Eingelegter Blumenkohl

 Zutaten: Für 1 Glas von 3 l: - 2 große und kompakte Blumenkohl - grobes Salz - Meerrettich - 2 Stängel mit Sellerieblättern - 1 Teelöffel gehäuft mit Pfefferkörnern - 2-3 Lorbeerblätter - 1 Teelöffel gehäuft mit Senfkörnern. Die Lösung: - 1 l Wasser - 100 ml 9-Grad Essig - 1 Esslöffel grobes Salz.

Waschen Sie den Blumenkohl gut unter einem Strahl kaltem Wasser und stellen Sie sicher, dass Sie alle Unreinheiten oder versteckten Insekten zwischen den Röschen entfernen. Nachdem Sie den Blumenkohl gereinigt haben, legen Sie ihn in ein Sieb, um das überschüssige Wasser abzulassen. Dann teilen Sie den Blumenkohl in größere Röschen, wobei Sie darauf achten, sie nicht zu zerdrücken, da diese die Basis für die köstlichen eingelegten Gemüse sein werden.

Um den Geschmack des Blumenkohls zu intensivieren, lassen Sie die Röschen eine Stunde lang in einer Mischung aus leicht salzigem Wasser stehen. Das Salz hilft, die Aromen einzudringen und verleiht dem endgültigen eingelegten Gemüse einen angenehmeren Geschmack. Während der Blumenkohl in der Lake ruht, bereiten Sie die Gläser vor, in denen Sie die eingelegten Gemüse aufbewahren werden.

Legen Sie in jedes Glas einige frische Sellerieblätter, die einen unverwechselbaren Geschmack und einen Hauch von Frische hinzufügen. Fügen Sie einige Lorbeerblätter, Senfkörner und Pfefferkörner hinzu, die mit geschnittenen Meerrettichstangen abwechselnd angeordnet sind, die dem eingelegten Gemüse einen würzigen und erfrischenden Geschmack verleihen.

Nachdem Sie alle Zutaten in den Gläsern angeordnet haben, lassen Sie den Blumenkohl aus dem Salzwasser abtropfen und beginnen Sie, ihn vorsichtig in die Gläser zu legen, wobei Sie sicherstellen, dass er gut verteilt ist und die aromatisierenden Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Separat bringen Sie in einem Topf Wasser zum Kochen und fügen Salz und Essig hinzu, während Sie sie gut umrühren, um sie aufzulösen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, gießen Sie es vorsichtig über den Blumenkohl in den Gläsern und stellen Sie sicher, dass jede Röschen vollständig bedeckt ist. Dieser Prozess hilft, den Blumenkohl zu konservieren und die Aromen zu entwickeln.

Nachdem Sie die Gläser gefüllt haben, verschließen Sie sie luftdicht und stellen Sie sie an einen warmen, trockenen Ort, damit die eingelegten Gemüse allmählich abkühlen können. Lassen Sie sie einige Tage in trockenem Dampf ruhen, um zu reifen. Sobald die Gläser vollständig abgekühlt sind, lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort, wo die Aromen weiterhin entwickelt werden. Diese eingelegten Blumenkohl sind perfekt, um eine knusprige und saure Note zu Ihren Wintermahlzeiten hinzuzufügen und sind eine hervorragende Beilage zu verschiedenen Gerichten. Genießen Sie!

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