Gefüllter Truthahn aus dem Ofen

Leckere Rezept für gefüllte Pute aus dem Ofen

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Marinierzeit: 24 Stunden
Backzeit: 2,5 Stunden
Gesamt: 26 Stunden und 30 Minuten
Portionen: 6-8

Die gefüllte Pute aus dem Ofen ist ein ikonisches Gericht der Winterfeiertage, aber Sie müssen nicht auf einen besonderen Anlass warten, um sie zu genießen! Dieses Rezept ehrt nicht nur kulinarische Traditionen, sondern bringt auch einen zusätzlichen Schub an Aroma und Geschmack auf Ihren Tisch. Ich werde Sie Schritt für Schritt anleiten, damit Sie eine saftige und aromatische Pute erhalten, die perfekt ist, um sie mit Ihren Lieben zu genießen.

### Zutaten

Für die Marinade:
- 1 Pute (2-3 kg)
- 150 ml Weißwein
- 150 ml Öl
- 150 ml Wasser
- Salz (vorzugsweise Meersalz)
- Pfeffer (gemahlen und ganz)
- Nelken (2-3 ganze)
- Lorbeerblätter (2-3 Blätter)
- Eine Prise Paprika (optional)
- Aromatische Kräuter: Salbei und Petersilie (frisch oder getrocknet)

Für die Füllung:
- 150 g mageres Schweinefleisch
- 100 g Schweineleber
- 1 große Zwiebel
- 1 Stück Sellerie (ca. 100 g)
- 2 Esslöffel Wintergemüse (optional)
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Semmelbrösel
- 2 Esslöffel Öl
- Aromatische Kräuter (nach Geschmack: Thymian, Dill oder Petersilie)

### Anleitung

1. Marinade zubereiten: In einem großen Behälter Weißwein, Öl, Wasser, Salz, Pfeffer, Nelken, Lorbeerblätter, Paprika und aromatische Kräuter kombinieren. Gut mischen, bis das Salz vollständig aufgelöst ist.

2. Pute marinieren: Reiben Sie die Pute innen und außen mit Salz ein und tauchen Sie sie dann in die Marinade. Lassen Sie sie 24 Stunden im Kühlschrank marinieren. Es ist wichtig, die Pute alle paar Stunden zu wenden, damit sie gleichmäßig die Aromen aufnimmt.

3. Füllung zubereiten: In einer Pfanne die gehackte Zwiebel in 2 Esslöffeln Öl anbraten, bis sie glasig wird. Den geriebenen Sellerie hinzufügen und einige Minuten weiter braten. In einer Küchenmaschine die angebratene Zwiebel, das Schweinefleisch, die Schweineleber, das Wintergemüse, das Ei, die Semmelbrösel und die aromatischen Kräuter kombinieren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und dann mischen, bis eine homogene Masse entsteht.

4. Pute füllen: Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Füllen Sie die Pute mit der Fleischmischung, wobei Sie darauf achten, sie nicht zu überfüllen, da sich die Füllung beim Backen ausdehnt. Legen Sie die Pute in eine große Auflaufform.

5. Backen: Gießen Sie die Marinade über die Pute, in der sie mariniert wurde. Nach 15 Minuten Backzeit die Temperatur des Ofens auf 180 Grad Celsius reduzieren. Backen Sie die Pute 2,5 Stunden lang und begießen Sie sie alle 15-20 Minuten mit Öl aus der Form, um ein Austrocknen zu verhindern.

6. Garzeit überprüfen: Verwenden Sie ein Küchenthermometer, um die Innentemperatur der Pute zu überprüfen, die 75 Grad Celsius erreichen sollte. Am Ende sollte die Pute goldbraun, mit knuspriger und saftiger Haut sein.

### Servieren und Variationen

Nachdem Sie die Pute aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie sie 15-20 Minuten ruhen, bevor Sie sie schneiden. Servieren Sie sie mit Grillgemüse oder Kartoffelpüree, zusammen mit der Sauce, die aus dem Bratensaft hergestellt wurde.

Für eine originelle Variante versuchen Sie, Nüsse oder Trockenfrüchte wie Aprikosen oder Cranberries zur Füllung hinzuzufügen, um einen süß-sauren Akzent zu setzen.

Diese gefüllte Pute aus dem Ofen wird sicherlich zum Star Ihres Festmahls und unvergessliche Momente für Familie und Freunde bringen. Experimentieren Sie also und genießen Sie jeden Schritt dieses Prozesses!

 Zutaten: Ich hatte einen Truthahn von weniger als 2,5 Kilogramm und aus eigener Erfahrung empfehle ich, dass Truthähne mit 2-3 kg groß genug für 6-8 Personen sind und zarter werden. Für die Marinade: 24 Stunden in einer Mischung aus 150 ml Weißwein, 150 ml Öl, 150 ml Wasser, Salz, Pfeffer (sowohl gemahlen als auch ganz), Nelken, Lorbeerblätter, etwas Paprika und aromatischen Kräutern wie Salbei und Petersilie. Füllung: mageres Schweinefleisch (150 Gramm), mit Schweineleber (100 Gramm), einer großen Zwiebel, einem Stück Sellerie, 2 Esslöffeln Wintergemüse nach diesem Rezept, einem Ei, 2 Esslöffeln Semmelbrösel, 2 Esslöffeln Öl und aromatischen Kräutern nach Vorliebe.

 Tags:  truthahn gefüllter truthahn