Eingelegte Gurkensuppe

Ich glaube, die meisten von uns haben immer mindestens ein Glas eingelegte Gurken in der Speisekammer. Persönlich verwende ich sie oft als Beilage, aber manchmal, wenn ich etwas anderes möchte, mache ich eine Suppe mit eingelegten Gurken. Ich habe sie zum ersten Mal auf Drängen meines Mannes probiert, nachdem er das Rezept in einer Zeitschrift gesehen hatte. Es war überhaupt nicht kompliziert, und das Ergebnis ist herzhaft mit einem ausgewogenen Geschmack, perfekt für ein Familienmittagessen.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Portionen: ein Topf von 3-4 Litern (ca. 6-8 Portionen)
Schwierigkeit: einfach
Rezepttyp: warme Suppe, Alltagsgericht

Zutaten

5-6 eingelegte Gurken (vorzugsweise größere)
2-3 Karotten
50 g Butter
1 Esslöffel Mehl
1 Liter Hühnerbrühe (oder aus Konzentrat)
150 g hausgemachte Nudeln oder kurze Pasta
200 g saure Sahne
1 Bund Dill
Salz
Pfeffer

Zubereitungsmethode

1. Schneide die eingelegten Gurken in dickere Stücke. Schäle die Karotten, wasche sie und schneide sie in kleine Würfel.
2. Wenn du keine Hühnerbrühe vorbereitet hast, kannst du Konzentrat nach den Anweisungen auf der Verpackung verwenden. Du benötigst etwa 1 Liter.
3. Gib die Butter in einen großen Topf bei mittlerer Hitze. Sobald sie geschmolzen ist, füge die Gurken hinzu und dünste sie ein paar Minuten unter regelmäßigem Rühren.
4. Streue einen Esslöffel Mehl über die Gurken und mische gut, um Klumpen zu vermeiden.
5. Füge die gehackten Karotten hinzu und gieße dann die Hühnerbrühe hinein. Rühre vorsichtig um und lasse alles 10 Minuten kochen.
6. Gib die Nudeln (oder Pasta) in den Topf. Koche weitere 10 Minuten, bis die Nudeln und das Gemüse gar sind.
7. In der Zwischenzeit hacke den Dill fein und mische ihn in einer separaten Schüssel mit der sauren Sahne.
8. Füge die mit Dill vermischte saure Sahne direkt in die Suppe hinzu. Rühre vorsichtig um und lasse alles weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, ohne kräftig zu kochen.
9. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Schalte die Hitze aus.
10. Die Suppe wird heiß direkt aus dem Topf serviert.

Warum ich das Rezept oft mache

Es ist ein Rezept, zu dem ich zurückkehre, weil es leicht anpassbar ist und ich Zutaten verwende, die ich fast immer zur Hand habe. Die Suppe ist sättigend, hat ein Aroma, das aus der gewohnten Routine herausbricht, und ist schnell zuzubereiten. Sie eignet sich gut für das Mittag- oder Abendessen und erfordert nicht viel Zeit in der Küche.

Tipps und Variationen

Tipps
Wenn die Suppe zu dick wird, füge heißes Wasser oder mehr Hühnerbrühe hinzu, je nach Vorliebe. Für einen ausgewogenen Geschmack wähle eingelegte Gurken in nicht zu saurem Essig. Wenn sie zu hart oder zu salzig erscheinen, lasse sie 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, bevor du sie verwendest.

Ersatzstoffe
Du kannst jede Art von kurzen Nudeln verwenden, wenn du keine hausgemachten Nudeln hast. Kochsahne funktioniert ebenso gut, wenn du keine klassische saure Sahne hast.

Variationen
Wenn du eine gehaltvollere Suppe möchtest, kannst du einen gewürfelten Kartoffel zusammen mit den Karotten hinzufügen. Für eine vegane Version verwende Gemüsebrühe und lasse die saure Sahne und die Butter weg.

Serviervorschläge
Es ist am besten, die Suppe heiß zu servieren, direkt nachdem du die Hitze abgeschaltet hast. Du kannst zusätzlich Dill oder etwas frisch gemahlenen Pfeffer direkt in die Schüssel nach Geschmack hinzufügen.

Häufig gestellte Fragen

1. Welche Art von eingelegten Gurken verwende ich?
Ideal sind die in Essig, aber nicht zu sauer. Wenn du nur salzigere oder sauerere Gurken hast, kannst du sie 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, bevor du sie kochst.

2. Kann die Suppe nur mit Wasser, ohne Hühnerbrühe gemacht werden?
Ja, aber der Geschmack wird weniger reichhaltig sein. Wenn du keine Hühnerbrühe hast, kannst du Wasser verwenden und etwas mehr Salz und Dill für den Geschmack hinzufügen.

3. Welche Art von saurer Sahne funktioniert am besten?
Ich empfehle fermentierte saure Sahne, nicht zu fettig. Wenn du nur Kochsahne hast, ist das in Ordnung, aber bedenke, dass es die Textur leicht verändern wird.

4. Kann ich ein anderes Kraut anstelle von Dill verwenden?
Traditionell wird nur Dill verwendet, da er den spezifischen Geschmack gibt. Wenn du jedoch keinen Dill hast, kannst du es mit etwas Petersilie versuchen, aber der Geschmack wird anders sein.

5. Kann ich die Suppe einfrieren?
Ich empfehle es nicht, da die saure Sahne und die Nudeln nicht gut einfrieren. Am besten wird sie frisch verzehrt.

Nährwerte

Die Werte sind geschätzt für eine durchschnittliche Portion:
Kalorien: 210-250 kcal
Eiweiß: 6-8 g
Kohlenhydrate: 18-25 g (hängt von der verwendeten Pasta ab)
Fette: 10-14 g
Die Suppe hat einen moderaten Kaloriengehalt und eignet sich gut für eine leichte Hauptmahlzeit. Der Fettgehalt kann je nach saurer Sahne und der Menge an Butter, die du verwendest, variieren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Suppe kann im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter 1-2 Tage aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen leicht umrühren und nicht zu stark kochen lassen, damit die saure Sahne nicht gerinnt. Die Nudeln können die Flüssigkeit aufnehmen, daher füge, wenn die Suppe dick geworden ist, etwas Wasser oder heiße Brühe vor dem Servieren hinzu. Es ist am besten, sie frisch zu konsumieren.

 Zutaten: 5-6 Gewürzgurken (mittelgroß) 2-3 Karotten 50 g Butter 1 Esslöffel Mehl 1 Liter Hühnerbrühe (kann auch aus Hühnerkonzentrat sein) 150 g hausgemachte Nudeln (oder jede Art von Pasta) 200 g Sauerrahm ein Bund Dill Salz und Pfeffer

 Tags:  gurkensuppe eingelegte gurken