Wintersalat

 Zutaten: 1 kg gewaschene und in Scheiben geschnittene grüne Tomaten (ich habe unreife verwendet) 500 g in dünne Scheiben geschnittene Paprika 500 g dünn geschnittene Karotten 250 g gehackte Zwiebel 250 ml Essig 1 l Wasser 1 1/2 Esslöffel jodfreies Salz 5 Esslöffel Zucker 2 Esslöffel Honig Pfefferkörner Senfsamen 200 g Senf 200 ml Öl

Um ein köstliches Rezept für assortierte eingelegte Gemüse vorzubereiten, beginnen wir mit einer abwechslungsreichen Auswahl an frischem Gemüse, das nicht nur Farbe, sondern auch einen besonderen Geschmack zu unserem Gericht hinzufügen wird. Zuerst sollten Sie sicherstellen, dass Sie Karotten, Gurken, Paprika, Blumenkohl und Zwiebeln zur Hand haben. Dieses Gemüse wird eine harmonische Mischung schaffen, reich an Texturen und Aromen.

In einem großen Topf kombinieren Sie 500 ml Essig, 1 Liter Wasser, 50 g Salz, 100 g Zucker, 2 Esslöffel Honig, 2 Esslöffel Senfkörner und 1 Teelöffel Pfeffer. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und rühren Sie gelegentlich um, um sicherzustellen, dass sich Salz und Zucker vollständig auflösen. Sobald die Mischung den Siedepunkt erreicht hat, lassen Sie sie 5 Minuten kochen, dann schalten Sie die Hitze aus.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Gemüse vor. Waschen Sie es gut und schneiden Sie es in geeignete Stücke, damit es leicht zu essen ist. Karotten können in Runden geschnitten, Gurken in Scheiben und Paprika und Zwiebeln in Streifen oder Würfel geschnitten werden, je nach Vorliebe. Den Blumenkohl kann man in kleine Röschen zerteilen. Sobald das Gemüse vorbereitet ist, fügen Sie es in den Topf mit der heißen Marinade hinzu. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gemüse 2 Stunden lang marinieren. Dieser Prozess lässt die Aromen tief in das Gemüse eindringen und verleiht ihm einen besonderen Geschmack.

Nach zwei Stunden lassen Sie das Gemüse von der Marinade abtropfen. In einer separaten Schüssel bereiten Sie eine einfache Mayonnaise zu, indem Sie 2 Eigelb mit 1 Esslöffel Senf kombinieren und nach und nach 200 ml Öl einarbeiten, während Sie ständig rühren, bis Sie eine cremige Konsistenz erreichen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und, wenn gewünscht, einen Spritzer Zitronensaft für einen zusätzlichen Frischekick.

Mischen Sie das abgetropfte Gemüse mit der zubereiteten Mayonnaise und stellen Sie sicher, dass jedes Stück gut bedeckt ist. Übertragen Sie die Mischung in sterilisierte Gläser und drücken Sie das Gemüse vorsichtig nach unten, um eventuelle Luftblasen zu entfernen. Verschließen Sie die Gläser mit luftdichten Deckeln und stellen Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort auf, um sie frisch zu halten.

Diese assortierten eingelegten Gemüse sind ideal als Beilage zu saftigen Braten, knusprigen Pommes Frites oder aromatischem Pilaw. Sie können auch als Vorspeise zu verschiedenen festlichen Mahlzeiten serviert werden. Mit jeder Portion bringen Sie einen Hauch von Geschmack und Farbe auf Ihren Tisch. Guten Appetit!

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