Thunfischmousse auf Roggenbrot-Crostini
Thunfischmousse auf Roggen-Crostini
Ich mache die Thunfischmousse auf Crostini, wenn ich etwas Schnelles für einen Tisch mit mehreren Personen suche oder einfach Lust auf etwas anderes habe, aber die Dinge nicht komplizieren möchte. Es lässt sich ohne viel Aufwand zubereiten, benötigt nicht viele Zutaten und gelingt jedes Mal gut. Die Roggen-Crostini geben Textur, während die Thunfischmousse cremig und ziemlich sättigend ist, trotz ihrer Einfachheit.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: 15 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: nicht notwendig
Portionen: 2-4 (je nach Größe der Crostini)
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezepttyp: Fingerfood, Vorspeise
Zutaten
2 Scheiben Vollkornroggenbrot
100 g Thunfisch aus der Dose (ohne Öl)
100 g weicher Käse (aufstrichfähig – Almette, Philadelphia oder ähnlich)
Einige Kapern
Salz nach Geschmack
Zubereitung
1. Den Thunfisch gut abtropfen lassen. Es ist wichtig, dass er nicht wässrig ist, damit die Mousse nicht zu weich wird.
2. In einer Schüssel den Thunfisch und den weichen Käse vermengen. Eine Prise Salz hinzufügen. Ich benutze normalerweise eine Gabel oder einen Löffel zum Mischen, aber wenn ihr eine feinere Textur wollt, geht auch ein Handmixer.
3. Die Mischung sollte zu einer gleichmäßigen Paste werden, die dick genug ist, um geformt zu werden.
4. Das Roggenbrot in mundgerechte Stücke schneiden, die sich gut als Fingerfood eignen. Wenn die Scheiben dicker sind, könnt ihr sie leicht in einer Pfanne anrösten, aber das ist nicht unbedingt notwendig.
5. Mit zwei Teelöffeln kleine Portionen der Mousse abnehmen und auf jedes Stück Brot setzen.
6. Auf jede Portion eine Kaper setzen. Mehr ist nicht nötig.
7. Die Häppchen auf einer Platte anrichten und sofort servieren.
Warum ich das Rezept oft mache
Ich mag es, dass ich die Thunfischmousse sehr schnell zubereiten kann, mit Zutaten, die ich fast immer zu Hause habe. Sie ist sättigend, passt gut zum Roggenbrot und macht nicht viel schmutziges Geschirr. Sie eignet sich als Snack, als Vorspeise für Gäste oder wenn ich etwas zum Knabbern haben möchte, ohne viel Zeit in der Küche zu verbringen.
Tipps und Variationen
Tipps
1. Der Thunfisch muss gut abgetropft sein, sonst wird die Mousse zu weich.
2. Der aufstrichfähige Käse sollte Zimmertemperatur haben, damit er sich leichter vermischen lässt.
3. Das Roggenbrot sollte nicht zu alt oder trocken sein, da es leicht bricht und die Mousse nicht hält.
4. Wenn die Mousse zu dick erscheint, fügt einen Teelöffel zusätzlichen Käse hinzu.
5. Kapern sind salzig, also probiert die Mousse, bevor ihr zusätzliches Salz hinzufügt.
Ersatzmöglichkeiten
1. Thunfisch in Wasser kann durch Thunfisch in Öl (gut abgetropft) ersetzt werden, aber das Ergebnis wird etwas cremiger sein.
2. Der aufstrichfähige Käse kann jeder geschmacklose Frischkäse sein – nicht mit sehr salzigem Käse oder mit Zusätzen verwenden.
3. Wenn ihr keine Kapern habt, könnt ihr eine dünne Scheibe Olive oder eingelegten Gurken verwenden, aber der endgültige Geschmack wird anders sein.
4. Das Roggenbrot kann durch eine andere Art von dichtem Brot ersetzt werden, aber der Roggengeschmack harmoniert gut mit der Thunfischmousse.
Variationen
1. Wenn ihr möchtet, könnt ihr etwas schwarzen Pfeffer oder Zitronensaft in die Mousse geben, aber das ist nicht zwingend erforderlich.
2. Die Mousse kann mit einer Spritztüte dekoriert werden, wenn ihr sie ansprechender gestalten möchtet, funktioniert aber auch gut mit einem Löffel.
3. Auch runde oder ovale Brotscheiben können verwendet werden, es müssen nicht unbedingt Würfel sein.
4. Für einen Farbtupfer kann auf den Kapern ein kleines Blatt Petersilie platziert werden, aber der Geschmack ändert sich dadurch nicht.
Serviervorschläge
Die Crostini auf einer großen Platte anrichten, damit sie leicht mit der Hand genommen werden können. Sie eignen sich gut für ein Buffet oder als Vorspeise vor dem Hauptgericht. Sie passen gut zu einem trockenen Weißwein oder Mineralwasser.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich eine andere Art von Fisch aus der Dose anstelle von Thunfisch verwenden?
Ja, es funktioniert auch mit Sardinen, Makrelen oder geräuchertem Forelle, aber der Geschmack wird intensiver und die Textur anders sein.
2. Welches Roggenbrot empfiehlst du?
Ideal ist ein vollwertiges Roggenbrot, dünn geschnitten, ohne Zucker oder Aromen. Auch halbintegrales Brot funktioniert, wenn ihr nichts anderes findet.
3. Kann die Mousse im Voraus zubereitet werden?
Ja, die Mousse kann einige Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie sollte kurz vor dem Servieren auf das Brot gegeben werden, sonst wird das Brot weich.
4. Kann ich die Mousse ohne Salz machen?
Ja, besonders wenn der Thunfisch oder die Kapern bereits salzig genug sind. Der Geschmack wird milder sein.
5. Kann ich Kapern aus Lake oder Essig verwenden?
Kapern aus Lake sind besser geeignet, aber auch die aus Essig funktionieren, wenn ihr sie kurz in kaltem Wasser abspült.
Nährwerte
Schätzungsweise für eine Portion (1/4 des Rezepts): etwa 120 kcal, 8 g Eiweiß, 5 g Fett, 10 g Kohlenhydrate. Die Kalorien können je nach verwendeter Käsesorte und Brot variieren. Die Thunfischmousse ist reich an Eiweiß und moderat im Fettgehalt, die Kohlenhydrate stammen hauptsächlich aus dem Roggenbrot. Die Werte sind Richtwerte.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Die einfache Thunfischmousse kann abgedeckt im Kühlschrank bis zu 24 Stunden aufbewahrt werden. Ich empfehle nicht, die Crostini im Voraus zu montieren, da das Brot Feuchtigkeit aufnimmt und weich wird. Bereitet die Mousse im Voraus vor und montiert die Crostini nur kurz vor dem Servieren. Sie wird nicht wiedererwärmt. Sie sollte kalt oder bei Zimmertemperatur genossen werden.
Zutaten: 2 Scheiben Vollkornroggenbrot, 100 g Thunfisch aus der Dose in Wasser, 100 g weicher Käse (wie die, die man auf Brot streichen kann - Almette, Philadelphia usw.), Kapern, Salz
