Fleischrolle mit gerösteten Paprika und Eiern

Ich mache diese Rolle normalerweise, wenn ich Hackfleisch im Kühlschrank und einige Reste von gerösteten Paprika habe. Sie wird ohne viel Aufwand zubereitet, erfordert jedoch ein wenig Geduld beim Zusammenbauen. Die Rolle hält gut im Ofen, und nachdem sie abgekühlt ist, lässt sie sich schön schneiden und zerfällt nicht. Ich habe die Kombination aus gerösteten Paprika und hartgekochten Eiern schon mehrere Male getestet, und ich liebe, wie gut alles zusammenhält.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: 2 Stunden (einschließlich Abkühlzeit)
Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten
Backzeit: 60-80 Minuten
Portionen: 6-8 Scheiben
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezeptart: Hauptgericht, Mittagessen oder Abendessen

Zutaten

750 g Hackfleisch (Schwein, Huhn oder eine Mischung)
4 hartgekochte Eier
4 geröstete Paprika, geschält und gut abgetropft
2 rohe Eier
1 weiße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 mittelgroße Kartoffeln
Salz, Pfeffer
5-6 Esslöffel Öl
50 ml Weißwein
etwas Mehl zum Bestäuben

Zubereitungsmethode

1. Die Eier hart in Salzwasser kochen, dann abkühlen lassen und schälen.
2. Die Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben. Gut zwischen den Handflächen oder in einem Handtuch auspressen, um das gesamte Wasser zu entfernen. Es ist wichtig, dass sie trocken bleiben.
3. Die Zwiebel fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Die gerösteten Paprika gut abtropfen lassen und fein hacken.
5. In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die beiden rohen Eier, die geriebenen und ausgedrückten Kartoffeln, die gerösteten Paprika, die Zwiebel, den Knoblauch, Salz und Pfeffer nach Geschmack vermengen. Gut mit den Händen oder einem Holzlöffel vermischen, bis alles zusammenhält.
6. Eine Kastenform vorbereiten und mit Backpapier auslegen.
7. Die Hälfte der Fleischmischung auf den Boden der Form geben und leicht glätten.
8. Die hartgekochten, geschälten Eier nebeneinander in der Mitte anordnen.
9. Mit der restlichen Fleischmischung abdecken. Leicht mit der feuchten Hand oder einem Spatel andrücken, um alles so kompakt wie möglich zu machen.
10. Leicht mit Mehl bestäuben, nur eine Prise, nicht zu viel.
11. Mit den 5-6 Esslöffeln Öl beträufeln und dann den Wein eingießen.
12. Die Form in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen. 60-80 Minuten backen, bis sie eine Kruste bildet und sich fest anfühlt.
13. Vollständig in der Form abkühlen lassen. Erst nachdem sie abgekühlt ist, vorsichtig herausnehmen und schneiden.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Dieses Rezept ist praktisch, wenn ich Reste von gerösteten Paprika oder hartgekochten Eiern von etwas anderem habe. Ich mag es, dass man es kalt schneiden kann und es kompakt bleibt, also eignet es sich auch zum Mitnehmen oder als Vorspeise. Es hält sich gut im Kühlschrank für zwei bis drei Tage.

Tipps und Variationen

Tipps

1. Gut ausgepresste Kartoffeln verhindern, dass die Rolle wässrig wird.
2. Schneide die Rolle nicht, solange sie heiß ist; sie zerbricht.
3. Verwende Backpapier, auch wenn du eine Antihaftform hast; das erleichtert das Herausnehmen.
4. Du kannst die rohe Mischung probieren (nur wenn du frisches Fleisch hast), um das Salz anzupassen.

Ersatzstoffe

1. Du kannst nur Hühner- oder nur Schweinehackfleisch verwenden, aber die Mischung hält besser zusammen.
2. Du kannst den Knoblauch reduzieren, wenn du keinen starken Geschmack möchtest.
3. Du kannst auch eingelegte geröstete Paprika verwenden, wenn du keine frischen hast.
4. Kartoffeln können nicht durch Semmelbrösel oder Brot ersetzt werden; die Textur wäre anders.

Variationen

1. Anstelle von gerösteten Paprika kannst du gebratene Zucchini (von Saft befreit) ausprobieren.
2. Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du gehackte Kräuter hinzufügen, aber nicht mehr als einen Esslöffel.
3. Wenn du die Rolle schärfer möchtest, füge etwas gehackten Chili hinzu.

Serviervorschläge

1. In dünne Scheiben geschnitten als Vorspeise, mit Senf oder eingelegtem Gemüse.
2. Als Hauptgericht, mit Püree oder einem einfachen Salat.
3. Auch kalt als Sandwich oder zum Mitnehmen.

Häufig gestellte Fragen

Wie dick sollte die Fleischschicht über den Eiern sein?
Idealerweise sollte sie die Eier vollständig abdecken, etwa 1-1,5 cm darüber. Wenn du zu wenig nimmst, kommen die Eier beim Backen an die Oberfläche.

Warum muss ich die Kartoffeln so gut abtropfen lassen?
Wenn zu viel Wasser bleibt, gibt die Rolle Flüssigkeit in der Form ab und bindet beim Backen nicht gut.

Kann ich die Rolle einen Tag im Voraus machen?
Ja, es ist sogar einfacher, sie am nächsten Tag zu schneiden, nachdem sie vollständig im Kühlschrank abgekühlt ist.

Kann ich den Wein weglassen?
Ja, aber die Kruste wird nicht so goldbraun und das Fleisch wird etwas trockener sein.

Muss ich das Mehl oben verwenden?
Nein, aber es hilft, eine dünne und gleichmäßige Kruste zu bilden.

Nährwerte

Geschätzte Werte für eine Portion (1 Scheibe aus 8):

Kalorien: 250-280 kcal
Proteine: 15-18 g
Fette: 16-18 g
Kohlenhydrate: 7-9 g

Es hängt stark von der verwendeten Fleischsorte (Schwein/Huhn) und von der Größe der Kartoffeln und Eier ab. Wenn du mageres Fleisch verwendest, sinken die Kalorien.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel bis zu 3 Tage aufbewahren. Kann im Ofen oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden, idealerweise sollte es auf Raumtemperatur gebracht werden, nicht zu stark erhitzt werden, um ein Austrocknen zu vermeiden. Nach dem Aufenthalt im Kühlschrank lässt es sich sogar noch leichter schneiden. Ich empfehle nicht, es einzufrieren, da die Textur darunter leidet.

 Zutaten: 750 g Hackfleisch (Schwein, Huhn, Mischung) 4 hartgekochte Eier 4 geröstete Paprika, geschält und abgetropft 2 rohe Eier 1 weiße Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 Kartoffeln Salz, Pfeffer Öl 50 ml Weißwein

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