Schinken aus dem Ofen mit Kartoffeln

Schinken aus dem Ofen mit Kartoffeln - Ein Rezept, das Tradition und Geschmack vereint

Es gibt Momente im Leben, in denen das Aroma eines Gerichts dich an die Wärme des Zuhauses und an Familienessen erinnert, und das Rezept für Ofenschinken mit Kartoffeln ist sicherlich eines dieser Gerichte. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch relativ einfach zuzubereiten, was es ideal für Familienessen oder besondere Anlässe macht. Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie wir diesen köstlichen Ofenschinken Schritt für Schritt zubereiten.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde und 45 Minuten
Insgesamt: 2 Stunden und 15 Minuten
Anzahl der Portionen: 6 Portionen

Zutaten

- 1 Scheibe Schinken von etwa 1 kg
- 800 g Kartoffeln
- 3 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 50 g Sellerie
- 1-2 Karotten
- 1 Glas Weißwein
- ein paar Zweige Dill und Petersilie
- 7-8 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Tomaten- und Paprikaketchup
- 50 ml Öl
- Salz, Pfeffer, Paprika, Gewürze zum Braten
- optional: 1 Teelöffel Pilzkonzentrat oder ein paar frische Pilze

Zutateninformationen

- Schinken: Wählen Sie eine hochwertige Schinkenscheibe mit einem moderaten Fettgehalt, um ein saftiges Gericht zu erzielen.
- Kartoffeln: Wählen Sie geeignete Kartoffeln zum Kochen, wie mehlige Sorten, die gut backen und weich werden.
- Tomaten: Verwenden Sie reife Tomaten, um dem Gericht einen frischen und süßen Geschmack zu verleihen.
- Knoblauch: Er ist wunderbar für den Geschmack, den er bringt, aber auch für seine ernährungsphysiologischen Vorteile.
- Weißwein: Wählen Sie einen trockenen Weißwein, der die Aromen verstärkt und hilft, das Fleisch zart zu machen.

Schritt für Schritt

1. Vorbereitung des Schinkens

Beginnen Sie damit, die Schinkenscheibe zu würzen. Verwenden Sie Salz, Pfeffer und Paprika und reiben Sie die Gewürze gut über die gesamte Oberfläche des Fleisches. In einer Pfanne das Öl hinzufügen und gut erhitzen.

2. Anbraten des Schinkens

Legen Sie den Schinken in die Pfanne und lassen Sie ihn 5-7 Minuten auf einer Seite braten, bis er eine goldene Kruste hat. Dann wenden und weitere 3-4 Minuten auf der anderen Seite braten. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Säfte des Fleisches einzuschließen und einen besonderen Geschmack zu verleihen.

3. Gemüse vorbereiten

In einer emaillierten oder Jena-Form eine Schicht aus Tomatenscheiben, Karottenstäbchen, Sellerie und der in Viertel geschnittenen Zwiebel hinzufügen. Fügen Sie ein paar Zweige Kräuter und geschnittenen Knoblauch hinzu, um ein aromatisches Bett für den Schinken zu schaffen.

4. Zusammenstellen des Gerichts

Legen Sie die Schinkenscheibe vorsichtig auf das Gemüse. Schälen und waschen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie dann längs in große Stücke. Ordnen Sie sie gleichmäßig in der Form um den Schinken an.

5. Zubereitung der Sauce

Gießen Sie in die Pfanne nach dem Anbraten des Schinkens die entstandenen Säfte und 300 ml Wasser. Mischen Sie mit einem Esslöffel Ketchup, um eine reichhaltige Sauce zu erstellen. Gießen Sie diese Mischung über den Schinken und die Kartoffeln und stellen Sie sicher, dass das Gemüse die Aromen aufnimmt.

6. Backen

Würzen Sie erneut, indem Sie Tomatenscheiben auf den Schinken legen und Paprika darüber streuen. Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie oder dem Deckel der Jena-Form ab und stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen bei 180°C. Lassen Sie es 1 Stunde backen.

