Brokkoli-Pudding

Heute habe ich im Kühlschrank etwas Brokkoli gefunden, den ich ursprünglich als Beilage gekauft hatte, aber er wurde zum Star eines schnellen Auflaufs, nachdem ich nach Hause gekommen bin und etwas Warmes, Einfaches wollte, das mich nicht lange in der Küche hält. Tatsächlich hat mein Partner das Rezept gemacht, ich habe nur beim Fotografieren und beim Portionieren am Ende geholfen. Das Rezept ist sehr einfach, ohne komplizierte Schritte, und eignet sich gut für ein Abendessen oder als Hauptgericht, wenn man nichts Aufwendiges kochen möchte.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten
Koch-/Backzeit: 30-35 Minuten (einschließlich Blanchieren und Backen)
Portionen: 3-4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezeptart: herzhafter Auflauf, Hauptgericht oder Beilage

Zutaten

- 1 mittelgroßer Brokkoli (ca. 500 g roh)
- 250 g Sahne (zum Kochen oder normale)
- 2 Eier
- Butter zum Einfetten der Form (10-15 g, nach Bedarf)
- 200 g Feta
- Salz nach Geschmack
- Geriebener Käse (Sorte Sofia oder ähnlich, 50-70 g, zum Schluss hinzugefügt)

Zubereitung

1. Wasche den Brokkoli und teile ihn in Röschen. In einem großen Topf bringe gesalzenes Wasser zum Kochen. Wenn es kocht, füge die Brokkoliröschen hinzu und blanchiere sie 10-15 Minuten. Die Idee ist, dass sie etwas weich werden, aber nicht zerfallen.
2. Nimm den Brokkoli mit einem Schaumlöffel heraus und lasse ihn ein paar Minuten abtropfen. In der Zwischenzeit heize den Ofen auf niedriger Stufe vor (ca. 160-170°C, aber es ist nicht entscheidend, dass es genau eingestellt ist).
3. Fette eine Keramik- oder Glasform mit Butter ein, auch die Ränder. Lege die abgetropften Brokkoliröschen gleichmäßig in die Form.
4. In einer Schüssel verquirle die Eier mit der Sahne und etwas Salz. Es ist nicht nötig, zu lange zu schlagen, nur gut vermengen.
5. Gieße die Eier-Sahne-Mischung über den Brokkoli und versuche, die Oberfläche so gut wie möglich zu bedecken.
6. Reibe den Feta und streue ihn gleichmäßig über die gesamte Form.
7. Stelle die Form in den Ofen und backe bei niedriger Hitze, bis der Auflauf fest wird und eine leicht goldene Farbe annimmt (ca. 20 Minuten).
8. 15 Minuten bevor er fertig ist (nach etwa 20 Minuten im Ofen), nimm die Form heraus, streue den geriebenen Käse darüber und stelle sie wieder in den Ofen.
9. Nimm die Form heraus, wenn alles fest ist und der Käse oben geschmolzen und goldbraun ist, wie du es magst.

Warum ich das Rezept oft mache

Ich greife immer wieder auf dieses Rezept zurück, wenn ich etwas Schnelles brauche, das nicht viel Dreck macht und keine schwer zu findenden Zutaten erfordert. Brokkoli mit Käse und Ei ist sättigend, benötigt nicht viele Geschirrteile und schmeckt auch am nächsten Tag, aufgewärmt, gut.

Tipps und Variationen

Tipps

- Lass den Brokkoli nach dem Blanchieren gut abtropfen, damit sich kein Wasser am Boden der Form sammelt.
- Verwende eine nicht zu tiefe Form, damit der Auflauf gleichmäßiger backt.
- Wenn du einen Umluftofen hast, wähle die klassische Funktion, um die Oberseite nicht zu stark auszutrocknen.

Ersatzmöglichkeiten

- Du kannst jede Art von Sahne verwenden (wenn sie zu flüssig ist, wird der Auflauf etwas weicher).
- Feta kann durch salzige Käse oder sogar Quark ersetzt werden, aber der Geschmack wird anders sein.
- Wenn du keinen Sofia-Käse hast, kannst du jeden Käse verwenden, der gut schmilzt.

Variationen

- Füge gehackte Kräuter (Petersilie, Dill) zur Eiermischung hinzu, wenn du welche zur Hand hast.
- Für eine gehaltvollere Variante kannst du ein paar dünne Scheiben blanchierte Kartoffeln auf den Boden der Form legen.
- Du kannst auch andere blanchierte Gemüse wie Blumenkohl oder Zucchini hinzufügen, je nachdem, was du im Kühlschrank hast.

Serviervorschläge

- Es kann als Hauptgericht mit einem einfachen Salat serviert werden.
- Es schmeckt auch gut als Beilage zu Fleisch oder Fisch aus dem Ofen.
- Es hält sich gut für den nächsten Tag, also kann es auch mitgenommen werden.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?
Ja, du musst ihn nur auftauen und kurz blanchieren, damit er nicht zu weich wird.

2. Wenn ich keinen Feta habe, womit kann ich ersetzen?
Du kannst salzigen Käse, Feta oder sogar eine Mischung aus Quark mit etwas Salz verwenden, aber der Geschmack wird milder sein.

3. Wie dick sollte die Käseschicht oben sein?
Der Feta wird nach Augenmaß hinzugefügt, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist; es muss keine dicke Schicht sein, sonst wird es zu salzig.

4. Kann der Auflauf eingefroren werden?
Ich empfehle das nicht, da die Textur des Käses und des Brokkolis nach dem Auftauen nicht gleich bleibt.

5. Kann ich Fleisch hinzufügen?
Ja, wenn du möchtest, kannst du kleine Stücke gekochtes Hähnchenbrust oder Schinken zwischen die Brokkoliröschen legen.

Nährwerte

Die Werte sind ungefähr, pro Portion (von 4):

- Kalorien: 230-270 kcal
- Eiweiß: 12-15 g
- Fett: 18-20 g
- Kohlenhydrate: 5-8 g

Der Wert hängt von der Art des verwendeten Käses und der Sahne ab. Wenn du fettreichere Varianten verwendest, steigen die Kalorien.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Der Auflauf hält sich im Kühlschrank, abgedeckt, für 2 Tage. Er kann in der Mikrowelle oder im Ofen bei niedriger Temperatur aufgewärmt werden. Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren, da Brokkoli und Käse nach dem Auftauen ihre Textur nicht gut behalten.