Geflochtene Brötchen

 Zutaten: 1 kg weiße Mehl, 400 g Kartoffeln, Salz, 30 g frische Hefe

Um diese köstlichen Kartoffelbrötchen zuzubereiten, beginnen wir damit, die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser zu kochen. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine weiche und angenehme Textur des Teigs zu gewährleisten. Sobald die Kartoffeln gekocht sind, nehmen wir sie aus dem Wasser, lassen sie kurz abkühlen, schälen sie dann und zerdrücken sie gut. Es ist wichtig, die zerdrückten Kartoffeln vollständig abkühlen zu lassen, um den Aufgang des Teigs nicht zu beeinträchtigen.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um den Vorteig. Wir lösen die Hefe in 100 ml warmem Wasser auf und fügen einen Teelöffel Salz hinzu. Diese Kombination aktiviert die Hefe, sodass sie fermentieren kann und zum Endvolumen der Brötchen beiträgt. Wir gießen diesen Vorteig in die Mitte des Mehls, das zuvor in eine große Schüssel gegeben wurde. Wir mischen vorsichtig, bis wir eine homogene Mischung erhalten, die wir abgedeckt mit einem sauberen Tuch an einem warmen Ort etwa 15-20 Minuten gehen lassen.

Nachdem der Vorteig aufgegangen ist, fügen wir die zerdrückten Kartoffeln, einen gehäuften Esslöffel Salz und warmes Wasser hinzu und mischen, bis wir einen Teig erhalten, der nicht zu hart, aber auch nicht zu weich ist. Es ist wichtig, den Teig gut zu kneten, bis er elastisch wird und kleine Luftblasen entstehen. Dieser Prozess hilft, luftige und aromatische Brötchen zu erhalten. Nach dem Kneten lassen wir den Teig erneut abgedeckt gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Wenn der Teig fertig ist, bestäuben wir den Tisch mit Mehl und gießen den aufgegangenen Teig. Wir teilen ihn in kleinere Stücke, die wir vorsichtig zu breiteren Streifen ausrollen. Diese Streifen schneiden wir in drei Teile, wobei wir darauf achten, dass ein Ende überlappt, um das Flechten zu erleichtern. So flechten wir jedes Set von drei Streifen und formen schöne Brötchen. Nachdem wir mit dem Flechten fertig sind, legen wir die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, wobei die geschlossene Seite nach unten zeigt, um die Form zu halten.

In diesem Moment heizen wir den Ofen auf eine hohe Temperatur vor und lassen die Brötchen etwa 30 Minuten auf dem Blech gehen. Es ist wichtig, ein Gefäß mit kaltem Wasser auf den Ofenrost zu stellen, da der Dampf hilft, eine knusprige Kruste zu erhalten. Nachdem sie aufgegangen sind, schieben wir das Blech in den Ofen. Zuerst backen wir die Brötchen bei hoher Hitze für 15 Minuten, dann reduzieren wir die Temperatur um die Hälfte, um ihnen ein gleichmäßiges Backen zu ermöglichen. Schließlich warten wir darauf, dass sie oben schön goldbraun werden, und ihr Aroma wird das ganze Haus erfüllen.

Guten Appetit! Diese Kartoffelbrötchen sind perfekt, um sie warm mit Butter oder Käse zu servieren, und werden sicherlich ein Familienfavorit werden!

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