Apfelkuchen mit Karamellcreme

 Zutaten: 10 Äpfel 2 Tassen Zucker 8 Eier 1/2 l Milch Mehl Schokolade + Schlagsahne zur Dekoration

Um einen dekadenten und schmackhaften Apfelkuchen zu kreieren, beginnen wir damit, eine Tasse Zucker zu karamellisieren. Dieser Prozess verwandelt den Zucker in einen goldenen Karamell, und sein Aroma wird unserem Kuchen eine wunderbare Note verleihen. In einem breiteren Topf ist es ideal, einen mit dickem Boden zu verwenden, um ein Verbrennen des Zuckers zu vermeiden. Sobald der Zucker geschmolzen ist und eine bernsteinfarbene Nuance angenommen hat, verteilen wir ihn gleichmäßig auf dem Boden des Topfes und stellen sicher, dass wir die gesamte Fläche abdecken.

Nachdem wir diesen entscheidenden Schritt abgeschlossen haben, wenden wir uns den Äpfeln zu. Wir wählen frische, vorzugsweise säuerliche Äpfel, die perfekt zur Süße des Karamells passen. Wir schälen die Äpfel und entfernen die Kerne, indem wir sie in dünne Scheiben schneiden, damit sie gleichmäßig backen. Diese werden auf dem bereits gehärteten Karamell platziert und bilden eine köstliche Basis für unseren Kuchen. Sobald wir die Äpfel angeordnet haben, stellen wir den Topf für etwa 20 Minuten in den auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen, bis die Äpfel zart werden.

In der Zwischenzeit bereiten wir die Hauptmasse des Kuchens vor. In einer großen Schüssel schlagen wir 4 Eiweiße mit einer Prise Salz, bis wir einen festen Schaum erhalten. Wir fügen nach und nach 6 Esslöffel Zucker hinzu und schlagen weiter, bis wir einen glänzenden Schaum erhalten. Separat mischen wir die 4 Eigelbe mit ½ Liter Milch und kombinieren dann die beiden Mischungen, wobei wir darauf achten, den Schaum nicht zusammenfallen zu lassen. Diese Mischung wird vorsichtig über die Äpfel im Topf gegossen und für weitere 15 Minuten in den Ofen zurückgestellt.

Nachdem diese Schicht gebacken ist, bereiten wir uns auf eine dritte Schicht vor. Wir schlagen erneut 4 Eiweiße mit 4 Esslöffeln Zucker, bis sie schaumig sind, zu denen wir die 4 Eigelbe und 4 Esslöffel Mehl hinzufügen. Diese luftige Mischung wird vorsichtig über die Creme im Ofen gegossen, wobei wir darauf achten, dass sie harmonisch vermischt wird. Wir lassen alles 15-20 Minuten backen, bis die obere Schicht goldbraun und leicht aufgegangen ist.

Nachdem wir den Kuchen aus dem Ofen genommen haben, lassen wir ihn kurz abkühlen. Dann stürzen wir den Topf auf eine Servierplatte, sodass sich der Kuchen leicht löst. Es ist wichtig, den Kuchen eine Stunde lang so stehen zu lassen, damit der Karamell leicht schmelzen und sich in den Kuchen integrieren kann. Schließlich dekorieren wir diese Köstlichkeit mit Schlagsahne und geraspelter Schokolade und verleihen ihr einen eleganten Touch und einen unverwechselbaren Geschmack. Dieser Apfelkuchen ist perfekt für jede Gelegenheit und bietet eine köstliche Kombination aus Texturen und Aromen. Genießen Sie ihn mit Ihren Lieben!

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