Gebratener Wels
Zutaten: 1,2 kg Karpfen, 3 mittelgroße Zwiebeln, 150 ml Öl, 100 ml Essig, Wasser, um die Hälfte des Fisches zu bedecken, Lorbeerblätter, ganze Pfefferkörner, Salz und Rosmarin nach Geschmack
Um ein leckeres Rezept für gebackenen Fisch zuzubereiten, müssen Sie sicherstellen, dass Sie frischen Fisch wählen, vorzugsweise aus Arten wie Dorade, Barsch oder Forelle, die zartes und schmackhaftes Fleisch haben. Beginnen Sie damit, den Fisch von Schuppen und Innereien zu befreien, und stellen Sie sicher, dass Sie alle Verunreinigungen entfernen. Spülen Sie ihn gut unter kaltem Wasser ab und trocknen Sie ihn mit Papiertüchern, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Jetzt ist es an der Zeit, ihn zu würzen; streuen Sie Salz und Pfeffer sowohl in den Fisch als auch auf die Außenseite, um die Aromen zu intensivieren.
Nachdem Sie das Würzen abgeschlossen haben, legen Sie den Fisch in eine Auflaufform, die mit etwas Öl gefettet werden kann, um ein Ankleben zu verhindern. Fügen Sie dann einige Zweige frischen Rosmarin und Lorbeerblätter obenauf hinzu, da diese eine besondere aromatische Note hinzufügen. Ganze Pfefferkörner tragen ebenfalls zu einem komplexeren Geschmack bei. Zwiebeln, in Julienne geschnitten, verleihen dem Gericht Süße und Textur, also vergessen Sie nicht, sie gleichmäßig über den Fisch zu verteilen.
Um die Marinade abzuschließen, gießen Sie Olivenöl, Balsamico- oder Weinessig und etwas Wasser in die Form. Diese Zutaten schaffen eine köstliche Soße, die hilft, den Fisch zu garen und ihn saftig zu halten. Heizen Sie den Ofen auf eine mittlere Temperatur von etwa 180°C vor und stellen Sie die Form mit dem Fisch hinein.
Lassen Sie den Fisch etwa 20-25 Minuten im Ofen, oder bis er eine goldene und appetitliche Kruste bildet. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass der Fisch gleichmäßig gegart ist, also drehen Sie ihn vorsichtig auf die andere Seite, nachdem er auf einer Seite gebräunt ist. Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab, um die Feuchtigkeit zu bewahren, und lassen Sie ihn 15 Minuten lang so garen. Überprüfen Sie regelmäßig, ob mehr Wasser in der Form benötigt wird, und fügen Sie bei Bedarf ein paar Esslöffel Wasser hinzu, um ein Austrocknen des Gerichts zu vermeiden.
Nachdem die Folie entfernt wurde, können Sie den Fisch weitere 10-15 Minuten im Ofen lassen, bis sich auf der gesamten Oberfläche eine knusprige Kruste bildet. Dieser Prozess wird die Aromen intensivieren und dem Gericht eine unwiderstehliche Textur verleihen. Servieren Sie den Fisch schließlich warm, zusammen mit passenden Beilagen wie gedämpftem Gemüse oder gekochten Kartoffeln, und genießen Sie eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit voller mediterraner Aromen.
