Sonnenblumenkerne-Paste mit rotem Pfeffer

 Zutaten: -1 Tasse rohe, ungesalzene Sonnenblumen- oder Kürbiskerne oder eine Kombination aus beiden -1 Paprika, rot oder süß -Saft von 1 Zitrone -2 Esslöffel Olivenöl -1 Esslöffel Honig -1 Prise gemahlener roter Pfeffer oder scharfer Paprika -1/2 Bund frische Petersilie, fein gehackt -Salz -schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen -Öl für die Paprika

Um dieses köstliche Rezept zuzubereiten, beginnen wir mit der Vorbereitung der Samen. Es ist wichtig, sie in eine ausreichend große Schüssel zu geben, damit wir sie vollständig mit stillem Wasser bedecken können. Das Bedecken der Samen mit Wasser ermöglicht es ihnen, die Flüssigkeit aufzunehmen und zu quellen, was ihre Textur und ihren Geschmack verbessert. Wir lassen die Samen bei Raumtemperatur etwa 8 Stunden lang, am besten über Nacht, damit sie für den nächsten Schritt bereit sind.

Nachdem sie eingeweicht sind, lassen wir die Samen abtropfen und werfen das Wasser weg. Es ist wichtig, sie auf ein sauberes Handtuch zu legen, um sie so gut wie möglich zu trocknen, indem wir sie vorsichtig wenden, damit die Feuchtigkeit gleichmäßig verdampft. Dieser Schritt ist entscheidend, da feuchte Samen sich nicht gut im Mixer vermischen, was zu einer Paste mit ungleichmäßiger Textur führt.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die rote Paprika. Wir bestreichen sie mit etwas Olivenöl auf allen Seiten und rösten sie im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius etwa 20 Minuten lang. Es ist wichtig, sie regelmäßig zu wenden, damit sie gleichmäßig geröstet wird. Die Paprika ist fertig, wenn sie weich wird und die Haut beginnt, sich abzulösen. Sobald sie geröstet ist, lassen wir die Paprika etwas abkühlen und entfernen dann die Haut und die Samen, wodurch wir eine feine Paste erhalten.

Als Nächstes geben wir die getrockneten Samen und die Paprikapaste in den Mixer. Wir pürieren die Zutaten in Chargen, um sicherzustellen, dass sie gut vermischt sind. In diesem Schritt können wir aromatische Zutaten hinzufügen, die unserer Paste Geschmack verleihen. Wir fügen Olivenöl, frisch gepressten Zitronensaft, ein paar Tropfen Honig für einen Hauch von Süße, roten Pfeffer (scharfes Paprikapulver) für einen würzigen Geschmack, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu, alles nach persönlichen Vorlieben angepasst. Wenn wir eine dickere Paste möchten, können wir Samen hinzufügen; wenn wir eine dünnere Konsistenz bevorzugen, fügen wir mehr Zitronensaft hinzu.

Schließlich vergessen wir nicht, die fein gehackte frische Petersilie hinzuzufügen, die dem Gericht einen Hauch von Frische und Farbe verleiht. Wir mischen gut, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Die resultierende Paste kann mit Scheiben von geröstetem Brot serviert werden und bietet einen köstlichen und gesunden Snack, der perfekt für jede Gelegenheit ist. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch voller Nährstoffe, ideal, um es mit Freunden oder der Familie zu genießen.

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