Rote-Bete-Suppe

Rote-Bete-Suppe

Ich habe diese Rote-Bete-Suppe zum ersten Mal an einem Tag ausprobiert, an dem ich viele Gemüse zur Hand hatte und etwas Leichtes und Passendes für das Fasten wollte. Ich habe das Rezept ohne Änderungen befolgt und war überrascht, wie schmackhaft es geworden ist. Die Farbe ist intensiv und der Geschmack ist voll, ohne schwer zu sein. Ich habe bemerkt, dass das Separatkochen der Roten Bete mit Borschtsch wirklich die Farbe und das unverwechselbare Aroma bewahrt.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde 15 Minuten
Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten
Kochzeit: 50-55 Minuten
Portionen: 8-10
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezeptart: Fastensuppe oder vegetarisches Hauptgericht

Zutaten

2 mittelgroße Rote Bete
450-500 ml saurer Borschtsch
2 Zwiebeln
1 Karotte
1 Stück Sellerie (ca. 150-200 g)
7-8 Esslöffel Gemüsemix (Bohnen, Erbsen, Paprika usw.)
2-3 Esslöffel Öl
4-5 große Kartoffeln
Salz nach Geschmack
Nudeln (ca. eine Handvoll)
Frische Petersilie (ein Bund)

Zubereitungsmethode

1. Schälen Sie die Rote Bete, die Kartoffeln, die Karotte, den Sellerie und die Zwiebel. Waschen Sie alle Gemüse gut.
2. Hacken Sie die Zwiebel fein. Braten Sie sie in einem großen Topf mit 2-3 Esslöffeln Öl und etwas Wasser an, damit sie nicht anbrennt.
3. Fügen Sie die gewürfelte Karotte und den Gemüsemix (Bohnen, Erbsen, Paprika oder was auch immer Sie zur Hand haben) hinzu.
4. Fügen Sie auch den Sellerie in kleinen Würfeln hinzu. Rühren Sie ein paar Mal um.
5. Geben Sie 3,5-4 Liter Wasser in den Topf. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze kochen.
6. Reiben Sie die Rote Bete auf einer groben Reibe. Geben Sie sie in einen separaten Topf, fügen Sie den gesamten Borschtsch hinzu und kochen Sie die Rote Bete mit dem Borschtsch bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten lang. Überspringen Sie diesen Schritt nicht – so behält die Rote Bete ihre intensive Farbe.
7. Wenn das Gemüse im großen Topf fast gar ist, fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln hinzu.
8. Nach den 15 Minuten des Kochens der Roten Bete mit Borschtsch gießen Sie alles über das Gemüse im großen Topf. Fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu.
9. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze köcheln, bis die Kartoffeln vollständig gekocht sind.
10. Etwa 5 Minuten vor Ende fügen Sie die Nudeln hinzu, rühren Sie vorsichtig um und lassen Sie sie so lange kochen, wie es nötig ist, damit die Nudeln gar werden (in der Regel 3-5 Minuten).
11. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie die gehackte frische Petersilie hinzu.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist praktisch, wenn ich viele Gemüse habe und etwas Leichtes will, besonders während der Fastenzeit oder wenn ich das Bedürfnis nach einem fleischlosen Gericht habe. Diese Suppe hält sich gut im Kühlschrank, sodass ich einen großen Topf machen kann und mehrere Tage Mittagessen habe. Der Geschmack ist ausgewogen und die Rote Bete kommt wirklich zur Geltung.

Tipps und Variationen

Tipps

- Kochen Sie die Rote Bete separat mit dem Borschtsch, nicht direkt mit dem Gemüse. Das hilft, die Farbe zu bewahren.
- Verwenden Sie frisches Gemüse für einen intensiveren Geschmack, aber der gefrorene Mix funktioniert gut, wenn Sie es eilig haben.
- Wenn Sie Borschtsch aus der Flasche verwenden, probieren Sie ihn zuerst und passen Sie das Salz am Ende an.

