Kohlauflauf im Ofen
Kohlpastete im Ofen – Eine hausgemachte Delikatesse
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 6-8
Diese Kohlpastete im Ofen ist ein einfaches und köstliches Rezept, perfekt für jede Gelegenheit. Das Aroma von Fleisch und Kohl verbindet sich harmonisch und schafft ein Gericht, das die Geschmacksknospen der ganzen Familie erfreuen wird. So bereitest du es Schritt für Schritt zu, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.
Zutaten:
Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 1 Teelöffel Salz
- 200 ml warmes Wasser
- 50 ml Sonnenblumenöl
Für die Füllung:
- 1 kg Sauerkraut
- 2 große Zwiebeln
- 200 g Hackfleisch (Schwein, Rind oder eine Kombination)
- 2 Esslöffel Öl
- 1 Teelöffel süßes Paprika
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Ei (zum Bestreichen der Pastete)
Zubereitung:
1. Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel das Mehl sieben und das Salz hinzufügen. Mache eine Vertiefung in der Mitte und gieße das warme Wasser und dann das Öl hinein. Mit einer Gabel vermengen und den Teig 5-10 Minuten kneten, bis er elastisch und glatt ist. Den Teig abgedeckt mit einem feuchten Tuch 20 Minuten ruhen lassen. Diese Technik hilft dem Gluten, sich zu entspannen, wodurch der Teig leichter ausgerollt werden kann.
2. Füllung vorbereiten: Während der Teig ruht, die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Das Hackfleisch hinzufügen und braten, bis es braun ist. Dann das gut abgetropfte Sauerkraut, Paprika und Thymian hinzufügen. Umrühren und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen – dieser Schritt hilft, die Aromen zu intensivieren. Abschmecken und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Pastete formen: Den Teig in zwei Teile teilen, einen größeren für den Boden und einen kleineren für den Deckel. Den größeren Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, um ein dünnes Blatt zu erhalten, das den Boden einer Backform bedeckt. Den Teig in die Form legen und darauf achten, die Ränder leicht anzuheben, um eine Wand zu bilden.
4. Pastete füllen: Die Kohl- und Fleischfüllung gleichmäßig auf den Teig in der Form geben. Den kleineren Teig ausrollen und obenauf legen, die Ränder gut mit einer Gabel verschließen, um ein Auslaufen der Füllung während des Backens zu verhindern. Eierwaschung für ein goldenes Aussehen: das Ei verquirlen und die Oberfläche der Pastete mit einem Backpinsel bestreichen.
5. Backen: Den Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen und die Pastete etwa 45-60 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig ist. Du kannst die Pastete nach 30 Minuten überprüfen, um sicherzustellen, dass sie nicht verbrennt.
6. Servieren: Die Pastete etwas abkühlen lassen, bevor du sie schneidest. Warm servieren, zusammen mit Sauerrahm oder Joghurt, um die Aromen auszugleichen!
Praktische Tipps:
- Wenn du eine weniger salzige Variante bevorzugst, kannst du frischen Kohl verwenden, der anstelle von Sauerkraut angebraten wird. In diesem Fall musst du etwas Essig hinzufügen, um einen säuerlicheren Geschmack zu erzielen.
- Du kannst saisonale Produkte wie Karotten oder Pilze zur Füllung hinzufügen, um die Aromen zu diversifizieren.
- Dieses Rezept kann auch im Voraus zubereitet werden; die Pastete kann vor dem Backen eingefroren werden, sodass du immer ein schnelles Dessert zur Hand hast.
Die Kohlpastete im Ofen ist ein Grundrezept, aber mit vielen möglichen Variationen. Experimentiere mit verschiedenen Zutaten, um die perfekte Kombination zu finden, die dir Freude bereitet!
Ich habe einen Brotteig gemacht wie diesen: Brot - Schritt für Schritt, aber ich habe zusätzlich 50 ml Flüssigkeit (Wasser + Milch) hinzugefügt. Der Teig wird von einem Roboter gemischt und etwa 30-40 Minuten gehen gelassen. In der Zwischenzeit 3-4 kleinere Zwiebeln anbraten; wenn sie anfangen, glasig zu werden, mit Pfeffer, Salz, Paprika und Kümmel würzen, wenn gewünscht (ich habe nichts hinzugefügt). Lassen Sie sie noch eine Minute braten. Dann fügen Sie gehackten eingelegten Kohl hinzu (wenn er zu sauer ist, lassen Sie den Kohl vor der Zubereitung in Wasser einweichen) und gut vermischen, lassen Sie ihn anbraten. Lassen Sie den Kohl abkühlen. Nachdem der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in zwei. Fetten Sie das Backblech mit Öl ein, rollen Sie die erste Hälfte des Teigs aus (machen Sie ein Blatt) und legen Sie es in das Blech. Darauf kommt der fast abgekühlte gehackte Kohl. Rollen Sie die zweite Hälfte des Teigs aus, um ihn zu bedecken. Stecken Sie die Ränder darunter. Mit verquirltem Ei bestreichen und den Teig oben an einigen Stellen mit einem Zahnstocher einstechen. Etwa 35-40 Minuten bei 190C-200C (vorheizen) backen. Guten Appetit! Das Rezept für den Kohlkuchen im Ofen wurde von MAYA im Rezeptforum vorgeschlagen.
Zutaten: Brotteig, 4 Zwiebeln, eingelegter Kohl, Salz, Pfeffer, Paprika, Milch
