Obstkorb und Pistazienpudding

Ich habe diese Obsttörtchen mit Pistazienpudding für mehrere Geburtstagsfeiern und kleine Zusammenkünfte zu Hause gemacht. Es ist eine Art Dessert, das man am Vortag vorbereiten kann, und wenn die Gäste kommen, muss man nur noch anrichten und servieren. Am meisten schätze ich, dass man sie je nach den verfügbaren Früchten oder dem, was saisonal gut ist, anpassen kann.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: 1 Stunde + Kühlung
Portionen: 12 Törtchen (je nach Größe der Formen)
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten

Für die Törtchen:
- 200 g kalte Butter (82% Fett)
- 200 g Zucker
- 350 g Mehl Typ 000
- 1 mittelgroßes Ei
- 1 Prise Salz

Füllung:
- 1 Päckchen Pistazienpudding (in der Regel 40 g)
- 400 ml Milch für den Pudding (oder wie auf der Verpackung angegeben)
- 2 Esslöffel Zucker für den Pudding (optional, je nach Geschmack)
- 1 Kiwi
- 400 g Pfirsichkompott (nur die abgetropften Früchte, den Sirup separat aufbewahren)
- 1 Päckchen klare Gelatine (in der Regel 10 g)
- 100 ml Sirup aus dem Kompott (für die Gelatine, mit Wasser auffüllen, wenn nötig)

Zubereitung

1. Die kalte, gewürfelte Butter in eine große Schüssel geben, zusammen mit dem Mehl, dem Zucker, dem Ei und dem Salz. Schnell mit der Hand oder der Küchenmaschine kneten, nur so lange, bis ein homogener Teig entsteht. Nicht so lange kneten wie bei Brotteig. Wenn die Butter zu weich wird, lege sie für einige Minuten in den Kühlschrank.

2. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank legen. Je länger du ihn ruhen lässt, desto zarter werden die Törtchen. Ideal ist es, ihn am Vorabend zuzubereiten.

3. Teile den Teig in zwei Hälften, um ihn leichter verarbeiten zu können. Bestäube die Arbeitsfläche mit Mehl und rolle den Teig auf eine Dicke von 3-4 mm aus. Steche mit einem Glas oder einer Form von 7-8 cm Durchmesser Kreise aus.

4. Lege die Teigscheiben in kleine gefettete Tarteformen (oder Muffinformen), drücke sie leicht an den Rändern und am Boden fest. Steche den Boden mit einer Gabel ein, damit sie beim Backen nicht aufblähen.

5. Stelle die Formen in den vorgeheizten Ofen bei 170°C (niedrige bis mittlere Hitze). Backe sie 20-25 Minuten, bis sie am Rand goldbraun sind. Lass sie nicht anbrennen, aber sie sollten auch nicht zu blass bleiben.

6. Nimm die Törtchen sofort aus den Formen, solange sie noch warm sind, und lege sie auf ein Gitter, um sie vollständig abkühlen zu lassen.

7. Bereite den Pudding gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu. Wenn du ihn weniger süß magst, verwende weniger Zucker. Gut umrühren, damit keine Klumpen entstehen, und mit Frischhaltefolie abdecken, während er abkühlt.

8. Schneide die Früchte: Kiwi schälen und in kleine Würfel schneiden, die Pfirsiche aus dem Kompott in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden, je nach Vorliebe. Lass sie auf einem Küchentuch abtropfen.

9. Bereite die Gelatine vor: Gib das Pulver in eine Schüssel, gieße den Sirup aus dem Kompott (ca. 100 ml) dazu und fülle mit Wasser auf bis 250 ml, gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Im Wasserbad oder in der Mikrowelle auflösen, ohne dass es kocht.

10. Während der Pudding noch leicht warm ist, fülle jedes Törtchen mit 1-2 Teelöffeln, fast bis zum Rand, aber nicht überfüllen.

11. Lege Stücke von Kiwi und Pfirsichen gleichmäßig darauf, ohne sie zu überladen.

12. Mit einem Teelöffel gieße etwas lauwarme Gelatine über die Früchte. Lass sie langsam fließen, nur so viel, dass die Früchte bedeckt sind, aber das Törtchen nicht ganz voll ist.

