Loboda Suppe
Zutaten: - 3 Frühlingszwiebeln; - 1 Karotte; - 6 mittelgroße Kartoffeln; - 1 Paprika; - 1 Stück Sellerie; - 50 g Reis; - 250 ml Molke (oder 100 g Sauerrahm); - 250 ml Kleie-Borschtsch; - 500 g Melde; - Salz; - Öl; - ein paar Blätter Liebstöckel; - ein paar Zweige Petersilie.
Hallo! Heute möchte ich Ihnen ein traditionelles rumänisches Rezept vorstellen, das perfekt für diese Jahreszeit ist, in der frisches Gemüse und Kräuter auf unseren Tischen erscheinen. Wir sprechen von Borschtsch, einem Gericht, das nicht nur köstlich, sondern auch extrem nahrhaft ist, dank der großen Menge an verwendeten Gemüse und dem Kleieborschtsch, mit dem es sauer gemacht wird. Dieses Rezept hat die Gabe, die Familie am Tisch zu versammeln, und die Aromen, die aus dem Topf aufsteigen, werden das ganze Haus erfüllen.
Zunächst müssen wir die Zutaten vorbereiten. Je nach den Vorlieben jedes Einzelnen und dem, was wir auf dem Markt finden, können wir die im Rezept angegebenen Gemüse hinzufügen oder ersetzen. Also waschen wir das Gemüse gründlich, schälen es vorsichtig und spülen es erneut ab, um sicherzustellen, dass es sauber ist. Dann lassen wir unserer Fantasie freien Lauf und schneiden es in Würfel, Streifen oder reiben es, je nach gewünschtem Stil.
In einem Kochtopf geben wir ein wenig Öl und, nachdem es erhitzt ist, fügen wir die Gemüse nacheinander hinzu, wobei wir zwischen jeder Zugabe etwa fünf Minuten pausieren. Wir beginnen mit den Kartoffeln, gefolgt von der Karotte, dem Sellerie und schließlich der Frühlingszwiebel. Sobald diese Gemüse hinzugefügt sind, werden sie leicht angebraten, um ihre Aromen freizusetzen. Wir löschen alles mit ein wenig warmem Wasser, fügen Salz hinzu und lassen es bei schwacher Hitze köcheln, während wir den Topf abdecken.
In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Melde. Wir reinigen sie sorgfältig, waschen sie in mehreren Wassern, um sicherzustellen, dass keine Verunreinigungen zurückbleiben, und schneiden sie dann in Streifen von 1-2 cm. Diese wird zusammen mit dem vorher in kaltem Wasser gewaschenen Reis in den Topf mit dem Gemüse gegeben, um überschüssige Stärke zu entfernen. Wir lassen alles abgedeckt bei mittlerer Hitze köcheln, damit sich die Aromen natürlich verbinden können.
Wenn das Gemüse gut gekocht ist und der Reis aufgegangen ist, fügen wir den Kleieborschtsch hinzu, den wir separat gekocht haben, und achten darauf, die Säure nach persönlichem Geschmack anzupassen. Schließlich gießen wir die warme Molke hinzu, um den Geschmack und die Nährstoffe zu verstärken. Vergessen Sie nicht, das Salz anzupassen und frische Kräuter wie Dill oder Petersilie hinzuzufügen, um dieses schmackhafte Gericht zu vervollständigen.
Und hier ist er, der Borschtsch ist fertig! Er wird heiß serviert, zusammen mit einer Scheibe Polenta oder mit einem Löffel saurer Sahne, je nach Vorliebe. Guten Appetit!
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