Umgekehrter Kuchen

Um einen Kuchen mit köstlichen Schichten und einer geschmackvollen Füllung aus Pflaumenmarmelade zu erhalten, werden wir die Schritte sorgfältig befolgen und sicherstellen, dass jede Zutat zu einem perfekten Geschmack beiträgt.

1. Wir beginnen den Prozess, indem wir die Schichten vorbereiten. In einer großen Schüssel kombinieren wir das Mehl mit kalter Butter, die in Würfel geschnitten ist. Es ist wichtig, dass die Butter kalt ist, um eine blättrige Textur zu erreichen. Wir mischen gut mit unseren Fingern, bis die Mischung feinem Sand ähnelt. Dann fügen wir den Puderzucker, das Backpulver, das Ei und die saure Sahne hinzu. Diese feuchten Zutaten helfen, den Teig zu binden und ihm einen reichen Geschmack zu verleihen. Wir kneten den Teig geduldig, bis alle Zutaten perfekt eingearbeitet sind. Schließlich teilen wir den Teig in zwei gleich große Stücke und formen Kugeln, die wir in Frischhaltefolie für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Nachdem der Teig geruht hat, nehmen wir jedes Stück und rollen es mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Fläche aus, sodass wir dünne und gleichmäßige Schichten erhalten. Wir nehmen die erste Schicht und legen sie vorsichtig in die Backform, die zuvor mit Öl gefettet und mit Mehl bestäubt wurde. Dies verhindert, dass der Kuchen kleben bleibt, und erleichtert den Entnahmeprozess erheblich. Über die Schicht in der Form verteilen wir eine großzügige Schicht Pflaumenmarmelade, die einen angenehmen Kontrast zwischen süß und sauer bietet und zusätzlichen Geschmack hinzufügt.

3. Jetzt gehen wir zur Zubereitung der Füllung über. Wir beginnen damit, die Eiweiße von den Eigelben zu trennen. Mit einem Mixer schlagen wir die Eiweiße mit dem Zucker, der nach und nach, löffelweise hinzugefügt wird, bis die Mischung steif und glänzend wird. Es ist wichtig, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist, damit man ihn am Ende nicht spürt. Nachdem wir ein perfektes Baiser erhalten haben, fügen wir die Eigelbe, die gemahlenen Nüsse und das Vanillearoma hinzu. Wir mischen mit einem Spatel und verwenden eine Aufwärtsbewegung, um die Luft in der Mischung zu halten. Wir gießen diese Mischung vorsichtig über die Schicht Marmelade und stellen sicher, dass sie gleichmäßig verteilt ist. Wir decken sie mit der zweiten Schicht ab, die wir hier und da mit einer Gabel durchstechen, damit der Dampf während des Backens entweichen kann.

4. Wir backen den Kuchen in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 40 Minuten lang, oder bis die Oberfläche leicht goldbraun wird und sich leicht von den Rändern löst. Sobald der Kuchen gebacken ist, lassen wir ihn 10-15 Minuten in der Form abkühlen. Dann nehmen wir ihn auf ein Gitter und lassen ihn vollständig abkühlen. Nachdem er abgekühlt ist, schneiden wir den Kuchen in Quadrate oder Rechtecke und drehen jedes Stück, sodass die Schicht Marmelade sichtbar ist. Schließlich bestäuben wir den Kuchen mit Puderzucker, was ihm ein elegantes und appetitliches Aussehen verleiht. Jetzt ist er bereit, mit einer Tasse Tee oder Kaffee genossen zu werden!

 Zutaten: für den Teig: 400 g Mehl 100 g Butter 100 g Puderzucker 1 Ei 1 Päckchen Backpulver 4 Esslöffel saure Sahne 200 g Pflaumenmus für die Füllung: 300 g gemahlene Walnüsse 8 Eier 200 g gerösteter Zucker 1 Päckchen Vanillezucker oder Vanilleextrakt

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