Loboda-Suppe mit Omelette

 Zutaten: ein Bund von Lammviertel (rot bevorzugt), eine rote Zwiebel (trocken), zwei Karotten (frisch), eine Wurzel von Petersilie (dünner), eine Wurzel von Pastinake (der obere Teil), eine Handvoll Reis, einen Esslöffel Tomatenpaste, 2 Esslöffel Öl, 3 Liter Wasser, Salz - nach Geschmack, 2 Eier - für das Omelett, aromatischer Essig zum Sauren - nach Geschmack.

Waschen Sie das Gemüse sorgfältig und stellen Sie sicher, dass Sie alle Verunreinigungen oder Pestizidrückstände entfernen. Beginnen Sie damit, die Karotten, den Sellerie und die Petersilie zu schälen, indem Sie ein scharfes Messer verwenden, um die Haut zu entfernen. Nachdem Sie das Gemüse geschält haben, schneiden Sie die Karotten und den Sellerie in dünne Scheiben von etwa 2-3 mm Dicke, um eine gleichmäßige Garung zu ermöglichen. Die Zwiebel, mit ihrem intensiven Geschmack, sollte fein gehackt werden, damit sie sich perfekt in das Gericht integriert und einen besonderen Geschmack hinzufügt.

Die Blätter der Melde sind eine ausgezeichnete Wahl, um das Gericht zu bereichern, und um sie zu verwenden, wählen Sie die zartesten Blätter vom Stiel. Stellen Sie sicher, dass Sie auch einen Teil des Stiels behalten, insbesondere von der oberen Seite, da dies eine interessante Textur hinzufügt. Nachdem Sie sie ausgewählt haben, waschen Sie die Blätter in mehreren Wassern, um sicherzustellen, dass Sie allen Schmutz entfernen.

In einem großen Topf bringen Sie Wasser zum Kochen. Wenn das Wasser den Siedepunkt erreicht, fügen Sie das gehackte Gemüse hinzu: Karotten, Sellerie und Zwiebel. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gemüse 8-10 Minuten kochen, bis es leicht weich, aber nicht vollständig gegart ist, da Sie die anderen Zutaten hinzufügen werden.

Sobald das Gemüse gekocht ist, ist es Zeit, die in Streifen geschnittene Melde von etwa 1 cm hinzuzufügen. Dies verleiht dem Gericht eine Note Frische und eine lebendige Farbe. Fügen Sie auch den gewählten und gut gewaschenen Reis hinzu, der die Basis dieses Gerichts wird. Vergessen Sie nicht, die Tomatenpaste hinzuzufügen, die einen reichen Geschmack und eine ansprechende Farbe verleiht. Lassen Sie es weitere 10 Minuten kochen, und rühren Sie gelegentlich um, um zu verhindern, dass die Zutaten am Boden des Topfes kleben bleiben.

Zum Schluss würzen Sie das Gericht nach Geschmack mit Salz und schalten Sie die Hitze aus. Während das Essen etwas abkühlt, bereiten Sie ein einfaches Omelett aus Eiern zu. Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und gießen Sie die Mischung in eine erhitzte antihaftbeschichtete Pfanne, und lassen Sie sie gleichmäßig auf beiden Seiten garen. Sobald das Omelett fertig ist, rollen Sie es fest zusammen und schneiden Sie es in dünne Streifen, die am Ende zum Gemüsegericht hinzugefügt werden, um eine zarte Note und eine angenehme Textur zu bringen. Servieren Sie das Gericht auf Tellern und fügen Sie die Omelettstreifen obenauf für ein besonderes ästhetisches Aussehen hinzu. Genießen Sie Ihre Mahlzeit!

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