Apfelkuchen

Ich halte immer ein paar Äpfel für dieses Rezept bereit, besonders im Herbst. Es ist keine komplizierte Torte, aber der Teig erfordert ein wenig Aufmerksamkeit. Ich mag es, weil es keine ungewöhnlichen Zutaten benötigt und das Ergebnis auch am nächsten Tag noch gehaltvoll und gut ist. Der Teig wird ziemlich schnell zubereitet, die Füllung muss nicht zu lange gekocht werden, und das Raspeln des Teigs darüber ist wirklich einfach.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 15 Minuten
Vorbereitungszeit: 30-35 Minuten
Backzeit: 35 Minuten
Portionen: 10-12 Stück
Schwierigkeit: mittel
Rezeptart: Apfeltarte, hausgemachter Kuchen

Zutaten

Teig:
- 3 Eier
- 200 g Zucker
- 200 g Margarine
- Schale von einer Zitrone
- 1 Päckchen Backpulver
- Mehl nach Bedarf (für einen festen und nicht klebrigen Teig)

Füllung:
- 4-5 große Äpfel
- 5 Esslöffel Zucker
- 2 Teelöffel Zimt

(optionale: gehackte Walnüsse, Mandeln oder Haselnüsse für die Füllung)

Zubereitungsschritte

1. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker, der weichen Margarine, der Zitronenschale und dem Backpulver vermengen. Nach und nach Mehl hinzufügen und kneten, bis der Teig fest wird und nicht mehr an den Händen klebt. Ich messe das Mehl nicht genau, ich füge so viel hinzu, bis ich den Teig leicht formen kann.
2. Den Teig in zwei Kugeln teilen. Eine wird sofort verwendet, die andere wird in Frischhaltefolie gewickelt und in den Gefrierschrank gelegt.
3. Aus der ersten Kugel eine Platte in der Größe des Backblechs ausrollen. Die Platte sollte die gesamte Oberfläche abdecken, ohne zu dick zu sein.
4. Die Teigplatte auf das Backblech legen, auf Backpapier.
5. Jetzt zur Füllung: Die Äpfel schälen und grob raspeln. In einen Topf mit den 5 Esslöffeln Zucker geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis der Saft reduziert ist; es sollte kein Kompott werden, nur etwas weich werden und nicht zu viel Flüssigkeit enthalten. Am Ende den Zimt hinzufügen. Wenn ich Nüsse oder Haselnüsse hinzufügen möchte, mache ich das jetzt.
6. Die Füllung gleichmäßig auf die Teigplatte im Blech verteilen.
7. Den restlichen Teig aus dem Gefrierschrank nehmen und direkt über die Füllung raspeln, so gleichmäßig wie möglich.
8. Das Blech kommt in den vorgeheizten Ofen bei 175°C für etwa 35 Minuten, bis die Oberseite goldbraun wird.
9. Wenn es fertig ist, den Kuchen herausnehmen und in der Form abkühlen lassen. In Stücke schneiden und mit Puderzucker bestreuen.

Warum ich das Rezept oft mache

Ich mache es, weil es keine speziellen Zutaten benötigt, der Teig sich leicht verarbeiten lässt und der Geschmack auch am nächsten Tag gut bleibt. Es hält sich gut, wird nicht hart und ist ein toller Kuchen zum Frühstück oder als Snack. Du kannst Äpfel jeder Sorte verwenden.

Tipps und Variationen

Tipps

- Ich verwende feste und saftige Äpfel, aber wenn sie zu viel Saft haben, presse ich sie leicht aus, bevor ich sie auf den Teig lege.
- Ich lasse die Füllung nicht zu flüssig, sonst wird der Teig unten matschig.
- Zum Raspeln des Teigs halte ich ihn mindestens 20 Minuten im Gefrierschrank, sonst klebt er am Raspel.

Austausch

- Anstelle von Margarine kann auch Butter verwendet werden, aber die endgültige Textur wird etwas anders sein.
- Wenn du keine Zitrone hast, kannst du die Schale weglassen, aber das Aroma wird einfacher sein.

Variationen

- Du kannst gehackte Nüsse, Mandeln oder Haselnüsse zur Füllung hinzufügen, um Textur zu erhalten.
- Wenn du es weniger süß magst, reduziere den Zucker in den Äpfeln auf 3-4 Esslöffel.
- Du kannst auch reife Birnen anstelle von Äpfeln verwenden.

Serviervorschläge

- Der Kuchen kann in Würfel oder Rechtecke geschnitten und mit Puderzucker bestreut serviert werden.
- Er passt gut zu ungesüßtem Tee oder schwarzem Kaffee.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Butter anstelle von Margarine verwenden?
Ja, Butter funktioniert anstelle von Margarine. Der Kuchen wird etwas zarter, aber das Ergebnis ist gut.

Wie viel Mehl sollte ich hinzufügen?
Ich habe keine feste Menge, ich füge Mehl hinzu, bis der Teig fest, nicht klebrig und formbar ist. Es hängt von der Größe der Eier und der Weichheit der Margarine ab.

Was mache ich, wenn der Teig oben beim Raspeln bricht?
Es ist nicht schlimm, wenn es nicht perfekt gleichmäßig ist, das Raspeln geht schnell und kleine Löcher werden am Ende nicht auffallen.

Kann man Rosinen oder andere Trockenfrüchte hinzufügen?
Ja, du kannst Rosinen zur Füllung hinzufügen, aber übertreibe es nicht, damit es nicht zu dicht wird.

Kann ich den Kuchen einen Tag im Voraus machen?
Ja, der Kuchen ist am nächsten Tag sogar besser, da der Teig zarter wird und die Aromen sich besser verbinden.

Nährwerte

Ungefähr, pro Portion von 80-100g:
Kalorien: etwa 250-300 kcal
Eiweiß: 3-4 g
Fette: 10-13 g
Kohlenhydrate: 35-40 g
Die Werte können je nach verwendeter Mehlmenge und ob du Nüsse hinzufügst oder Butter verwendest, variieren.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Der Kuchen hält sich bei Zimmertemperatur, abgedeckt, bis zu 3 Tage. Er muss nicht gekühlt werden, aber wenn du ihn kühler möchtest, kannst du ihn im Kühlschrank aufbewahren. Ich empfehle nicht, ihn aufzuwärmen; er schmeckt besser bei Zimmertemperatur oder kalt. Der Teig bleibt zart und wird nach einem Tag nicht hart.

 Zutaten: Boden: 3 Eier, 200 g Zucker, 200 g Margarine, Schale einer Zitrone, 1 Päckchen Backpulver, Mehl nach Bedarf. Füllung: 4-5 große Äpfel, 5 Esslöffel Zucker, 2 Teelöffel Zimt.

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