Keksrolle mit Käse

 Zutaten: 500 g Kekse, 200 g Margarine (Butter), 2 Esslöffel Pfirsichmarmelade, 2 Esslöffel Kakao, 2 Eiweiße, 150 g Zucker. Für die Creme: 300 g Süßkäse (Ricotta), 100 g Puderzucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Schale von einer halben Zitrone, 2 Eigelb, 2 Esslöffel Margarine (oder Butter) (dies ist optional).

Um eine köstliche Rolle mit Käse- und Kakaofüllung zuzubereiten, beginnen wir damit, die Kekse zu mahlen. Wählen Sie einfache Kekse, wie z.B. Digestive-Kekse, um eine knusprige und aromatische Basis zu erhalten. Verwenden Sie eine Küchenmaschine oder einen Mixer, um die Kekse zu mahlen, bis Sie ein feines Pulver erhalten. Dies wird die Grundlage unserer Rolle bilden und ihr eine angenehme Textur beim Bissen verleihen.

In einer großen Schüssel kombinieren Sie 300 Gramm frischen Käse, vorzugsweise Ricotta oder Mascarpone, mit 100 Gramm Puderzucker. Fügen Sie das Päckchen Vanillezucker hinzu, um das Aroma zu intensivieren, und die beiden Eigelbe, die zur Cremigkeit der Füllung beitragen. Vergessen Sie nicht, den geriebenen Zitronenabrieb hinzuzufügen, der einen Hauch von Frische verleiht. Schließlich fügen Sie die zwei Esslöffel Margarine oder geschmolzene Butter hinzu und achten darauf, dass die Mischung homogen und cremig wird.

Nun kümmern wir uns um den Keks-Teig. Fügen Sie in der Schüssel mit den gemahlenen Keksen zwei Esslöffel Kakao hinzu, die eine tiefere Farbe und einen reichen Geschmack hinzufügen. Schlagen Sie die beiden Eiweiße steif und fügen Sie sie nach und nach zur Keks-Mischung hinzu, wobei Sie darauf achten, sie vorsichtig unterzuheben, um die Luftigkeit zu erhalten. Fügen Sie 150 Gramm Zucker sowie die beiden Esslöffel Pfirsich- oder Aprikosenmarmelade hinzu, die den Geschmack bereichern werden. Gießen Sie schließlich die geschmolzene Margarine hinein und, wenn der Teig zu trocken ist, fügen Sie etwas Milch hinzu, um ihn leichter auszurollen.

Auf einem Stück Frischhaltefolie rollen Sie den Keks-Teig zu einem gleichmäßigen Blatt aus. Stellen Sie sicher, dass es dünn genug ist, um das Rollen ohne Risse zu ermöglichen. Verteilen Sie gleichmäßig die Käsefüllung auf den Keks-Teig und achten Sie darauf, an den Rändern ein paar Zentimeter Platz zu lassen, um das Rollen zu erleichtern. Rollen Sie den Teig vorsichtig mit Hilfe der Folie auf und formen Sie eine enge Rolle. Es ist wichtig, dass die Rolle kompakt ist, damit sie beim Schneiden nicht auseinanderfällt.

Nachdem Sie den Teig gerollt haben, wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und kühlen Sie ihn für einige Stunden, idealerweise über Nacht. Dieser Schritt ist entscheidend, da er es den Aromen ermöglicht, sich zu verbinden und die Rolle fest zu machen. Sobald die Ruhezeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Rolle aus dem Kühlschrank und schneiden Sie sie in dicke Scheiben von etwa einem Zentimeter. Servieren Sie diese köstlichen Scheiben als raffiniertes Dessert oder als süßen Snack und genießen Sie die köstliche Kombination aus Käse und Schokolade. Dieses Rezept ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um Ihre Familie mit etwas Besonderem zu verwöhnen!

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