Eingelegter Knoblauch

Um ein köstliches und aromatisches Gericht zuzubereiten, beginnen Sie damit, den Knoblauch zu schälen und die dünne Haut zu entfernen, die ihn umhüllt. Achten Sie darauf, frische Knoblauchzehen mit glatter Haut und ohne Flecken auszuwählen. Nachdem Sie den Knoblauch geschält haben, waschen Sie ihn gründlich in kaltem Wasser, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen. In einem großen Topf fügen Sie 500 ml Wasser und 200 ml 9-Grad-Essig hinzu. Dies verleiht dem Knoblauch eine säuerliche Note, die perfekt zum Einlegen ist. Fügen Sie 200 g Zucker und 3 Esslöffel nicht jodiertes Salz hinzu und rühren Sie ständig um, um sicherzustellen, dass sich Zucker und Salz vollständig auflösen.

Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und lassen Sie ihn kochen, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben und eine aromatische Lösung entsteht. Wenn die Mischung zu kochen beginnt, fügen Sie vorsichtig die Knoblauchzehen hinzu und lassen Sie sie 1-2 Minuten kochen. Dieser Blanchierprozess hilft, die Farbe und Textur des Knoblauchs zu erhalten und ihn auf den Einlegeprozess vorzubereiten.

Nachdem die Zeit vergangen ist, nehmen Sie den Knoblauch aus der Lösung und legen Sie ihn vorsichtig in sterilisierten Gläsern ab. Wenn Sie möchten, können Sie auch Chili hinzufügen, um eine zusätzliche Schärfe zu erzielen, die Ihrem Gericht eine besondere Note verleiht. Fügen Sie in jedes Glas 2 Esslöffel Einlegegewürz hinzu. Wenn Sie dieses Gewürz nicht zur Hand haben, können Sie einige Pfefferkörner, Koriander, 2 Lorbeerblätter und einige Wacholderbeeren verwenden, die einen interessanten Geschmack hinzufügen.

In die Lösung, in der Sie den Knoblauch blanchiert haben, fügen Sie 1 Teelöffel Salicylsäure hinzu, ein natürliches Konservierungsmittel, das hilft, den Geschmack und die Textur zu erhalten. Gut umrühren, um sicherzustellen, dass sich die Salicylsäure vollständig auflöst. Gießen Sie nun vorsichtig die heiße Lösung über die Knoblauchzehen in den Gläsern und füllen Sie sie fast bis zum Rand.

Fügen Sie in jedes Glas 1 Teelöffel Borken hinzu und verschließen Sie sie dann fest mit den Deckeln. Stellen Sie die Gläser an einen trockenen, dunklen Ort und lassen Sie sie allmählich abkühlen. Nachdem sie vollständig abgekühlt sind, können Sie sie in die Vorratskammer bringen.

Nach etwa 3 Wochen ist Ihr Knoblauch perfekt eingelegt und bereit zum Verzehr. Dieses Gericht passt wunderbar zu Fleisch, Salaten oder als Vorspeise. Die intensiven Aromen und angenehmen Texturen verleihen Ihren Mahlzeiten eine besondere Note. Genießen Sie es mit Freude!

 Zutaten: 700 g geschälter Knoblauch, 500 ml Wasser, 200 ml 9-Grad-Essig, 200 g Zucker, 3 Esslöffel unjodiertes Salz (loses), 1 Teelöffel Salicylsäure oder Konservierungspulver, 1 Teelöffel Borken für jedes Glas, 1 Paket Fuchs-Einlegegewürz (dies enthält alle Gewürze, die ich unten aufgelistet habe) (oder ganze Pfefferkörner, Senfsamen, Koriander, Lorbeerblätter, Wacholder, Piment, scharfer Pfeffer) scharfe Paprika, nur wenn Sie möchten, dass die Einlage schärfer wird.

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