Pizza mit Rucola und Garnelen

Wenn ich zu Hause koche, besonders am Wochenende, wähle ich oft Pizza mit Rucola und Garnelen. Dieses Rezept hat einige kleine Anpassungen erfahren – es ist nicht die Art von Pizza mit einem fluffigen Boden, sondern eine dünne mit gerolltem Rand, bei der die Pilze dezent hineinkommen und die Garnelen und Rucola den gewohnten Geschmack völlig verändern. Es ist keine klassische italienische Kombination, aber es funktioniert, wenn du eine Pizza möchtest, die leicht und dennoch sättigend ist. Ich habe festgestellt, dass sie sowohl zum Abendessen als auch als schnelles 'Vergnügen' nach der Arbeit gut funktioniert, ohne zu viel Aufwand.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: 1 Stunde (30 Minuten Vorbereitung + 30 Minuten gehen und backen)
Portionen: 2 mittlere Pizzen (ca. 4 Personen)
Schwierigkeit: leicht bis mittel

Zutaten

Für den Teig:
8 gehäufte Esslöffel Mehl (ca. 200 g)
1/3 Päckchen Trockenhefe (oder ein kleines Stück frische Hefe)
2 Esslöffel Öl (vorzugsweise Olivenöl)
1 Teelöffel Salz
Ca. 120 ml lauwarmes Wasser (schrittweise hinzufügen, es kann etwas mehr oder weniger benötigt werden)
1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
1/2 Teelöffel getrockneter Estragon

Für den Belag:
4 Esslöffel Tomatenmark (oder dicke Tomatensauce, idealerweise hausgemacht)
100 g Rucola
100 g geschälte Garnelen (frisch oder aufgetaut)
50 g Mais aus der Dose (abgetropft)
6 kleine bis mittelgroße Champignon-Pilze
1/2 Paprika (rot oder gelb), in Scheiben geschnitten
Eine Handvoll entsteinte Oliven

Zubereitungsmethode

1. Teig. Siebe das Mehl in eine große Schüssel. Mische es mit dem Salz, dem Basilikum und dem Estragon. Mache eine Mulde in der Mitte und füge die Hefe hinzu. Gieße das Öl hinein und beginne zu mischen, während du schrittweise das Wasser hinzufügst. Knete 5-7 Minuten lang, bis der Teig elastisch wird und nicht mehr an deinen Händen klebt. Wenn er zu fest erscheint, füge etwas mehr Wasser hinzu. Wenn er zu weich ist, streue etwas Mehl darüber. Decke den Teig mit einem Tuch ab und lasse ihn etwa 25 Minuten gehen. Er muss nicht übermäßig aufgehen, sondern sich nur entspannen und leicht dehnen.

2. Teilen und ausrollen. Teile den Teig in zwei gleich große Teile. Auf einer bemehlten Fläche rolle das erste Stück so dünn wie möglich aus und forme es rund oder oval, je nachdem, wie es in dein Blech passt.

3. Rand. Das Rollen des Randes ist optional, aber es verleiht dem Boden eine Textur. Ich benutze die Stiele der Pilze – ich schneide sie in Viertel, lege sie an den Rand und rolle den Teig darüber. Auf diese Weise wird der Rand fester und hat nach dem Backen einen anderen Geschmack als der Rest.

4. Belag vorbereiten. Bestreiche den Teig mit 2 Esslöffeln Tomatenmark. Lege die in Scheiben geschnittenen Pilze, die Paprikascheiben, den Mais, die Oliven und schließlich die Garnelen – gut mit einem Küchentuch abgetrocknet, damit sie beim Backen kein Wasser abgeben.

5. Backen. Lege den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backe im vorgeheizten Ofen bei 220°C (oder 200°C mit Umluft) auf der unteren Schiene für 12-15 Minuten. Überprüfe die Ränder – sie sollten leicht gebräunt sein und der Boden darf nicht mehr feucht sein.

6. Fertigstellung. Nimm die Pizza aus dem Ofen, lasse sie 2-3 Minuten abkühlen und bestreue sie dann mit Rucola. Der Rucola wird nicht gebacken, um seinen Geschmack und seine Textur zu bewahren. Wenn du möchtest, kannst du am Ende etwas Olivenöl darüber träufeln.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es erfordert keine teuren oder schwer zu findenden Zutaten. Der Teig wird schnell zubereitet, und der Belag ist vielseitig – Rucola und Garnelen verleihen der Pizza eine frische Note, ohne sie zu beschweren. Sie kann leicht wieder aufgewärmt werden. Sie ist sowohl zum Mittagessen als auch zum Abendessen gut, besonders wenn du Gäste hast oder eine Mahlzeit anders gestalten möchtest als das, was du normalerweise kochst.

Tipps und Variationen

Tipps

- Wenn du gefrorene Garnelen verwendest, lasse sie über Nacht im Kühlschrank auftauen und trockne sie gut ab, bevor du sie verwendest.
- Überlade den Teig nicht mit zu vielen Zutaten – sonst wird er feucht und backt nicht gleichmäßig.
- Wenn du einen knusprigeren Boden möchtest, lasse die Pizza weitere 2-3 Minuten im Ofen, aber achte darauf, dass die Ränder nicht verbrennen.
- Für einen intensiveren Geschmack reibe etwas Knoblauch auf den Boden, bevor du die Tomatensauce hinzufügst.

