Russischer Kuchen mit Quark und Kakao
Der Teig für diesen köstlichen Kuchen wird einfach zubereitet und ist die perfekte Grundlage, um die reichhaltige Füllung zu halten. Beginnen Sie damit, die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zu schmelzen. Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist, lassen Sie sie etwas abkühlen, damit das Ei, das Sie hinzufügen werden, nicht gekocht wird. In einer separaten Schüssel fügen Sie den Zucker und das Vanilleextrakt über die abgekühlte Butter hinzu und mischen gut, bis die Mischung homogen wird. Dann fügen Sie das Kakaopulver hinzu und stellen Sie sicher, dass keine Klumpen bleiben, um einen gleichmäßigen Teig zu erhalten.
Nachdem Sie eine homogene Masse erhalten haben, fügen Sie das Ei hinzu und mischen Sie weiter. Der nächste Schritt besteht darin, das Mehl zusammen mit dem Backpulver zu sieben und die Mischung nach und nach in die Butter-Kakao-Zusammensetzung zu geben. Kneten Sie den Teig, bis er elastisch wird und nicht mehr an Ihren Händen klebt; falls nötig, zögern Sie nicht, 1-2 Esslöffel zusätzliches Mehl hinzuzufügen. Sobald der Teig erhalten ist, wickeln Sie etwa ein Drittel davon in Frischhaltefolie und legen Sie es für 15-20 Minuten in den Gefrierschrank. Während Sie warten, rollen Sie den restlichen Teig zu einem dünnen Blatt aus, indem Sie den Druck Ihrer Handflächen verwenden, um ihn gleichmäßig in die 20x20 cm große Form zu legen, die Sie mit Backpapier ausgelegt haben.
Für die Füllung waschen Sie die Rosinen und lassen Sie sie gut abtropfen. Schmelzen Sie die Butter erneut und lassen Sie sie abkühlen. Separat schlagen Sie die Eier auf und trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben; legen Sie die Eiweiße in den Kühlschrank, um sie später zu verwenden. Schlagen Sie die Eigelbe mit einem Holzlöffel und stellen Sie sie beiseite. In einer anderen Schüssel zerdrücken Sie den Quark, fügen Sie den Zucker und das Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie gut. Fügen Sie die Eigelbe, die geschmolzene Butter, die Rosinen und die Stärke hinzu und rühren Sie ständig, um eine homogene Zusammensetzung zu erhalten.
Jetzt nehmen Sie die Eiweiße aus dem Kühlschrank und schlagen Sie sie gut mit einer Prise Salz, bis sie steife Spitzen bilden. Falten Sie vorsichtig die Eiweiße in die Käsemischung mit einem Spatel und mischen Sie durch Falten, damit die Luft in der Mischung bleibt. Gießen Sie die erhaltene Füllung über die Basis in der Form und glätten Sie sie gleichmäßig. Darüber raspeln Sie den Teig aus dem Gefrierschrank auf einer großen Reibe, um eine knusprige Kruste zu schaffen. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und backen Sie den Kuchen etwa 30 Minuten lang, oder bis er goldbraun und gebacken ist. Sobald er fertig ist, nehmen Sie ihn aus der Form und lassen Sie ihn auf einem Gitter abkühlen. Schneiden Sie ihn in Stücke und genießen Sie diesen köstlichen Kuchen mit Ihren Lieben!
Zutaten: Teig - 100 g Butter - 1/3 Tasse Zucker - 1 Fläschchen Vanilleessenz - 1 Esslöffel Kakaopulver - 1 Ei - ca. 1 1/2 Tassen Mehl - 1 Teelöffel Backpulver Füllung - 1/2 Tasse Rosinen oder andere Trockenfrüchte/Nüsse, Haselnüsse oder geriebene Zitronenschale usw. - 30 g Butter - 3 Eier - 500 g Quark - 2/3 Tasse Zucker - 1 Fläschchen Vanilleessenz - 1 Teelöffel Stärke - 1 Prise Salz * Tasse mit einem Fassungsvermögen von 250 ml
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