Pavlova-Meringue-Roulade

Pavlova-Rolle mit Mascarpone-Creme und Rosenwasser

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Portionen: 8

Entdecken Sie das Vergnügen einer Pavlova-Rolle, einem schnellen und eleganten Dessert, das perfekt für jede Gelegenheit ist. Diese Rolle mit knuspriger Baisermasse und mit Rosenwasser angereicherter Mascarpone-Creme wird sicher Ihr Favorit und der Ihrer Lieben werden.

Zutaten für die Baisermasse:
- 4 Eiweiße (ca. 120 g)
- 200 g Zucker
- 1 Teelöffel weißen Essig
- 1 Teelöffel Maisstärke
- Eine Prise Salz

Zutaten für die Creme:
- 250 g Mascarpone
- 50 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Eine Prise Salz
- 2 Esslöffel Rosenwasser
- 200 ml flüssige Sahne (ungesüßt)

Zutaten für die Dekoration:
- Frische Früchte (z. B. Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren)
- Frische Minzblätter (optional)

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Baisermasse zubereiten: Heizen Sie den Ofen auf 120°C vor und bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit Backpapier auslegen. Es ist wichtig sicherzustellen, dass alle verwendeten Utensilien vollkommen sauber und trocken sind, da jede Fettspur die Konsistenz der Baisermasse beeinträchtigen kann.

2. Eiweiße schlagen: In einer sauberen Schüssel die Eiweiße und eine Prise Salz hinzufügen. Verwenden Sie einen elektrischen Mixer, um sie bei hoher Geschwindigkeit schaumig zu schlagen. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine luftige Baisermasse zu erhalten.

3. Zucker hinzufügen: Beginnen Sie, den Zucker nach und nach, Esslöffel für Esslöffel, hinzuzufügen, während Sie weiter mixen. Die Baisermasse sollte glänzend werden und feste Spitzen bilden. Überprüfen Sie, ob der Zucker vollständig aufgelöst ist, indem Sie etwas Baisermasse zwischen den Fingern reiben.

4. Baisermasse fertigstellen: Fügen Sie den Essig und die Maisstärke hinzu und mischen Sie vorsichtig, bis sie sich verbinden. Dies hilft, die Baisermasse zu stabilisieren und trägt zur leichten und knusprigen Textur bei.

5. Baisermasse backen: Gießen Sie die Baisermasse auf das Backpapier und formen Sie ein gleichmäßiges Rechteck. Geben Sie ihm eine leicht gewellte Form, um ein rustikales Aussehen zu erzielen. Backen Sie es 1 Stunde lang im Ofen, dann schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Baisermasse bei leicht geöffneter Tür abkühlen.

6. Creme zubereiten: In einer Schüssel den Mascarpone, Puderzucker, Vanillezucker, eine Prise Salz und das Rosenwasser kombinieren. Gut mischen, bis eine homogene Masse entsteht.

7. Sahne schlagen: Schlagen Sie die flüssige Sahne in einer anderen Schüssel, bis sie fest ist, aber schlagen Sie sie nicht zu lange, da Sie eine samtige Textur beibehalten möchten. Falten Sie die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Spatel in die Mascarpone-Mischung, um die Luft in der Masse nicht zu verlieren.

8. Rolle montieren: Wenn die Baisermasse vollständig abgekühlt ist, legen Sie sie auf eine flache Oberfläche und verteilen Sie die Mascarpone-Creme gleichmäßig über die Baisermasse. Fügen Sie die frischen Früchte hinzu und arrangieren Sie sie nach Belieben.

9. Rollen: Heben Sie mit Hilfe des Backpapiers vorsichtig ein Ende der Baisermasse an und beginnen Sie, sie fest zu rollen, um eine Rolle zu bilden. Achten Sie darauf, die Creme nicht an den Rändern zu verschütten, damit sie nicht herausläuft.

10. Servieren: Legen Sie die Rolle auf eine Platte und dekorieren Sie sie mit zusätzlichen Früchten und frischen Minzblättern. Sofort servieren, um die knusprige Textur der Baisermasse und die feine Creme zu genießen.

Hinweise und Variationen:
- Sie können mit Aromen experimentieren, indem Sie ein paar Tropfen Vanille- oder Zitronenextrakt in die Mascarpone-Creme geben.
- Anstelle von Rosenwasser können Sie Orangenblütenwasser verwenden, um einen anderen, aber ebenso raffinierten Geschmack zu erzielen.
- Diese Pavlova-Rolle eignet sich perfekt zum Servieren bei einem festlichen Abendessen oder als beeindruckendes Dessert bei einem Treffen mit Freunden.

Genießen Sie dieses elegante und raffinierte Dessert, das einen Hauch von Magie auf Ihren Tisch bringt!

 Zutaten: Zutaten für die Creme: 250 g Mascarpone, 200 ml Schlagsahne (ich habe süße Sahne verwendet), 1 Esslöffel Puderzucker, 2 Teelöffel Rosenwasser (wenn es Ihnen nicht gefällt, lassen Sie es weg oder ersetzen Sie es durch etwas anderes), eine Prise Salz, um den Geschmack zu verstärken und der Creme etwas Würze zu verleihen, Vanillezucker nach Geschmack - ich habe 2 Teelöffel hinzugefügt. Zutaten für den Biskuit: 4 Eiweiße, 225 g Kristallzucker, 1 Teelöffel Rosenwasser, 1 Teelöffel Essig, 1 Teelöffel Speisestärke, 50 g Kokosraspeln, eine Prise Salz.