Cleo Leber

Die Leber wird gewaschen und gut abgetropft, wobei darauf geachtet wird, dass keine Blut- oder Verunreinigungsrückstände zurückbleiben. Dieser Schritt ist entscheidend, um ein köstliches Gericht zu erhalten. Nachdem sie gewaschen wurden, wird die Leber in dünne Streifen von etwa einem Zentimeter Breite geschnitten. Diese Streifen nehmen die Aromen besser auf und garen gleichmäßig.

Die Leber wird in eine tiefe Schüssel gelegt und Milch darübergegossen, wobei darauf geachtet wird, dass sie die Leber vollständig bedeckt. Die Milch hilft, die Leber zu zart zu machen und den Geschmack zu verbessern sowie unangenehme Aromen zu eliminieren. Wir lassen die Leber etwa 30 Minuten in der Milch marinieren, währenddessen sich die Aromen entwickeln können.

Nach der Marinade wird die Leber aus der Milch genommen und gut abgetropft. In einer großen Pfanne wird die Butter bei mittlerer Hitze geschmolzen. Eine große Zwiebel, fein gehackt, und eine zerdrückte Knoblauchzehe werden hinzugefügt, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen. Wir rühren ständig um, bis die Zwiebel goldbraun und durchsichtig wird und der Knoblauch sein Aroma entfaltet.

Sobald die Zwiebel fertig ist, fügen wir die abgetropfte Leber in die Pfanne hinzu. Es ist wichtig, die Pfanne nicht zu überladen, daher können wir sie, falls nötig, in mehreren Portionen garen. Die Leber sollte gleichmäßig auf allen Seiten gebräunt sein. Dies dauert etwa 5-7 Minuten. Am Ende fügen wir Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu, sowie einige Kräuter wie Thymian oder Rosmarin für einen zusätzlichen Geschmack.

Sobald die Leber gut gekocht ist, können wir sie heiß servieren, zusammen mit einer Beilage aus Kartoffelpüree oder sautiertem Gemüse. Für ein elegantes Aussehen können wir einige frisch gehackte Petersilienblätter darüberstreuen. Unser Gericht wird nicht nur die Geschmacksnerven erfreuen, sondern auch eine angenehme Erinnerung für unsere Lieben werden, dank der reichen Aromen und der seidigen Textur der Leber. Guten Appetit!

 Zutaten: 400-500 g Hühnerleber, 150 ml Milch, 2 Zwiebeln in kleine Stücke geschnitten, Mehl, Pfeffer, Salz, süßes Paprikapulver, Zucker. Für die Sauce: 3 Esslöffel Mayonnaise, 2 Esslöffel Sauerrahm, 1 zerdrückte Knoblauchzehe (oder eine Prise Knoblauchpulver), einen halben Teelöffel Senf, Salz.