Einfacher Kuchen

Wenn ich schnell etwas brauche und keine Lust habe, die Küche mit Geschirr zu überladen, mache ich diesen einfachen Joghurtboden. Ich verwende ihn für Torten oder esse ihn als Kuchen, wenn ich etwas Leichtes möchte. Die Schokolade schmilzt mühelos, der Sirup ist klassisch und macht den Boden nicht trocken. Normalerweise benutze ich eine runde Form, aber ich habe ihn auch in einer Kastenform gebacken. Am meisten gefällt mir, dass ich kontrollieren kann, wie viel Kokosnuss ich oben drauf gebe.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 45 Minuten
Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten
Backzeit: 25-30 Minuten
Portionen: 8-10 Stücke (je nach Form)
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: einfacher Tortenboden, saftig, geeignet für gewöhnliche Tage oder wenn unerwartete Gäste kommen

Zutaten

Boden:
3 Eier
100 g Zucker
3 Esslöffel Öl
1 Becher Joghurt (100 g)
Saft von einer halben Zitrone oder Zitronenaroma
6 Esslöffel Mehl
1 Päckchen Backpulver

Sirup:
200 ml Wasser
4 Esslöffel Zucker
Ein Zitronenaroma oder optional 50 ml Zitronenlikör

Dekoration:
250 g Schokolade
50 g Butter
2 Esslöffel Milch
Kokosnuss (nach Geschmack)

Zubereitung

1. Ich bereite den Boden vor. Ich schlage die Eier in einer großen Schüssel auf, füge den Zucker hinzu und schlage mit dem Mixer, bis die Mischung schaumig und hell ist. Ich gebe das Öl dazu und mixe noch eine halbe Minute weiter, nur um es zu vermischen.

2. Ich füge den Joghurt und den Zitronensaft (oder das Aroma, wenn ich keine frische Zitrone habe) hinzu. Ich rühre vorsichtig mit einem Spatel.

3. Ich gebe das gesiebte Mehl zusammen mit dem Backpulver dazu. Ich hebe es sanft unter, damit ich die Luft in der Mischung nicht verliere. Ich rühre nicht zu lange.

4. Ich gieße den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte runde oder Kastenform, je nachdem, was ich zur Hand habe.

5. Ich stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180°C auf die mittlere Schiene. Ich lasse ihn 25-30 Minuten backen und überprüfe nach 25 Minuten mit einem Zahnstocher. Der Boden sollte nicht stark bräunen, aber in der Mitte durchgebacken sein.

6. Ich nehme den Boden aus der Form und lasse ihn auf einem Gitter oder einem Schneidebrett vollständig abkühlen, bevor ich ihn zusammensetze.

7. In der Zwischenzeit bereite ich den Sirup vor. Ich gebe Wasser und Zucker in einen kleinen Topf auf mittlerer Hitze. Wenn es zu kochen beginnt, schalte ich die Hitze aus und füge das Zitronenaroma (oder den Likör) hinzu. Der Sirup muss abkühlen, bevor ich ihn zum Tränken verwende.

8. Für die Glasur gebe ich zwei Esslöffel Milch in einen kleinen Topf bei sehr niedriger Hitze. Ich füge die in Stücke gebrochene Schokolade hinzu. Ich rühre vorsichtig mit einem Holzlöffel, damit sie nicht anbrennt. Wenn die Schokolade geschmolzen und homogen ist, füge ich die Butter hinzu und rühre weiter, bis sie glänzend wird. Ich lasse sie nicht zu lange auf dem Herd, damit sie nicht gerinnt.

9. Wenn der Boden vollständig abgekühlt ist, steche ich ihn leicht mit einer Gabel ein und träufle den kalten Sirup darüber, bis er gut aufnimmt. Ich verwende nicht den gesamten Sirup, wenn ich denke, dass es zu viel für die Menge an Boden ist.

10. Ich gieße die Schokoladenglasur darüber. Ich verteile sie mit einem Spatel und lasse sie auch an den Rändern herunterlaufen.

11. Ich streue Kokosnuss über die gesamte Oberfläche, bevor die Glasur vollständig abgekühlt ist, damit sie haften bleibt.

