Mein Magiun

 Zutaten: Süße und reife rote Pflaumen

Die Pflaumen werden gründlich gewaschen, wobei sichergestellt wird, dass alle Verunreinigungen entfernt werden. Nachdem wir sie gereinigt haben, entfernen wir vorsichtig die Kerne und legen sie in einen Topf für Marmelade oder in einen großen Kessel, je nach Menge der Pflaumen, die wir haben. Es ist wichtig, dass die Pflaumen frisch und gut gereift sind, um eine hochwertige Marmelade zu erhalten. Sobald sie angeordnet sind, stellen wir sie bei schwacher Hitze auf den Herd und rühren gelegentlich um, bis sie zu kochen beginnen und weich genug werden.

Nachdem die Pflaumen gekocht und zu einer homogenen Paste geworden sind, schalten wir den Herd aus und lassen sie ein wenig abkühlen. Um eine feine Textur zu erreichen, passieren wir die Pflaumen durch ein Sieb, wie es meine Großmutter gemacht hat, aber ich ziehe es vor, einen Fleischwolf zu verwenden, um sie zu zermahlen. Diese Methode sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz und einen intensiven Geschmack.

Nachdem wir das Pflaumenpüree erhalten haben, geben wir es zurück in unseren Topf oder Kessel und kochen weiter, wobei wir ständig umrühren, um ein Ankleben zu verhindern. Normalerweise haben wir beim Marmelade machen eine große Menge Pflaumen, daher ist es einfacher, nach draußen zu gehen, wo wir einen Kessel mit Feuer darunter verwenden können. Angesichts der Modernisierungen können wir heute Marmelade in der Küche zubereiten, entweder auf dem Herd oder im Ofen.

Nachdem wir die Pflaumen gemahlen haben, geben wir sie in einen hohen Topf und stellen sie bei einer Temperatur von 190 °C (375 °F) in den Ofen. Der Ofenrost sollte auf die niedrigste Position eingestellt werden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Es ist wichtig, die Marmelade gelegentlich umzurühren, um die Bildung einer verbrannten Kruste an der Oberfläche zu vermeiden.

Manchmal, wenn ich tagsüber keine Zeit habe, mich um die Marmelade zu kümmern, wähle ich, sie abends bei sehr niedriger Temperatur in den Ofen zu stellen und sie bis zum Morgen langsam köcheln zu lassen. In diesem Fall wache ich gelegentlich auf, um umzurühren und sicherzustellen, dass sich keine verbrannte Schicht bildet.

Nach etwa 7-8 Stunden Kochzeit im Ofen lassen wir die Marmelade abkühlen. Wenn sie kalt ist, überprüfen wir die Konsistenz: Wenn der Holzlöffel, den wir zum Umrühren verwendet haben, aufrecht in der Marmelade steht, dann ist sie fertig. Es ist wichtig, dass keine Flüssigkeitsreste in der Marmelade zurückbleiben, da sonst das Risiko besteht, dass sie im Winter in den Gläsern schimmelt.

Wenn wir feststellen, dass die Pflaumen nicht reif genug sind oder nicht die richtige Süße haben, können wir etwa 100 Gramm Zucker für jedes Kilogramm pürierte Pflaumen hinzufügen und weiter kochen, genau wie bei den ungesüßten. Persönlich ziehe ich es vor, keinen Zucker hinzuzufügen, da ich glaube, dass eine natürliche Marmelade die beste ist, aber jeder kann sie nach seinen eigenen Vorlieben zubereiten. Guten Appetit, und ich genieße sie einfach mit einem Löffel!

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