Lascute Suppe

 Zutaten: 1 Schweinshaxe (oder 2 Oberschenkel und 2 Hähnchenschenkel) 2 Karotten 3 Zwiebeln 2 Esslöffel Öl 2 Esslöffel Sauerrahm 1 Tüte Lasagne-Nudeln 1 Ei 1 Tasse Borschtsch (saure Suppe mit eingelegtem Kohl) Salz und Pfeffer nach Geschmack süßes Paprikapulver nach Geschmack 1 Bund frische Petersilie

Um eine köstliche und wohltuende Suppe zuzubereiten, beginnen wir damit, die Schweinshaxe in drei Litern Wasser zu kochen. Natürlich, wenn du dich entscheidest, Schweinshaxe zu verwenden, musst du Geduld haben, bis das Fleisch sich leicht vom Knochen löst. Dieser Prozess kann etwas länger dauern, aber das Ergebnis wird den Aufwand wert sein. Sobald das Fleisch gekocht ist, nimm es aus dem Topf, entferne die Knochen und schneide es in kleine Stücke, um das Servieren zu erleichtern.

Wenn du ein schnelleres Gericht bevorzugst, kannst du Hähnchenschenkel oder -keulen wählen, die nur 15 Minuten Kochzeit in Salzwasser benötigen. Nachdem das Fleisch gekocht ist, entbeine es und schneide es in Würfel, damit es leicht in jeder Schüssel geteilt werden kann.

Der nächste Schritt ist, das Gemüse vorzubereiten. Schäle und wasche die Karotten, die Zwiebel und jedes andere Gemüse, das du verwenden möchtest, und hacke sie dann fein. Füge die Karotten und zwei der drei gehackten Zwiebeln in das kochende Wasser hinzu und lasse sie etwa 10 Minuten kochen. Dieser Schritt verleiht der Suppe einen reichen Geschmack und ein angenehmes Aroma.

Während das gekochte Gemüse seinen Geschmack entfaltet, nimm die verbleibende Zwiebel und brate sie in einer Pfanne mit Öl an. Ich habe Kokosöl verwendet, aber du kannst jedes Öl verwenden, das du bevorzugst. Sobald die Zwiebel goldbraun wird, füge etwas süßen Paprika hinzu, um die Aromen zu intensivieren, und brate sie ein paar Sekunden an. Dies wird deiner Suppe eine Farbnuance und einen köstlichen Geschmack verleihen.

Über die gekochten Karotten und Zwiebeln gib die Mischung aus angebratener Zwiebel mit Paprika, zusammen mit dem Fleisch und dem Wasser aus dem Topf, in dem die Schweinshaxe gekocht wurde. Lass alles aufkochen und vergiss nicht, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer zu würzen. Wenn die Suppe kocht, ist es Zeit, die Teigwaren (lascutele) und das Sauerkraut hinzuzufügen, zusammen mit etwas Lake oder Borschtsch für zusätzliche Säure. Lass die Suppe 3-4 Minuten kochen, bis die Teigwaren gar sind.

Während die Suppe kocht, schlage ein Ei auf und trenne das Eiweiß vom Eigelb. Schlage das Eiweiß leicht und gieße es in die kochende Suppe. Zum Schluss vermische das Eigelb mit saurer Sahne und verdünne es mit etwas Brühe, bevor du die Mischung in den Topf gießt. Dies verleiht deiner Suppe ein cremiges Aussehen und eine samtige Textur.

Vor dem Servieren nimm den Topf vom Herd und hacke die frische Petersilie fein, die du der Suppe für einen zusätzlichen Frischekick hinzufügst. Die Suppe wird heiß serviert, und für diejenigen, die einen würzigen Geschmack mögen, kannst du scharfe Paprika hinzufügen. Dieses Suppenrezept ist nicht nur wohltuend, sondern auch voller Aromen, perfekt für Familienessen oder einen kühlen Abend. Guten Appetit!

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