12. Ich lasse den Kuchen mindestens eine Stunde im Kühlschrank, bevor ich ihn schneide, damit die Glasur fest wird.

Warum ich das Rezept oft mache

Es ist schnell zubereitet, hat keine komplizierten Zutaten und der Boden wird nicht trocken. Es eignet sich, wenn ich etwas mit einer lockeren Textur, aber nicht zu süß möchte. Der Sirup ist einfach anzupassen, und die Dekoration kann leicht variiert werden. Es hält sich gut und man muss sich nicht mit Cremes komplizieren.

Tipps und Variationen

Tipps

Ich lasse den Boden vollständig abkühlen, sonst bleibt die Glasur kleben. Wenn ich Vollmilchschokolade verwende, reduziere ich den Zucker im Boden, da das Dessert sonst zu süß wird. Bei der Glasur lasse ich die Schokolade nicht zu lange auf dem Herd, damit sie nicht fest wird oder sich schichtet.

Ersatz

Den Joghurt kann ich durch Sauerrahm ersetzen, wenn ich nichts anderes im Kühlschrank habe. Frische Zitrone kann durch Aroma oder einen Spritzer Limette ersetzt werden. Den Zucker im Sirup kann ich anpassen, besonders wenn ich süßere Schokolade verwende.

Variationen

Ich kann Zitronenschale in den Boden geben für einen zusätzlichen Geschmack. Anstelle von Zitronenlikör kann ich auch Orangenschnaps im Sirup verwenden. Für die Dekoration habe ich manchmal auch gehackte Pistazien oder Mandeln verwendet, wenn ich sie zur Hand habe. Ich habe es auch mit weißer Schokolade versucht, aber die Textur ist anders.

Serviervorschläge

In dickere Stücke geschnitten, passt es gut zu Kaffee oder zum Frühstück. Für besondere Anlässe schneide ich es in dünnere Scheiben und serviere es auf einer Platte wie eine Torte. Wenn etwas übrig bleibt, kann ich es in einer Box aufbewahren, und es bleibt einige Tage weich.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Vollkornmehl verwenden?

Nur teilweise. Wenn ich nur Vollkornmehl verwende, wird der Boden nicht so luftig. Eine Mischung aus halb Vollkorn- und halb Weißmehl ist ein guter Kompromiss.

Kann ich Marmelade oder Früchte in den Boden geben?

In diesem Rezept empfehle ich nicht, Früchte direkt in den Teig zu geben, da der Boden sonst zu weich werden kann. Wenn ich etwas hinzufügen möchte, kann ich eine dünne Schicht Marmelade zwischen Boden und Glasur legen.

Welche Schokolade verwende ich für die Glasur?

Ich verwende normalerweise Zartbitterschokolade mit mindestens 50% Kakao, aber es funktioniert auch mit Milchschokolade, wenn ich den Zucker im Boden reduziere. Wenn ich schwächere Schokolade verwende, kann ich weniger Butter hinzufügen, damit sie nicht zu flüssig wird.

Muss der Boden in zwei Teile geschnitten werden?

Nein, in diesem Rezept bleibt der Boden ganz. Wenn ich möchte, kann ich ihn in der Mitte durchschneiden und eine Creme hinzufügen, aber das ist nicht notwendig.

Nährwerte

Schätzungsweise hat ein Stück (von 10) etwa 250-300 kcal, mit 10 g Fett, 35 g Kohlenhydraten und 4-5 g Protein. Schokolade und Butter erhöhen die Kalorienzahl ein wenig, und die genaue Menge hängt davon ab, wie viel Glasur und Kokosnuss ich verwende. Es ist ein Dessert mit moderatem Zuckergehalt, solange ich den Sirup nicht übertreibe.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Es hält sich gut 2-3 Tage im Kühlschrank in einer Box mit Deckel. Ich empfehle nicht, es wieder zu erwärmen, da die Glasur schmilzt und zu weich wird. Es kann auch bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, wenn es nicht zu heiß ist, aber mehr als 24 Stunden ziehe ich vor, es in den Kühlschrank zu stellen.

 Zutaten: Boden: 3 Eier. 100 g Zucker. 1 süßer Joghurt (100 g) 6 Esslöffel Mehl. 1 Backpulver. 3 Esslöffel Öl. Eine Zitronenessenz (oder Zitronensaft). Sirup: 200 ml Wasser. 4 Esslöffel Zucker eine Zitronenessenz. oder Zitronenlikör (50 ml) Dekoration: Schokolade 250 g. Butter 50 g. 2 Esslöffel Milch Kokosnuss.

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