Cupcakes
Ich habe diese Muffins schon mehrere Male für Tage vorbereitet, an denen ich ein einfaches Dessert wollte, aber etwas gehaltvoller als gewöhnliche Kekse. Die Muffins werden ziemlich fluffig, und die bunte Creme verleiht ihnen ein ansprechendes Aussehen, ohne dass eine komplizierte Dekoration nötig ist. Sie lassen sich auch zubereiten, wenn man nicht viel Zeit hat und die Zutaten griffbereit sind.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten
Backzeit: ca. 25 Minuten (je nach Ofen)
Portionen: 12 mittlere Muffins
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: schnelles Dessert, geeignet für Familie oder Gäste
Zutaten
Für die Muffins:
3 Eier
200 g Zucker
2 Esslöffel Kakao
Rum-Aroma (nach Geschmack)
3 Esslöffel Nutella
220 g Mehl
4 Esslöffel Milch
200 g Butter (Zimmertemperatur)
eine Prise Salz
1 Päckchen Backpulver
Für die Dekoration:
1 Päckchen Creme Ole (vorzugsweise Vanille oder Schokolade, nach Geschmack)
Milch (gemäß den Anweisungen auf dem Päckchen)
Zucker (falls für die Zubereitung der Creme erforderlich)
4-5 Tropfen Rote-Bete-Saft oder roter Lebensmittelfarbe
Zubereitung
1. Heize den Ofen auf 180°C vor. Bereite die Muffinformen mit spezieller Papierauskleidung vor oder fette sie ein, wenn du kein Papier verwendest.
2. Gib die weiche Butter in eine Schüssel. Füge den Zucker und eine Prise Salz hinzu und schlage alles, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Es ist nicht nötig, es zu lange zu schlagen, nur bis es gleichmäßig aussieht.
3. Füge die Eier nacheinander hinzu und schlage kurz nach jedem. Gib auch die Milch in zwei bis drei Portionen hinzu, damit die Mischung nicht gerinnt.
4. Integriere die Nutella und schlage nur einige Sekunden, bis sie gut mit dem Rest vermischt ist.
5. Mische in einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao. Gieße diese Mischung über die feuchte Masse. Füge auch das Rum-Aroma hinzu. Mische kurz oder verwende einen Spatel, nur bis die Klumpen verschwunden sind.
6. Fülle die Muffinformen zu drei Vierteln. Versuche, sie gleichmäßig zu portionieren, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
7. Gib sie in den Ofen und backe, bis sie den Zahnstocher-Test bestehen (in der Regel 22-28 Minuten, je nach Ofen). Der Zahnstocher sollte sauber oder mit ein paar Krümeln herauskommen, nicht mit rohem Teig.
8. Während die Muffins abkühlen, bereite die Creme zu: Befolge die Anweisungen auf dem Päckchen (normalerweise mit kalter Milch, eventuell Zucker). Schlage, bis sie dick wird.
9. Gib 3-4 große Esslöffel Creme in eine kleine Schüssel und mische sie mit dem Rote-Bete-Saft oder der Lebensmittelfarbe, bis du die gewünschte Farbe erreicht hast.
10. Lasse die Creme mindestens 20 Minuten im Kühlschrank, damit die Textur sich stabilisiert.
11. Wenn die Muffins vollständig abgekühlt sind, fülle die Creme in einen Spritzbeutel (oder in einen Beutel mit abgeschnittenem Ende) und dekoriere nach Belieben. Du kannst Rosetten oder einfache Linien machen.
Warum ich das Rezept oft mache
Es ist schnell gemacht und es sind keine komplizierten Zutaten nötig. Die Muffins halten sich bis zum nächsten Tag recht gut, und die Creme lässt sich leicht anpassen. Ich kann verwenden, was ich im Kühlschrank habe, und das Aussehen ist ansprechend, auch wenn ich keine Erfahrung mit aufwendigen Dekorationen habe.
Tipps und Variationen
Tipps
Wenn du zu kalte Butter verwendest, lässt sie sich nicht gut mit dem Zucker vermischen und die Masse wird körnig.
Mische nicht zu viel, nachdem du das Mehl hinzugefügt hast, damit die Muffins fluffig bleiben.
