Empanadas
Empanadas, ein Rezept spanischen Ursprungs, sind ein sehr geschätzter Snack, der in Spanien zusammen mit Bier serviert wird oder als Hauptgericht in Lokalen, die sich der Zubereitung dieser kulinarischen Delikatesse widmen. Diese Delikatesse hat weltweit an Popularität gewonnen, dank ihrer Vielseitigkeit und ihres herzhaften Geschmacks. Die Füllungen für Empanadas können variieren und bieten eine Palette von Aromen und Texturen, die jede kulinarische Vorliebe zufriedenstellen können.
Um köstliche Empanadas zuzubereiten, beginne mit dem Teig. Du benötigst 500 g Mehl, 100 g Butter oder Olivenöl, 1 Ei, 100 ml warmes Wasser, 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Backpulver. In einer großen Schüssel mische das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz, füge dann die gewürfelte Butter hinzu. Knete gut, bis die Mischung sandig wird. Füge das Ei und das Wasser nach und nach hinzu und knete weiter, bis du einen homogenen Teig erhältst. Wickele ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn 30 Minuten ruhen.
In der Zwischenzeit kannst du die Füllung vorbereiten. Eine klassische Variante ist die Füllung mit Hackfleisch. Verwende 300 g Rind- oder Schweinefleisch, das du in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten kannst. Füge eine fein gehackte Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen hinzu und würze mit Salz, Pfeffer, süßem Paprika und ein wenig Kreuzkümmel. Du kannst auch grüne oder schwarze Oliven für zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Nachdem das Fleisch gut durchgegart ist, lasse die Füllung abkühlen.
Nachdem der Teig geruht hat, rolle ihn auf einer bemehlten Fläche aus und achte darauf, dass er gleichmäßig ist. Schneide Kreise mit einem Durchmesser von etwa 10 cm aus. Lege einen Esslöffel der vorbereiteten Füllung in die Mitte jedes Kreises und falte den Teig, wobei du die Ränder mit einer Gabel andrückst. Du kannst sie mit einem verquirlten Ei bestreichen, um ein goldenes Aussehen am Ende zu erzielen.
Frittier die Empanadas in heißem Öl oder backe sie im Ofen bei 180°C für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Warm serviert, zusammen mit einem frischen Salat oder einer Joghurtsoße, sind Empanadas eine perfekte Wahl für einen Snack oder ein herzhaftes Mittagessen. Bereite dich also darauf vor, ein kulinarisches Vergnügen zu genießen, das Tradition mit Innovation verbindet und ideal für Treffen mit Freunden sowie für Momente des kulinarischen Genusses mit der Familie ist.
Braten Sie einige Scheiben Zitronenschale in Olivenöl, lassen Sie sie abkühlen und mischen Sie sie dann mit dem Wein. Fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie kräftig, bis die Mischung milchig wird. Fügen Sie die Mehl schrittweise hinzu, zunächst mit einem Holzlöffel und dann von Hand kneten, bis der Teig nicht mehr an Ihren Händen klebt. Lassen Sie ihn 2 Stunden im Kühlschrank ruhen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung für die Empanadas zu: Braten Sie die Zwiebel in etwas heißem Öl, bis sie zu bräunen beginnt, fügen Sie dann den Chorizo, das gewürfelte gekochte Ei hinzu und mischen Sie gut, bevor Sie die Mischung vom Herd nehmen. Rollen Sie den Teig zu einem dünnen Blatt aus und verwenden Sie ein großes Glas, um Kreise auszuschneiden. Legen Sie auf eine Hälfte des Kreises die Füllung und falten Sie dann, um einen Halbmond zu bilden. Drücken Sie, um die Füllung zu versiegeln, oder verwenden Sie ein spezielles Gerät dafür. Empanadas werden in viel heißem Öl frittiert, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Empanadas werden heiß serviert.
Zutaten: 100g geräucherter Schinken, geschnitten 100g Chorizo 1 hartgekochtes Ei 1 gehackte Zwiebel 3 EL Tomatensauce 125ml Weißwein 50ml Olivenöl Zitronenschale Mehl, Salz