13. Lass die Törtchen 1-2 Stunden im Kühlschrank stehen, bis die Gelatine vollständig fest geworden ist. Sie können bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Warum ich das Rezept oft mache

Es ist leicht zu teilen, gut für Veranstaltungen oder kurze Besuche. Wenn die Törtchen gebacken sind, geht die Füllung schnell. Es ist ein erfrischendes Dessert, das nicht schwer ist und auch denjenigen gefällt, die keine sehr süßen Kuchen mögen. Du kannst jede Art von Früchten verwenden, die du zur Hand hast.

Tipps und Variationen

Tipps:
- Wenn der Teig beim Einlegen in die Form reißt, kannst du ihn leicht mit den Fingern „flicken“, es muss nicht perfekt sein.
- Wenn du Silikonformen hast, lassen sich die Törtchen leichter herausnehmen.
- Fülle nicht zu viel mit Pudding, sonst läuft es beim Schneiden oder beim Bissen heraus.
- Die Gelatine sollte nicht zu heiß sein, wenn du sie über die Früchte gießt, damit der Pudding nicht weich wird.

Ersatz:
- Butter kann durch Margarine ersetzt werden, aber die Textur wird anders sein.
- Du kannst Vanille-, Schokoladen- oder Karamellpudding verwenden, wenn du keinen Pistazienpudding findest.
- Es funktioniert auch mit Birnen, Erdbeeren oder Ananas aus dem Kompott, nicht nur mit Pfirsichen und Kiwi.

Variationen:
- Für ein rustikaleres Aussehen kannst du über die Früchte Mandelblättchen streuen.
- Wenn du keine Gelatine verwenden möchtest, lass diesen Schritt weg. Die Törtchen bleiben kühl und die Früchte bleiben 2-3 Stunden frisch.
- Für Kinder kannst du Mini-Törtchen und zuckerfreien Pudding verwenden.

Serviervorschläge:
- Sie eignen sich gut für ein süßes Buffet, ein Picknick oder einen Geburtstag.
- Du kannst sie einen Tag im Voraus zubereiten und kurz vor dem Servieren mit frischen Früchten dekorieren.
- Wenn du eine festlichere Präsentation möchtest, streue etwas Puderzucker darüber, wenn die Gelatine fest geworden ist.

Häufig gestellte Fragen

Kann man die Törtchen im Voraus machen?
Ja, der Teig und die gebackenen Törtchen können bis zu 5 Tage in einer geschlossenen Box im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie werden erst kurz vor dem Servieren mit Pudding und Früchten gefüllt.

Wenn ich keine Mini-Tarteformen habe, kann ich etwas anderes verwenden?
Du kannst Metall- oder Silikon-Muffinformen verwenden. Es funktioniert auch in Mini-Muffinblechen, du musst nur den Durchmesser der ausgestochenen Kreise anpassen.

Was mache ich, wenn der Teig sich nicht verbindet?
Wenn der Teig zu trocken erscheint, füge einen Esslöffel kaltes Wasser hinzu. Wenn er zu weich ist, streue etwas mehr Mehl darüber und lege ihn in den Kühlschrank.

Kann man die Törtchen einfrieren?
Die gebackenen Törtchen (ohne Füllung) können bis zu 2 Monate eingefroren werden, dann herausgenommen und bei Raumtemperatur aufgetaut werden.

Nährwerte

Eine Portion hat etwa 250-300 kcal, davon:
- 14 g Fett (hauptsächlich aus Butter)
- 30 g Kohlenhydrate (aus Mehl, Zucker, Pudding, Früchten)
- 3-4 g Eiweiß
Der Zucker kann je nach verwendetem Kompott und wie viel Zucker du zum Pudding hinzufügst variieren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die leeren Törtchen halten sich gut in einer geschlossenen Box im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Gefüllt mit Pudding und Früchten halten sie 24 Stunden im Kühlschrank, ohne ihre Textur zu verlieren. Ich empfehle nicht, sie wieder zu erwärmen, sie werden direkt aus dem Kühlschrank serviert. Wenn zu viele übrig bleiben, können die gefüllten Törtchen innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden, aber der Boden wird durch den Pudding und die Früchte etwas weich.

 Zutaten: 1 Pistazienpudding, 1 Kiwi, 400 g Pfirsichkompott, 1 Päckchen klare Gelatine. Für die Körbchen: 200 g Butter, 200 g Zucker, 350 g Mehl, 1 Ei, 1 Prise Salz.

 Tags:  obstkorb