Eier- und Sauerrahmsuppe
Zutaten: - 1 entbeinte Hähnchenbrust - 2 große Karotten - 2 mittelgroße Kartoffeln - 1 mittelgroße Zwiebel - 1 Sellerie - 150 ml Sauerrahm - 3 Eier - 1 Eigelb - gehackte Dillblätter - gehackte Thymianblätter - fein gemahlener Meersalz - eine Mischung aus frisch gemahlenem weißen, grünen und schwarzen Pfeffer (optional)
Um eine köstliche Fleisch- und Gemüsesuppe zuzubereiten, ist der erste Schritt, sich um das Fleisch zu kümmern. Es sollte richtig aufgetaut, dann gründlich unter kaltem Wasser gewaschen werden. Nach dem Reinigen wird das Fleisch in gleichmäßige Würfel geschnitten, damit es gleichmäßig garen kann. Sobald wir mit dem Schneiden des Fleisches fertig sind, wird es in einem großen Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum Kochen gebracht, was dazu beiträgt, die Aromen zu verstärken.
Während das Wasser zu kochen beginnt, bildet sich an der Oberfläche ein Schaum, den wir mit einem Schaumlöffel entfernen müssen, um eine klare und appetitliche Suppe zu erhalten. Dieser Schritt ist entscheidend, da der Schaum Verunreinigungen enthält, die den endgültigen Geschmack der Suppe beeinträchtigen können. Nach etwa 10 Minuten, wenn das Wasser zu kochen begonnen hat, ist es Zeit, das Gemüse hinzuzufügen.
Die Karotten sollten geschält, gewaschen und in Runden geschnitten werden, während der Sellerie ebenfalls geschält und geschnitten wird. Die Zwiebel, mit ihrem unverwechselbaren Aroma, wird geschält, gewaschen und in zwei Hälften geschnitten, um ihr Aroma während des Kochens freizusetzen. Die Kartoffeln, die der Suppe Konsistenz verleihen, werden geschält, gewaschen und in Würfel geschnitten. All dieses Gemüse wird in den Topf mit dem Fleisch gegeben, wenn das Wasser klar geworden ist, und lässt sie zusammen bei schwacher Hitze köcheln.
Nach etwa 35 - 40 Minuten Kochzeit, wenn das Fleisch und das Gemüse gar sind, ist es Zeit, die Kräuter hinzuzufügen. Die fein gehackten Dill- und Thymianblätter werden ihren Geschmack beisteuern und die Suppe wirklich schmackhaft machen. In einem anderen Topf werden die Eier gekocht und 5 Minuten lang gekocht, um ein weich gekochtes Ei zu erhalten, das beim Servieren zusätzlichen Geschmack hinzufügt.
Sobald das Fleisch und das Gemüse gekocht sind, wird der Topf vom Herd genommen und die Suppe lässt man etwa 5 Minuten lang leicht abkühlen. In der Zwischenzeit wird die saure Sahne gut mit dem Eigelb vermischt, und um die Mischung zu temperieren, werden einige Esslöffel warme Suppe hinzugefügt. Diese Technik verhindert, dass das Ei gerinnt, und ermöglicht eine gleichmäßige Einbindung in die Suppe. Die resultierende Mischung wird vorsichtig in den Topf mit der Suppe gegeben, wobei man sanft rührt, um alle Zutaten zu integrieren.
Vor dem Servieren wird jede Portion mit einem halben weich gekochten Ei garniert, was ihr ein ansprechendes Aussehen und einen zusätzlichen Nährwert verleiht. Diese Fleisch- und Gemüsesuppe wird sicherlich ein Familienliebling werden, da sie nicht nur nahrhaft, sondern auch voller Aromen ist, die Ihren Gaumen erfreuen werden. Guten Appetit!
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