Vorspeise mit Lachs und Aubergine
Zutaten: 1 große Aubergine, 150 g geräucherter Lachs (oder aus der Dose), 50 g Butter, 1 Esslöffel Marsala-Wein, 1 Esslöffel Brandy, Worcestersauce, Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Waschen Sie die Auberginen gut unter einem Strahl kaltem Wasser, um Verunreinigungen zu entfernen. Schneiden Sie sie in Scheiben von etwa 1 cm Dicke und achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig sind, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Erhitzen Sie eine tiefe Pfanne, in die Sie genügend Öl geben, um den Boden zu bedecken. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Auberginenscheiben hinzu, wobei Sie darauf achten, sie nicht zu überladen, damit sie richtig braten können. Braten Sie sie auf beiden Seiten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. Nehmen Sie sie dann auf ein Papiertuch, um das überschüssige Öl aufzusaugen. Wenn Sie eine gesündere Option wünschen, können Sie sich entscheiden, die Auberginenscheiben zu grillen. Diese Methode verleiht ihnen eine angenehme Textur und einen subtilen rauchigen Geschmack, ohne zusätzliches Öl hinzuzufügen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Lachscreme zu. Kombinieren Sie in einem Mixer den geräucherten Lachs, die weiche Butter, den Cognac und den Marsala-Wein. Fügen Sie Worcestershire-Sauce nach Geschmack hinzu; dies wird dem Gericht etwas Komplexität und Geschmack verleihen. Das Mischen sollte gleichmäßig sein, damit Sie eine glatte Paste erhalten. Würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer, und fügen Sie dann etwas Zitronensaft hinzu, um der Mischung einen frischen und lebendigen Geschmack zu verleihen. Diese Lachsceme wird dem Endgericht eine raffinierte Note verleihen.
Verwenden Sie einen Spritzbeutel oder einen Löffel, um die Lachsceme vorsichtig auf jede gebratene Auberginenscheibe zu geben. Stellen Sie sicher, dass jede Scheibe gut bedeckt ist, um einen angenehmen Kontrast zwischen der weichen Textur der Creme und der Knusprigkeit der Aubergine zu erzielen. Für ein ansprechendes Aussehen garnieren Sie mit frisch gehackter Petersilie und Scheiben von eingelegten Paprika, die dem Gericht eine Note von Säure und Farbe verleihen.
Legen Sie auf eine Platte einige Blätter grünen Salat, die als eleganter Untergrund für die Auberginenscheiben mit Lachs dienen werden. Legen Sie die Auberginenscheiben vorsichtig auf den Salat und dekorieren Sie sie mit verschiedenen bunten Gemüsesorten, wie Kirschtomaten oder Gurkenscheiben. Dieses Gericht sieht nicht nur gut aus, sondern sein Geschmack wird Ihre Gäste mit Sicherheit beeindrucken. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn einige Auberginenscheiben nicht auf die Platte passen; sie können separat serviert oder verwendet werden, um die Mahlzeit zu ergänzen. Dieses Rezept ist perfekt als Vorspeise bei einer Feier oder als leichtes Hauptgericht voller interessanter Aromen und Texturen.
