ja, sie schmeckt tatsächlich besser nach ein paar Stunden im Kühlschrank, sie lässt sich schöner schneiden.

5. Was kann ich anstelle der Schokoladensauce verwenden?
Wenn du keine hast, kannst du etwas geschmolzene Schokolade verwenden oder sie einfach weglassen.

Nährwerte

Schätzung für eine Scheibe (von 12): etwa 150-180 kcal, 4 g Eiweiß, 5 g Fett, 25 g Kohlenhydrate. Die Werte sind ungefähre Angaben und hängen von der verwendeten Creme und der Menge an Marmelade oder Schokoladensauce ab.

 Zutaten: 5 Eier, 5 Esslöffel Zucker, 5 Esslöffel Mehl, 150 g von etwas Feinem und Cremigem, 1/2 Glas Aprikosenmarmelade (400 g Glas), Dr. Oetker Duo-Glasur, Dr. Oetker Schokoladensauce.

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