Birnenmarmelade

 Zutaten: 1,2 kg Williams-Birnen (in Viertel geschnitten und ohne Kerngehäuse) 1 kg Zucker 1 Glas kaltes Wasser (optional)

Um eine köstliche Birnenmarmelade zuzubereiten, beginnen wir damit, gut gereifte und aromatische Birnen auszuwählen. Waschen Sie sie mit kaltem Wasser und schneiden Sie sie in Viertel, wobei Sie das Kerngehäuse entfernen. Schneiden Sie dann jedes Viertel in dünne Streifen der Länge nach und schneiden Sie sie schließlich in kleine Stücke. Diese werden in einen großen Topf gelegt und bilden abwechselnd Schichten mit Zucker. Es ist wichtig, dass die letzte Schicht Zucker ist, um die Bildung des Sirups zu unterstützen. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn einige Stunden an einem kühlen Ort stehen, idealerweise im Kühlschrank oder auf dem Balkon, wo es kühl ist. Dieser Schritt ermöglicht es den Birnen, ihren Saft abzugeben, und dem Zucker sich aufzulösen.

Nachdem sie im Kühlschrank standen, werden Sie bemerken, wie die Birnen in einer süßen Sauce zu schwimmen beginnen. An diesem Punkt fügen Sie ein Glas Wasser hinzu, indem Sie ein Standard-Küchenglas verwenden. Stellen Sie dann den Topf bei niedriger Hitze auf den Herd und achten Sie darauf, dass er nicht zu stark kocht, sondern nur langsam köchelt, um ein Anbrennen der Zutaten zu vermeiden. Wenn Sie einen Wärmeverteiler haben, können Sie ihn unter den Topf stellen, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen.

Während die Marmelade zu kochen beginnt, überprüfen Sie die Konsistenz des Sirups. Wenn der Sirup eindickt, machen Sie den Teller-Test: Nehmen Sie einen Teelöffel Sirup und geben Sie ihn auf einen kleinen Teller, indem Sie ihn neigen. Wenn der Sirup schnell gleitet, benötigt er mehr Zeit auf dem Herd; wenn er sich langsamer bewegt, ist er fertig. Eine andere Methode zur Überprüfung besteht darin, einige Tropfen Sirup auf einen Teller mit kaltem Wasser zu geben. Wenn die Tropfen eine Kugel bilden, ist die Marmelade perfekt; wenn sie sich auflösen, muss sie länger kochen.

In der Zwischenzeit sterilisieren Sie die Gläser und Deckel, entweder durch Kochen oder Trocknen im Ofen. Sobald die Marmelade fertig ist, gießen Sie sie vorsichtig in die sterilisierten Gläser und achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen. Verschließen Sie die Deckel gut und stellen Sie die Gläser kopfüber, um beim Abkühlen ein Vakuum zu erzeugen. Sie werden ein charakteristisches Klicken hören, wenn der Verschluss gemacht wird. Wenn Sie dieses Geräusch nicht hören, machen Sie sich keine Sorgen; wenn Sie sie umdrehen, um sie im Schrank zu lagern, werden Sie feststellen, dass sie richtig versiegelt sind.

Nachdem sie vollständig abgekühlt sind, wischen Sie die Gläser mit einem feuchten Tuch von eventuellen Marmeladentropfen ab und stellen Sie sie in die Vorratskammer. Jetzt haben Sie eine saisonale Delikatesse, die perfekt auf einer Scheibe geröstetem Brot oder als Füllung für Kuchen genossen werden kann. Diese Birnenmarmelade bringt jeden Tag einen Hauch von Wärme und Geschmack und ist eine wahre Verwöhnung für die Sinne.

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