Ersatzmöglichkeiten

- Wenn Sie keinen Gemüsemix haben, können Sie nur Karotte, Sellerie und eine Paprika verwenden.
- Anstelle von Nudeln funktioniert auch Reis, aber fügen Sie ihn am Ende hinzu und lassen Sie ihn ein paar Minuten kochen.
- Wenn Sie keinen sauren Borschtsch finden, können Sie ihn durch etwas Zitronensaft ersetzen, aber der Geschmack wird anders sein.

Variationen

- Sie können am Ende Sellerieblätter oder Liebstöckel für einen grünere Geschmack hinzufügen.
- Wenn es nicht Fastenzeit ist, fügen einige Leute auch saure Sahne in die Schüssel hinzu, aber ich bevorzuge es einfach.
- Für diejenigen, die es herzhaft mögen, können Sie etwas gekochte Bohnen zusammen mit den Kartoffeln hinzufügen.

Serviervorschläge

- Heiß servieren, mit frisch gehackter Petersilie.
- Sie können saure Sahne hinzufügen oder es zusammen mit geschnittenen roten Zwiebeln essen.
- Es schmeckt auch kalt am nächsten Tag, mit hausgemachtem Brot.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich gekochte Rote Bete oder Rote Bete aus der Dose verwenden?
Ich empfehle das nicht. Frisch gekochte Rote Bete mit Borschtsch behält den Geschmack und die Farbe, die die Suppe definieren. Vorgekochte Rote Bete hat nicht denselben Effekt.

2. Wenn ich keinen Borschtsch habe, was kann ich verwenden?
Sie können versuchen, Zitronensaft oder verdünnten Essig zu verwenden, aber der authentische Geschmack wird mit traditionellem saurem Borschtsch erzielt.

3. Warum muss ich die Rote Bete separat kochen?
Wenn Sie die Rote Bete direkt mit dem Gemüse kochen, wird die Farbe blass und die Suppe sieht weniger appetitlich aus. Das Kochen mit dem Borschtsch separat macht einen Unterschied im Aussehen und Geschmack.

4. Kann ich mehr Gemüse hinzufügen, als im Rezept steht?
Ja, aber halten Sie das Verhältnis zwischen Roter Bete, Borschtsch und den anderen Zutaten; sonst verändert sich der Hauptgeschmack.

5. Ist es auch gut mit Fleisch?
Das Grundrezept ist für das Fasten, kann aber mit Fleisch angepasst werden, wenn Sie möchten, wird jedoch nicht so leicht sein.

Nährwerte

Schätzung pro Portion (bei 10 Portionen, ohne saure Sahne):
Kalorien: 90-110 kcal
Eiweiß: 2-3 g
Fett: 2-3 g
Kohlenhydrate: 18-22 g
Ballaststoffe: 3-4 g

Dies sind nur ungefähre Werte, da es stark davon abhängt, wie viele Nudeln oder Gemüse Sie verwenden. Ohne Fleisch oder Milchprodukte bleibt die Suppe sehr leicht.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Suppe hält sich gut im Kühlschrank für 3-4 Tage in einem abgedeckten Behälter. Beim Wiedererwärmen nur so viel erhitzen, wie Sie konsumieren, um zu vermeiden, dass die Nudeln zu weich werden. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da sich die Textur von Gemüse und Nudeln nach dem Auftauen ändert.

Das ist mein klares Rezept für Rote-Bete-Suppe, so wie ich sie zu Hause mache. Wenn Sie Rote Bete und Borschtsch zur Hand haben, sollten Sie es mindestens einmal ausprobieren.

 Zutaten: 2 Stück rote Rübe, 450-500ml saure Brühe, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 1 Stück Sellerie, 7-8 Esslöffel Gemüsemix (Bohnen, Erbsen, Paprika usw.), 2-3 Esslöffel Öl, 4-5 größere Kartoffeln, Salz nach Geschmack, Nudeln, frische Petersilie

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