Orangenkekse

Ich habe diese Orangenkekse schon mehrere Male gemacht, normalerweise im Winter, aber sie sind jederzeit perfekt, wenn man Lust auf etwas Einfaches, Aromatisches hat, das einen nicht lange in der Küche hält. Sie haben eine zarte Textur, sind nicht zu süß und werden ohne viel Aufwand, komplizierte Techniken oder schwer zu findende Zutaten zubereitet. Außerdem ist das Aroma von Orange und die Gewürze wirklich spürbar, nicht nur eine Idee.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (einschließlich einer Stunde Kühlung)
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: hängt vom Ofen ab, aber normalerweise 10-15 Minuten auf dem Blech
Anzahl der Portionen: etwa 30 Kekse (je nach Größe)
Schwierigkeit: einfach
Rezeptart: hausgemachte Kekse, geeignet für Feiertage oder Frühstück

Zutaten

150 g Butter (Zimmertemperatur)
230 g Mehl (gesiebt)
2-3 Esslöffel Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Esslöffel Milch
1/2 Teelöffel Ingwer
Eine Prise Zimt
Geriebene Schale und Saft von einer reifen Orange
Optional: Zuckermasse, Dekorationen zum Garnieren, grüner Lebensmittelfarbstoff (für die Dekoration)

Für die Zuckermasse:
- Puderzucker mit ein paar Tropfen Zitronensaft und 1 Teelöffel Wasser
oder
- 1 Eiweiß und 100 g Zucker, geschlagen bis steife Spitzen

Zubereitungsart

1. In einer großen Schüssel die Butter mit dem Zucker vermengen, bis sie leicht schaumig wird. Nicht zu lange schlagen, nur bis alles gut vermischt ist und der Zucker eingearbeitet ist.

2. Den geriebenen Zest und den Saft der Orange direkt über die Butter geben, dann Ingwer und Zimt hinzufügen. Nochmals vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

3. Das Backpulver mit dem Esslöffel Milch in einer kleinen Schüssel auflösen und über die Mischung gießen. Dieser Schritt sorgt für eine luftige Textur ohne einen Geschmack von Backpulver.

4. Beginnen Sie, das Mehl nach und nach hinzuzufügen, zuvor gesiebt. Mit einem Spatel oder von Hand vermengen, bis es nicht mehr klebt und Sie es leicht kneten können. Der Teig wird anfangs weich sein, aber fügen Sie kein zusätzliches Mehl hinzu, es sei denn, es ist wirklich klebrig.

5. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dies ist wichtig, damit die Kekse ihre Form behalten und sich leicht ausstechen lassen.

6. Nehmen Sie den Teig heraus und lassen Sie ihn 10-15 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit Sie ihn leicht verarbeiten können. Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit etwas Mehl und rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz auf eine nicht zu dicke Schicht aus. Ich mache es normalerweise etwa in der Dicke eines kleinen Fingers.

7. Stechen Sie die gewünschten Formen aus (rund, Sterne, was auch immer Sie möchten) und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder leicht geöltes Blech. Sie müssen nicht zu weit auseinander liegen, da sie beim Backen nicht viel aufgehen.

8. Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen (mittlere Hitze, ich gebe die genaue Temperatur nicht an, da sie nicht angegeben wurde), bis die Ränder leicht goldbraun werden. Lassen Sie sie nicht auf der gesamten Oberfläche bräunen, sonst werden sie hart.

9. Lassen Sie die Kekse vollständig abkühlen, bevor Sie sie dekorieren. Wenn Sie möchten, können Sie die Kekse mit Zuckermasse bestreichen (siehe Optionen unten) und nach Belieben Dekorationen oder Lebensmittelfarbe streuen.

Für die Zuckermasse: entweder Puderzucker mit etwas Zitronensaft und Wasser vermischen, bis eine Paste entsteht, oder ein Eiweiß mit 100 g Zucker schlagen, bis steife Spitzen entstehen. Ich wähle die Zitronenvariante, wenn ich sie etwas säuerlich möchte, und die Eiweißversion für eine glänzendere Dekoration.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Diese Kekse sind schnell, kostengünstig und können für jeden Anlass dekoriert werden. Sie sind toll, um sie mit Kindern zu machen oder wenn man etwas für viele Leute vorbereiten muss. Sie halten sich einige Tage gut, ohne hart zu werden.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn der Teig zu weich ist, lassen Sie ihn noch einige Minuten im Kühlschrank. Fügen Sie nicht zu viel Mehl hinzu, sonst werden die Kekse zu dicht.
Backen Sie die Kekse nicht zu lange – nur bis die Ränder leicht goldbraun sind.
Für einen intensiveren Orangengeschmack verwenden Sie biologische Orangen, wenn Sie welche haben.

Ersatzstoffe

Wenn Sie keinen Ingwer haben, können Sie ihn weglassen oder mehr Zimt hinzufügen, aber der Geschmack wird anders sein.
Die Milch kann auch pflanzlich sein, wenn Sie Milchprodukte vermeiden möchten.
Die Dekoration ist optional – Sie können sie einfach lassen.

Variationen

Anstelle von Zuckermasse können Sie die Kekse nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.
Sie können auch Zitrone anstelle von Orange verwenden, aber das Ergebnis wird saurer sein.
Wenn Sie knusprigere Kekse bevorzugen, rollen Sie den Teig dünner aus.

Serviervorschläge

Die Kekse können pur, mit Tee oder Kaffee serviert werden. Sie eignen sich auch gut für die Schultüte oder als kleine Geschenke aus der Küche.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Margarine anstelle von Butter verwenden?
Ja, aber die Textur und der Geschmack werden weniger zart und weniger aromatisch sein.

Wie lange sollte der Teig im Kühlschrank bleiben?
Mindestens eine Stunde, aber Sie können ihn auch über Nacht lassen, wenn es bequemer ist. Lassen Sie ihn vor dem Ausrollen auf Raumtemperatur kommen.

Was mache ich, wenn ich keine Ausstechformen habe?
Sie können mit einem Glas oder einem Messer schneiden, es ist nicht zwingend erforderlich, spezielle Formen zu haben.

Kann ich den Teig einfrieren?
Ja, der Teig kann eingefroren werden. Lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann bei Raumtemperatur, bevor Sie ihn ausrollen.

Werden die Kekse weich oder knusprig?
Wenn Sie sie genau richtig backen, bleiben sie zart. Wenn Sie sie zu lange im Ofen lassen, werden sie hart.

Nährwerte

Schätzungsweise für eine Portion Kekse (aus 30):

Kalorien: etwa 65 kcal/Stück
Eiweiß: 0,7 g
Fett: 3,5 g
Kohlenhydrate: 7,5 g

Die Werte sind ungefähr und variieren je nach Größe der Kekse und wie viel Zuckermasse oder Dekoration Sie verwenden.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Sie halten sich gut 4-5 Tage in einer verschlossenen Box bei Raumtemperatur. Ich empfehle nicht, sie wieder aufzuwärmen, insbesondere wenn sie Zuckermasse haben – die Dekoration wird weich oder schmilzt. Wenn Sie warme Kekse möchten, ist es besser, frische zu backen.

 Zutaten: 150 g Butter 230 g Mehl 2-3 Esslöffel Zucker 1 Päckchen Backpulver 1 Esslöffel Milch 1/2 Teelöffel Ingwer eine Prise Zimt abgeriebene Schale und Saft von einer reifen Orange optional: Zuckermasse, Dekorationen zum Garnieren, grüne Lebensmittelfarbe

 Tags:  kekse kekse frühstück weihnachtsrezepte