Lasagne 3

Bolognesesauce: In einer großen Pfanne etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den zerdrückten Knoblauch, die fein gehackte Zwiebel und die geriebene Karotte hinzu und rühren Sie ständig um, um ein Anbrennen zu vermeiden. Diese Zutaten bilden die aromatische Basis der Sauce. Sobald die Zwiebel glasig wird, die gewürfelten Champignons und die Lorbeerblätter hinzufügen und weiter anbraten, bis die Champignons Wasser lassen und leicht bräunen. Danach das Hackfleisch hinzufügen, das gut mit dem Gemüse vermischt wird, und etwa 5 Minuten lang garen, bis es seine Farbe ändert. Dann den Weißwein, vorzugsweise trocken, einfüllen und zum Kochen bringen, bis der Alkohol verdampft ist und ein intensives Aroma hinterlässt. Nach der Verdampfung die gewürfelten Tomaten und einen Esslöffel Mehl hinzufügen und gut umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Sauce sollte bei schwacher Hitze köcheln, gelegentlich umrühren, bis sie dicker wird und eine cremige Konsistenz hat. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und frisches, gehacktes Basilikum hinzufügen, das ein unwiderstehliches Aroma verleiht.

Bechamelsauce: In einem Topf die Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Sobald sie vollständig geschmolzen ist, das Mehl hinzufügen und kontinuierlich rühren, um eine Mehlschwitze zu bilden. Es ist wichtig, es nicht zu verbrennen, daher sollte die Hitze sanft sein. Nachdem das Mehl eine leicht goldene Farbe angenommen hat, mit warmer Milch ablöschen, die nach und nach eingegossen wird, und kräftig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Salz und einen Teelöffel geriebene Muskatnuss hinzufügen, die einen subtilen Geschmacksakzent setzt. Die Bechamelsauce ist fertig, wenn sie cremig und homogen wird.

Für die Lasagneblätter gibt es zwei Optionen: Sie können sie im Handel kaufen oder selbst herstellen. Wenn Sie die hausgemachte Variante wählen, benötigen Sie 4 Eier, 400 g Mehl und eine Prise Salz. Mischen Sie die Zutaten, bis ein elastischer Teig entsteht, und rollen Sie ihn dann zu dünnen Blättern aus. Kochen Sie die Blätter 2-3 Minuten in Salzwasser, lassen Sie sie abtropfen und spülen Sie sie unter einem kalten Wasserstrahl ab, um das Garen zu stoppen.

In einer Auflaufform eine Schicht Blätter, gefolgt von einer Schicht Bechamelsauce, dann einer Schicht Bolognesesauce und einer großzügigen Schicht geriebenem Käse. Fahren Sie mit diesem Prozess fort, indem Sie die Schichten abwechseln, bis Sie die Saucen aufgebraucht haben. Am Ende auf dem letzten Blatt nur Bechamelsauce geben und reichlich geriebenen Käse darüber streuen, um eine goldene und knusprige Kruste zu erhalten. Stellen Sie das Gericht in einen auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen und backen Sie es 30-40 Minuten lang, bis die Oberfläche goldbraun und appetitlich ist. Lassen Sie die Lasagne etwas abkühlen, bevor Sie sie portionieren und genießen.

 Zutaten: Bolognesesauce: -500g Hackfleisch (Rind + Schwein, füge ich hinzu) -1 Dose Pilze -2 Karotten -1 Zwiebel -2 Knoblauchzehen -3-4 Lorbeerblätter -Basilikum -2 Esslöffel Mehl -Salz, Pfeffer -1 Glas trockener Weißwein (oder Wasser) -Olivenöl -2-3 mittelgroße Tomaten (oder Tomatenmark) Bechamelsauce: -50g Butter -50g Mehl -Salz -Muskatnuss -800-900 ml Milch (genug, um eine dickere Sauce zu machen) Lasagneblätter Geriebener Käse

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