Fluffige Donuts... fluffig

Gestern bin ich nicht zur Arbeit gegangen und, da ich die meisten Zutaten zu Hause hatte, habe ich fluffige Donuts gemacht. Es war nicht geplant, aber ich wusste, dass man diese Donuts schnell zubereiten kann, wenn man Geduld beim Gehen hat. Es ist eine Art Rezept, bei dem man sich nicht mit speziellen Formen komplizieren muss, sondern einfach nur kneten und warten sollte. Das Foto ist nicht besonders gelungen, aber der Geschmack zählt hier wirklich.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: ca. 2 Stunden (inklusive Gehen)
Vorbereitungszeit: 20-30 Minuten
Gehzeit: etwa 1 Stunde
Frittierzeit: 20-30 Minuten, je nach Größe
Portionen: etwa 25-30 Donuts, je nach Größe
Schwierigkeitsgrad: mittel (Kneten erfordert ein wenig Aufwand)
Rezepttyp: Dessert, hausgemacht, frittierte Donuts

Zutaten

1 kg Mehl Typ 650
2 Päckchen Trockenhefe
150 g Zucker
1 Teelöffel Salz
50 g Margarine (oder so viel Sie haben, es muss nicht genau sein)
100 ml Öl
500 ml warme süße Milch
1 Ei
Vanilleessenz (nach Geschmack)
Abgeriebene Schale von einer Orange
Abgeriebene Schale von einer Zitrone
Öl zum Frittieren
Vanillezucker zum Bestäuben am Ende

Zubereitungsmethode

1. Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel. Fügen Sie die Trockenhefe und den Zucker hinzu, mischen Sie kurz. Fügen Sie das Salz sowie die abgeriebene Orange und Zitrone hinzu.

2. Schmelzen Sie die Margarine und mischen Sie sie mit dem Öl. Beiseite stellen.

3. Brechen Sie das Ei direkt über das Mehl. Gießen Sie die warme Milch nach und nach hinzu und rühren Sie dabei ständig mit der Hand oder einem großen Löffel, bis die Milch und das Mehl gut vermischt sind.

4. Integrieren Sie die Mischung aus Margarine und Öl nach und nach. Kneten Sie weiter, bis Sie einen glatten und elastischen Teig erhalten. Lassen Sie sich Zeit, es dauert 10-15 Minuten, um gut zu kneten.

5. Decken Sie die Schüssel mit einem Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat. Bei mir ist er neben dem Herd in etwa einer Stunde aufgegangen.

6. Fetten Sie die Arbeitsfläche mit etwas Öl ein. Stürzen Sie den Teig und rollen Sie ihn mit der Hand oder einem Nudelholz auf eine Dicke von etwa 5 mm aus.

7. Schneiden Sie die Formen aus. Einige können mit dem Rand eines Glases ausgeschnitten werden, die restlichen können mit einem gezackten Messer portioniert werden, wenn Sie unregelmäßige Formen möchten.

8. Lassen Sie die geschnittenen Donuts weitere 20 Minuten auf dem Tisch gehen.

9. Erhitzen Sie Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf. Wenn das Öl gut heiß ist, frittieren Sie die Donuts nach und nach, ohne die Pfanne zu überfüllen. Wenden Sie sie, sobald sie auf einer Seite goldbraun sind.

10. Nehmen Sie die Donuts auf ein Papiertuch oder Küchenpapier.

11. Während sie noch warm sind, bestäuben Sie sie mit Vanillezucker.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist ein Rezept, bei dem Sie sich keine Sorgen um das Abwiegen auf den Milligramm machen müssen, solange Sie die Grundprinzipien beachten. Sie haben Freiheit beim Zuschneiden der Formen und benötigen keine speziellen Geräte oder komplizierten Zutaten. Sie können sie schnell zubereiten, wenn Sie Mehl und Milch zur Hand haben. In der Regel verschwinden sie schnell vom Tisch.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn es kalt im Haus ist, stellen Sie die Schüssel neben eine Wärmequelle zum Gehen.
Fetten Sie die Arbeitsfläche mit Öl ein, nicht mit Mehl, damit der Teig nicht beschwert wird.
Legen Sie nicht zu viele Donuts gleichzeitig ins Öl, damit die Temperatur nicht sinkt und sie nicht fettig werden.
Ersatzstoffe

Margarine kann durch Butter ersetzt werden, wenn Sie welche haben.
Vanillezucker kann nach Belieben hinzugefügt oder weggelassen werden.
Die Milch kann auch teilweise pflanzlich sein, wenn Sie nicht genug süße Milch haben.
Variationen

Sie können einen kleinen Schuss Rum in den Teig geben, wenn Sie möchten.
Für die Form können Sie sie rund oder quadratisch machen, je nachdem, was Ihnen leichter fällt.
Serviervorschläge

Sie können sie einfach mit Puderzucker servieren.
Sie passen auch gut zu Marmelade oder Konfitüre dazu.
Wenn welche übrig bleiben, können sie halbiert und mit Creme gefüllt werden.

Häufig gestellte Fragen

1. Der Teig ist zu weich, was soll ich tun?
Wenn er zu weich ist, fügen Sie beim Kneten etwas mehr Mehl hinzu, aber nicht zu viel, damit die Donuts nicht hart werden.

2. Wie weiß ich, ob das Öl heiß genug ist?
Werfen Sie ein kleines Stück Teig hinein – wenn es sofort zischt und leicht bräunt, ist das Öl bereit.

3. Wie dick sollte die Teigplatte sein?
Etwa 5 mm ist ausreichend; andernfalls werden die Donuts in der Mitte nicht gut durchgebacken oder sind zu flach.

4. Kann ich den Teig einfrieren?
Ich empfehle es nicht, da die Hefe nach dem Einfrieren anders reagiert und nicht mehr so gut aufgeht.

5. Kann man sie auch im Ofen machen?
Für dieses Rezept, nein. Sie sind zum Frittieren gedacht.

Nährwerte

Schätzung für einen mittelgroßen Donut (frittierte und bestäubte): etwa 200-230 kcal, mit 30-35 g Kohlenhydraten, 6-7 g Fett, 4-5 g Eiweiß. Die Werte variieren je nach Menge des Öls, das sie beim Frittieren aufnehmen, und wie viel Zucker Sie oben drauf geben.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Donuts sind am besten am Tag, an dem Sie sie machen, solange sie noch fluffig sind. Wenn welche übrig bleiben, bewahren Sie sie abgedeckt bei Raumtemperatur bis zum nächsten Tag auf. Ich empfehle nicht, sie länger aufzubewahren, da sie hart werden. Sie können leicht im Ofen aufgewärmt werden, aber sie behalten nicht genau ihre ursprüngliche Textur.

 Zutaten: Mehl 650 - 1kg 2 Päckchen Trockenhefe 150g Zucker 1 Teelöffel Salz Margarine ca. 50g - ich hatte sie im Kühlschrank verlegt 100ml Öl 500ml lauwarme süße Milch 1 Ei Vanilleessenz Schale von einer Orange und 1 Zitrone Öl zum Frittieren

 Tags:  donuts