Sizilianisches Pesto

 Zutaten: -400g Tomaten -45 Basilikumblätter -1 Knoblauchzehe -10 Mandeln -5 Esslöffel Käse -4 oder 5 Esslöffel frische Ricotta -100ml Olivenöl -Salz

Tomaten sind die Hauptzutat dieses herzhaften Rezepts, das die Frische von Gemüse mit den intensiven Aromen von Kräutern und Käsesorten kombiniert. Beginnen Sie damit, 600 Gramm reife Tomaten abzuwiegen, vorzugsweise Roma- oder Kirschtomaten, da diese einen konzentrierteren Geschmack haben. Nachdem Sie sie gewogen haben, waschen Sie sie gut unter einem kalten Wasserstrahl, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen. Sobald sie sauber sind, schneiden Sie jede Tomate der Länge nach in zwei Hälften. Mit einem kleinen Löffel entfernen Sie die Samen und das weiche Fruchtfleisch im Inneren und lassen nur die fleischigen Wände der Tomate übrig. Diese gereinigten Hälften werden erneut halbiert, sodass Sie Viertel von Tomaten erhalten, die Sie in eine große Schüssel geben.

Bereiten Sie als Nächstes 15 frische Basilikumblätter vor, die dem Gericht eine duftende und frische Note verleihen. Waschen Sie sie unter Wasser und trocknen Sie sie dann mit einem Küchentuch, wobei Sie darauf achten, sie nicht zu zerdrücken. Die getrockneten Basilikumblätter werden in die Schüssel mit den Tomaten gegeben. Um die Textur und den Geschmack zu bereichern, fügen Sie 50 Gramm geröstete Mandeln, 2 Knoblauchzehen, die Sie fein reiben, und 100 Gramm Käse hinzu, vorzugsweise einen cremigen Typ wie Mascarpone oder feinen Quark. Fügen Sie auch 100 Gramm Ricotta hinzu, die eine samtige Konsistenz verleihen.

Um die Aromen zu intensivieren, streuen Sie Salz nach Geschmack und fügen Sie 3-4 Esslöffel extra natives Olivenöl hinzu. Dies verleiht einen Hauch von Reichtum und einen unverwechselbaren Geschmack. Verwenden Sie einen Hochleistungsmixer und pürieren Sie alle Zutaten, bis Sie eine glatte und homogene Paste erhalten. Stellen Sie sicher, dass die gesamte Zusammensetzung gut integriert ist und dass jede Zutat ihren Eindruck in diesem köstlichen Gericht hinterlässt.

Diese Tomatenpaste mit Basilikum und Käse ist perfekt, um sie auf Scheiben von geröstetem Brot zu servieren, als Vorspeise oder als Sauce für Pasta. Guten Appetit und genießen Sie jeden Bissen!

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