Klebrige Oberschenkel mit rotem Kohl

Klebrige Schenkel mit rotem Kohl

Wer erinnert sich nicht gerne an Familienessen, die um eine Platte voller Köstlichkeiten versammelt sind, die mit Liebe und Sorgfalt zubereitet wurden? Dieses Rezept für klebrige Schenkel mit rotem Kohl ist nicht nur eine Mahlzeit, sondern eine wahre Reise in die Erinnerungen derjenigen, die den Geschmack traditioneller Rezepte genossen haben. Roter Kohl, der oft zugunsten von weißem Kohl übersehen wird, bringt eine Frische und ein einzigartiges Aroma mit sich, während die Kombination mit Hühnnerschenkeln dieses Gericht in eine wahre Delikatesse verwandelt.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 10 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Zutaten:
Für die Schenkel:
- 6 entbeinte Hühnnerschenkel
- 4 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Orangenblütenwasser
- 1/2 Teelöffel gemahlener Piment
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel Curry
- 2-3 Esslöffel Rapsöl
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Esslöffel Sesamsamen

Für den Kohl:
- 1 mittelgroßer roter Kohl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Zucker
- 3 Esslöffel Apfelessig

Zubereitung der Schenkel:
1. Marinieren der Schenkel: In einer großen Schüssel die Sojasauce, das Orangenblütenwasser, den Piment, den Zimt und das Curry vermengen. Die Hühnnerschenkel hinzufügen und sicherstellen, dass jeder Schenkel gut mit der Marinade bedeckt ist. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen. Dieser Schritt ist entscheidend, um saftige und aromatische Schenkel zu erhalten.

Zubereitung des Kohls:
2. Den Kohl vorbereiten: In der Zwischenzeit den roten Kohl waschen und in dünne Streifen schneiden. Dies hilft dem Kohl, während des Kochens schneller weich zu werden. Den geschnittenen Kohl in eine große Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer bestreuen, gut vermischen. Dann 10 Minuten ruhen lassen, damit er seine Säfte freisetzen kann.

3. Den Kohl kochen: In einer großen Pfanne das Rapsöl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, den Kohl hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 15-20 Minuten kochen, bis er weich ist und leicht karamellisiert.

4. Den Essig hinzufügen: In den letzten 5 Minuten der Kochzeit den mit Zucker vermischten Essig hinzufügen. Gut umrühren und alles ohne Deckel köcheln lassen. Dieser Schritt intensiviert die Aromen und verleiht dem Kohl eine leicht saure Note, die perfekt die Süße der Schenkel ausgleicht.

Zubereitung der Schenkel im Ofen:
5. Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Die Schenkel aus der Marinade nehmen und in eine Auflaufform legen. Die restliche Marinade darüber gießen. Die Schenkel 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. In den letzten 5 Minuten den Honig hinzufügen und Sesamsamen darüber streuen für einen zusätzlichen Hauch von Geschmack und Textur.

Servieren:
6. Den Teller anrichten: Sobald die Schenkel fertig sind, aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Auf Tellern eine Schicht karamellisierten roten Kohl platzieren und vorsichtig die klebrigen Schenkel darauf legen. Mit ein paar zusätzlichen Sesamsamen garnieren für ein reichhaltigeres Aussehen und Aroma.

Nützliche Tipps:
- Den Kohl wählen: Roter Kohl ist reichhaltiger an Antioxidantien im Vergleich zu weißem Kohl, was ihn zu einer ausgezeichneten ernährungsphysiologischen Wahl macht. Beim Auswählen eines Kohls darauf achten, dass er feste Blätter und ein lebhaftes Aussehen hat.
- Servieren: Dieses Gericht passt perfekt zu einem Glas Weißwein oder einer erfrischenden Limonade, die die intensiven Aromen der Schenkel und des Kohls ergänzt.
- Variationen: Man kann mit anderen Gewürzen in der Marinade der Schenkel experimentieren, wie süßem oder scharfem Paprika, um einen noch komplexeren Geschmack zu erzielen. Man kann auch Äpfel oder getrocknete Pflaumen während des Kochens des Kohls hinzufügen, um ihm einen süß-sauren Geschmack zu verleihen.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich Schenkel mit Knochen verwenden? Ja, Schenkel mit Knochen haben mehr Geschmack, aber die Kochzeit verlängert sich um etwa 10-15 Minuten.
2. Wie kann ich den Kohl weniger sauer machen? Du kannst die Menge an Essig und Zucker nach deinem Geschmack anpassen.
3. Welche Beilage passt am besten? Kartoffelpüree oder Basmati-Reis sind ausgezeichnete Optionen, die dieses Gericht ergänzen.

Dieses Rezept wird nicht nur deinen Gaumen erfreuen, sondern auch Erinnerungen an schöne Momente mit deinen Lieben am Tisch wecken. Ich lade dich ein, dieses Rezept für klebrige Schenkel mit rotem Kohl auszuprobieren und jeden Bissen zu genießen! Guten Appetit!

 Zutaten: Ich habe verwendet: 1 roten Kohl, Salz, Pfeffer, 2 Teelöffel Zucker, 3 Teelöffel Apfelessig. Für die Schenkel: 6 knochenlose Schenkel, Orangenblütenwasser, Sojasauce, Piment, Zimt, Curry, Rapsöl, 1 Esslöffel Sesamhonig.

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