Die Muffins lassen sich leichter aus der Form nehmen, wenn du sie nach dem Backen 5 Minuten ruhen lässt.
Wenn du keinen Spritzbeutel hast, schneide eine Ecke eines Beutels ab und dekoriere einfach.
Austauschmöglichkeiten
Nutella kann durch eine andere Schokoladen- oder Nusscreme ersetzt werden.
Du kannst eine andere Aromastoff verwenden, wenn dir der Rumgeschmack nicht gefällt (Vanille, Orange).
Rote-Bete-Saft kann durch ein wenig flüssige oder Gel-Lebensmittelfarbe ersetzt werden.
Wenn du kein Creme Ole hast, funktioniert jede Instant-Creme, die im Kühlschrank fest wird.
Variationen
Anstelle von einfachen Muffins kannst du ein Stück Schokolade oder Nüsse in die Mitte geben.
Du kannst Nüsse oder Rosinen direkt in den Teig geben, wenn du Textur möchtest.
Für die Dekoration kannst du die Creme mit etwas Kakao mischen, um einen marmorierten Effekt zu erzielen.
Serviervorschläge
Sie sind geeignet für ein Pausenbrot, süßes Frühstück oder Snack zum Kaffee.
Wenn du sie für Kinder machst, dekoriere sie mit bunten Streuseln auf der Creme.
Sie sehen gut auf einem Tablett bei einem Geburtstag oder bei einem Essen mit mehreren Gästen aus.
Häufig gestellte Fragen
Was mache ich, wenn ich keinen Rote-Bete-Saft habe?
Du kannst rote Lebensmittelfarbe verwenden, ein paar Tropfen reichen aus, um die Creme zu färben.
Kann ich das Rezept ohne Nutella machen?
Ja, du kannst Nutella weglassen oder eine andere Schokoladencreme verwenden. Die Muffins werden weniger reichhaltig sein, aber die allgemeine Textur bleibt gut.
Kann ich Öl anstelle von Butter verwenden?
Ich empfehle das nicht für dieses Rezept, da die Butter die richtige Textur und den richtigen Geschmack gibt. Wenn du sie durch Öl ersetzt, wird der Teig anders und kann sich trennen.
Wie bewahre ich die Muffins auf, damit sie nicht austrocknen?
Nachdem sie abgekühlt sind, bewahre sie in einer verschlossenen Box oder in einem gut verschlossenen Beutel bei Zimmertemperatur auf, maximal zwei Tage.
Was mache ich, wenn ich keinen Mixer habe?
Du kannst einen Schneebesen oder einen Holzlöffel verwenden, aber es dauert länger, die Mischung zu homogenisieren, insbesondere wenn du die Butter hinzufügst.
Nährwerte (Schätzung)
Ein Muffin mit Creme hat etwa 260-300 kcal, je nachdem, wie viel Creme du verwendest.
Kohlenhydrate: 35-38 g pro Stück
Fette: 12-14 g
Eiweiße: 4-5 g
Die Werte variieren je nach Marke der Zutaten und wie großzügig die Portion Creme ist. Das Rezept ist ein Dessert, es ist nicht diätetisch, aber du kannst die Mengen an Zucker oder Creme anpassen, wenn du möchtest.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Die Muffins mit Creme sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden, abgedeckt. Wenn du sie nicht dekoriert hast, können sie ein oder zwei Tage bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Wenn du sie aufwärmen möchtest, können nur die Muffins (ohne Creme) für einige Sekunden in die Mikrowelle gegeben werden, aber sie sind nicht so gut wie frisch. Die Creme wird nicht aufgewärmt, sie wird nur aufgetragen, nachdem die Muffins vollständig abgekühlt sind. Wenn du sie länger aufbewahrst, trocknen die Muffins aus und die Creme bildet eine Kruste, daher ist es besser, sie in den ersten zwei Tagen zu konsumieren.
Zutaten: Für Muffins: 3 Eier, 200 g Zucker, 2 EL Kakao, Rumessenz, 3 EL Nutella, 220 g Mehl, 4 EL Milch, 200 g Butter. DEKORATION: 1 Päckchen Sahne, Milch, Zucker, 4-5 Tropfen Rote-Bete-Saft/roter Farbstoff.
