Rosenkohl-Suppe

 Zutaten: 500 g Rosenkohl (ich habe gefroren verwendet) 3 l Wasser 2 Karotten 2 - 3 mittelgroße Kartoffeln 1 mittelgroße Zwiebel 2 Eier 200 ml Sauerrahm 1 Esslöffel Mehl Vegeta, Salz, Pfeffer, nach Geschmack 100 ml Öl Dill nach Geschmack, ich habe ein halbes Bund hinzugefügt

Wir beginnen damit, die Zutaten für die Kohlsuppe vorzubereiten, ein schmackhaftes und wohltuendes Gericht, ideal für kühle Tage. Der erste Schritt besteht darin, den Kohl zu reinigen und die trockenen oder beschädigten äußeren Blätter zu entfernen. Sobald der Kohl gereinigt ist, waschen wir ihn gut unter kaltem Wasser und schneiden ihn je nach persönlichen Vorlieben in Viertel oder Streifen. Dann bringen wir in einem großen Topf Wasser zum Kochen und achten darauf, genug hinzuzufügen, um die Verdampfung auszugleichen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, fügen wir den Kohl hinzu und lassen ihn bei mittlerer Hitze kochen, bis er leicht weich, aber nicht vollständig gar ist.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um das aromatische Gemüse, das der Suppe einen besonderen Geschmack verleihen wird. Wir schneiden die Zwiebel und die Karotte in kleine Würfel und dünsten sie in einer Pfanne mit heißem Öl. Das Dünsten wird die Aromen hervorheben, und die Zwiebel wird durchsichtig. Es ist wichtig, ständig zu rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Nachdem der Kohl halb gar ist, fügen wir die Zwiebel- und Karottenmischung in den Topf mit dem Kohl hinzu. Wir lassen es etwa 10 Minuten zusammen kochen, damit sich die Aromen verbinden.

Nach dieser Zeit fügen wir die gewürfelte Kartoffel hinzu, die zur Konsistenz der Suppe beitragen wird. Wir kochen weiter bei mittlerer Hitze, mit Deckel, etwa 15 Minuten oder bis die Kartoffel zart wird. Jetzt, um die Suppe zu bereichern, bereiten wir uns darauf vor, eine saure Sahnesauce zuzubereiten. In einer Schüssel mischen wir die saure Sahne, die Eigelbe und das Mehl und fügen nach und nach die Brühe hinzu, während wir ständig rühren, um die Bildung von Klumpen zu verhindern. Sobald wir eine homogene Mischung erhalten haben, gießen wir diese Mischung in die Suppe und rühren vorsichtig um, um alles zu integrieren.

Wir lassen die Suppe weitere 10 Minuten kochen und würzen am Ende nach Geschmack mit Salz, Gemüsegewürz und Pfeffer. Nachdem wir die Hitze abgeschaltet haben, vergessen wir nicht, den fein gehackten Dill hinzuzufügen, der unserem Gericht zusätzliche Frische und Geschmack verleiht. Diese Kohlsuppe ist nicht nur nahrhaft, sondern auch voller Geschmack, perfekt, um sie zusammen mit einer Scheibe frischem Brot zu genießen. Guten Appetit!

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