Austauschmöglichkeiten

- Du kannst Babyspinat anstelle von Rucola verwenden, wenn du ihn nicht finden kannst oder den leicht scharfen Geschmack nicht magst.
- Garnelen können durch Thunfisch aus der Dose, Stücke von geräuchertem Lachs oder sogar dünne Streifen von gebratenem Hähnchenbrustfilet ersetzt werden.
- Tomatenmark kann durch eine einfachere, flüssigere Tomatensauce ersetzt werden, aber dann verwende weniger, um den Boden nicht zu ertränken.

Variationen

- Du kannst dünne Scheiben von Zucchini oder Auberginen hinzufügen, die vorher gegrillt wurden.
- Für eine würzige Note streue eine Prise Chiliflocken vor dem Backen über die Pizza.
- Wenn du möchtest, kannst du auch etwas geriebenen Mozzarella hinzufügen, aber dieses Rezept funktioniert auch gut ohne Käse.

Serviervorschläge

- Sie ist warm gut, aber auch bei Zimmertemperatur.
- Sie kann in Streifen für Fingerfood-Platten geschnitten werden.
- Sie passt gut zu einem einfachen Tomatensalat oder zu kaltem Joghurt mit Knoblauch und Zitrone.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich vorgekochte Garnelen verwenden?
Ja, aber füge sie direkt auf die Pizza hinzu, ohne sie vorher zu kochen. Lass sie nicht zu lange im Ofen, damit sie nicht gummiartig werden.

2. Kann ich den Teig im Voraus machen?
Ja, du kannst den Teig 1-2 Tage im Voraus machen, ihn abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und ihn 30 Minuten vor der Verwendung auf Raumtemperatur bringen.

3. Wie vermeide ich, dass die Pizza in der Mitte nass wird?
Lege nicht zu viel Tomatensauce auf und achte darauf, dass die Zutaten gut abgetropft und trocken sind, insbesondere die Pilze und der Mais.

4. Kann ich den Teig einfrieren?
Ja, nachdem du ihn geknetet und gehen lassen hast, kannst du ihn in Frischhaltefolie einwickeln und 2-3 Wochen im Gefrierfach aufbewahren. Lass ihn vor der Verwendung vollständig auftauen.

Nährwerte (geschätzt für eine Pizza)

Eine Pizza (die Hälfte des obigen Rezepts):
- Kalorien: ca. 450-500 kcal
- Eiweiß: 20 g
- Fett: 13 g (hauptsächlich aus Öl, Garnelen und Oliven)
- Kohlenhydrate: 70 g
Der Nährwert variiert je nach Menge des verwendeten Tomatenmarks und der Garnelen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Übrig gebliebene Pizza kann im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen verwende den klassischen Ofen für 6-8 Minuten bei 180°C, nicht die Mikrowelle, damit der Boden nicht weich wird. Rucola wird nur beim Servieren hinzugefügt, nicht vor der Lagerung.

Das ist alles. Pizza mit Rucola und Garnelen braucht nicht viel Zeit und kann mit dem, was du im Kühlschrank hast, angepasst werden. Der Boden gelingt immer und der Geschmack ist frisch und ausgewogen.

Sieben Sie das Mehl und mischen Sie es gut mit dem Salz, Estragon und Basilikum. Fügen Sie die Hefe, das Öl und nach und nach Wasser hinzu. Kneten Sie, bis Sie einen elastischen Teig erhalten, und lassen Sie ihn dann etwas gehen. Er muss nicht viel aufgehen. Teilen Sie den Teig in zwei Teile. Rollen Sie eine der Hälften aus, um einen runden Boden zu formen. Legen Sie den Boden auf das Backblech auf Backpapier. Rollen Sie die Ränder (ich habe die Viertel der Pilzstiele nach innen gerollt). Verteilen Sie zwei Esslöffel Tomatenpaste auf dem Boden und legen Sie dann die restlichen Zutaten nach Belieben darauf. Stellen Sie das Blech für etwa 15 Minuten bei 150 Grad in den Ofen (je nach Ofen). Der Ofen muss vorgeheizt sein. Sie werden ein köstliches und einfach zuzubereitendes Gericht erhalten. Es kann sowohl von denen serviert werden, die kein Fleisch bevorzugen, als auch von denen, die einfach entgiften möchten, oder warum nicht, von denen, die fasten. Guten Appetit!

 Zutaten: 8 Esslöffel Mehl, Hefe in der Größe einer Haselnuss, 2 Esslöffel warmes Öl, Salz nach Geschmack, warmes Wasser nach Bedarf, Estragon und Basilikum, 4 Esslöffel Tomatenmark (vorzugsweise hausgemacht), 100 g Rucola, 100 g Garnelen, 50 g Mais, 6 mittelgroße Champignons, ein paar Scheiben Paprika, Oliven

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