Moldawische Käsegebäcke

 Zutaten: Teig: 800 g Mehl 3 Eier 50 g Hefe 5 lg Zucker 350 ml Wasser 50 ml Öl Salz Füllung: 600 g Hüttenkäse Zucker nach Geschmack 3 Eier Salz Vanillezucker Zitronenschale

Um diese köstlichen Käsepasteten zuzubereiten, beginnen Sie damit, alle notwendigen Zutaten zu sammeln. Sie benötigen: 500 g Weizenmehl, 250 ml lauwarme Milch, 50 g geschmolzene Butter, 25 g frische Hefe, 100 g Zucker, 1 Ei, eine Prise Salz und Ihre Lieblingsfüllung, die süßer Quark mit Zucker und Vanille oder Fruchtmarmelade sein kann.

Der erste Schritt besteht darin, den Teig vorzubereiten. In einer großen Schüssel die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und einen Teelöffel Zucker hinzufügen, um die Fermentation zu aktivieren. Lassen Sie die Mischung 10-15 Minuten stehen, bis sich an der Oberfläche ein Schaum bildet. Kombinieren Sie dann in einer anderen Schüssel das Mehl, den restlichen Zucker und das Salz. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte der Mehlmischung und gießen Sie das geschlagene Ei, die geschmolzene Butter und die Hefemischung hinein. Mischen Sie die Zutaten mit einem Spatel oder mit den Händen, bis Sie einen weichen und homogenen Teig erhalten, der nicht an Ihren Händen klebt.

Nachdem Sie den Teig geknetet haben, decken Sie ihn mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort, fern von Zugluft, etwa eine Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat. Wenn der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in gleich große Stücke, die jeweils etwa 70-80 g wiegen. Rollen Sie jedes Stück zwischen Ihren Händen, um perfekte Bälle zu formen, und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen.

Nach 10 Minuten nehmen Sie jeden Teigball und rollen ihn mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Fläche aus, sodass Sie Scheiben mit einem Durchmesser von etwa 10 cm formen. In die Mitte jeder Scheibe geben Sie einen Esslöffel der gewählten Füllung und achten Sie darauf, nicht zu viel zu verwenden, damit es beim Backen nicht überläuft. Dann sammeln Sie die Ränder des Teigs über der Füllung und drücken gut zusammen, um die Pastete zu formen. Legen Sie jede Pastete auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie genügend Platz zwischen ihnen, damit sie beim Backen aufgehen können.

Nachdem Sie alle Pasteten auf das Blech gelegt haben, lassen Sie sie erneut etwa 20-30 Minuten gehen, abgedeckt mit einem Handtuch. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Bevor Sie sie in den Ofen geben, bestreichen Sie jede Pastete mit geschlagenem Ei, um eine goldene und glänzende Kruste zu erhalten. Streuen Sie Zucker darüber, der eine süße und knusprige Note hinzufügt.

Backen Sie die Pasteten 25-30 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Nachdem Sie sie aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie sie kurz abkühlen und genießen Sie sie warm mit einem aromatischen Tee oder Kaffee. Dieses Rezept verwöhnt Sie mit einem köstlichen Geschmack und einer fluffigen Textur, perfekt für jede Gelegenheit!

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