Paprikapaste im Glas

 Zutaten: Für 1 Portion: 5 kg Paprika (oder Kapia-Paprika), 3 kg Tomaten, Salz nach Geschmack, 1 Esslöffel Salicyl.

Um eine köstliche Paprika-Tomaten-Paste zu erstellen, ist es wichtig, mit den frischesten Zutaten zu beginnen. Beginnen Sie damit, die Paprika und Tomaten gründlich unter einem kalten Wasserstrahl zu waschen, und stellen Sie sicher, dass Sie alle Verunreinigungen oder Rückstände entfernen. Wählen Sie hochwertige Paprika mit einer lebhaften Farbe, voll von Geschmack, und stellen Sie sicher, dass die Tomaten reif und saftig sind, um eine reiche und aromatische Paste zu erhalten.

Nachdem Sie die Zutaten gewaschen haben, ist es Zeit, die Paprika vorzubereiten. Schneiden Sie sie in zwei Hälften, entfernen Sie den Stiel und die Samen, und mahlen Sie sie gut. Sie können eine Küchenmaschine oder einen Fleischwolf verwenden, je nach Ihren Vorlieben. Dieser Schritt verleiht Ihrer Paste eine feine Textur. Am Ende sollten Sie eine gleichmäßige Paste erhalten, die das Gericht bereichert.

Als nächstes müssen die Tomaten gepresst werden, um den köstlichen Saft zu extrahieren. Verwenden Sie eine Tomatenmaschine oder einen Entsafter, um konzentrierten Saft zu erhalten. Dieser Schritt ist entscheidend, um die richtige Konsistenz der Paste zu gewährleisten, ohne sie zu flüssig zu machen. Kombinieren Sie die gemahlenen Paprika mit dem Tomatensaft in einem großen Topf, der ideal zum Kochen der Mischung ist.

Stellen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze auf und fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu. Es wird empfohlen, mit einer kleinen Menge zu beginnen und später anzupassen, während die Paste zu kochen beginnt. Die Hitze sollte konstant sein, und die Mischung sollte häufig umgerührt werden, um ein Ankleben am Boden des Topfes zu verhindern. Lassen Sie es kochen, bis das Volumen um die Hälfte reduziert ist und die Paste dicker und konzentrierter wird. Dieser Prozess kann etwa 30 bis 45 Minuten dauern.

Nachdem die Paste die gewünschte Konsistenz erreicht hat, ist es Zeit, das Konservierungsmittel hinzuzufügen, ob Sie sich für Salicylsäure oder ein anderes Konservierungspulver entscheiden. Dies hilft, den Geschmack und die Frische des Produkts im Laufe der Zeit zu bewahren. Nachdem Sie das Konservierungsmittel eingearbeitet haben, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Mischung ein wenig abkühlen.

Bereiten Sie die sterilisierten Gläser vor und stellen Sie sicher, dass sie sauber und trocken sind. Füllen Sie jedes Glas mit der Paprika-Tomaten-Paste und lassen Sie oben im Glas etwas Platz für die Ausdehnung. Nachdem Sie alle Gläser gefüllt haben, verschließen Sie sie luftdicht. Decken Sie die Gläser mit einer Decke oder einem dicken Material ab und lassen Sie sie bis zum nächsten Tag langsam abkühlen. Diese Methode hilft, ein dichtes Siegel zu bilden, das für die Konservierung unerlässlich ist.

Nach 24 Stunden können Sie die Gläser in der Speisekammer aufbewahren, wo sie darauf warten, in verschiedenen köstlichen Gerichten im Winter verwendet zu werden. Diese Paprika-Tomaten-Paste ist perfekt, um sie zu Gerichten hinzuzufügen oder als Beilage zu verschiedenen Speisen. Guten Appetit!

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