7. Hinzufügen des Weins

Nach einer Stunde die Form aus dem Ofen nehmen, aufdecken und den Weißwein hinzufügen. Wenn nötig, fügen Sie etwas Wasser hinzu, um die Sauce zu halten. Stellen Sie die Form erneut in den Ofen, diesmal bei einer niedrigeren Temperatur von 150°C, und lassen Sie sie weitere 45 Minuten backen.

8. Fertigstellen des Gerichts

Während des Backens gießen Sie von Zeit zu Zeit die Sauce aus der Form über das Fleisch und die Kartoffeln, um sie feucht zu halten und die Aromen aufzunehmen.

9. Servieren

Wenn das Gericht fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es einige Minuten ruhen. Legen Sie den Schinken auf eine Platte, begleitet von Kartoffeln und der Sauce aus der Form. Garnieren Sie mit Tomatenscheiben, Gurken und Blättern von Salat oder eingelegtem Gemüse.

Serviervorschläge und Variationen

Dieses Gericht passt wunderbar zu einem frischen Sommersalat oder sogar zu verschiedenen eingelegten Gemüsesorten. Sie können auch mit verschiedenen Gemüsesorten im Gericht experimentieren, wie Paprika oder Zucchini, um noch mehr Farben und Aromen hinzuzufügen.

Nützliche Tipps

- Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, lassen Sie den Schinken einige Stunden in Wein und Gewürzen marinieren, bevor Sie ihn kochen.
- Die Verwendung einer Tonform verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack und hilft, die Saftigkeit des Fleisches zu erhalten.
- Sie können auch einige Pilze in die Form geben, um einen zusätzlichen Geschmack zu erhalten.

Nährstoffvorteile

Dieses Gericht ist reich an Proteinen aufgrund des Schinkens und bietet gleichzeitig Kohlenhydrate aus den Kartoffeln. Tomaten und Gemüse fügen essentielle Vitamine und Mineralien hinzu, was dieses Gericht zu einer ausgewogenen Wahl macht.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich geräucherten Schinken verwenden?
Ja, geräucherter Schinken verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack. Achten Sie darauf, die Gewürze anzupassen, damit es nicht zu salzig wird.

2. Welchen Wein soll ich verwenden?
Ein trockener Weißwein ist ideal, aber Sie können auch mit einem leicht süßen Wein experimentieren, um einen angenehmen Kontrast hinzuzufügen.

3. Wie kann ich das Rezept schneller machen?
Sie können den Schinken in kleinere Portionen schneiden, was die Backzeit verkürzt. Außerdem können Sie die Kartoffeln vorher kochen, bis sie halb gar sind.

4. Kann dieses Gericht eingefroren werden?
Ja, dieses Gericht kann eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass Sie es in luftdichten Behältern aufbewahren, um Gefrierbrand zu vermeiden.

5. Was kann ich mit diesem Rezept kombinieren?
Ofenschinken passt perfekt zu einem Glas Weißwein, aber auch zu Limonade oder Eistee, je nach persönlichem Geschmack.

Fazit

Ofenschinken mit Kartoffeln ist ein klassisches Gericht voller Aromen, das Freude an den Tisch bringen kann. Ich hoffe, Sie haben es genossen, dieses Rezept zu entdecken, und dass Sie es zu Hause ausprobieren werden. Es ist eine wunderbare Wahl für ein Familienessen oder um Gäste zu beeindrucken. Guten Appetit!

 Zutaten: 1 Scheibe Schinken von etwa 1 kg 800 g Kartoffeln 3 Tomaten 1 Zwiebel 50 g Sellerie 1-2 Karotten 1 Glas Weißwein einige Zweige Dill, Petersilie 7-8 Knoblauchzehen 1 Esslöffel Ketchup aus Tomaten und Paprika 50 ml Öl Salz, Pfeffer, Paprika, Gewürze zum Braten optional 1 Teelöffel Pilzkonzentrat oder einige Pilze