Würziger Kartoffelpüree in roter Sauce

Aromatisches Kartoffelpüree in roter Sauce

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4

Entdecken Sie ein köstliches und tröstliches Rezept für aromatisches Kartoffelpüree, ergänzt durch eine schmackhafte rote Sauce, perfekt zum Begleiten jedes Fleischgerichts oder als vegetarisches Gericht. Dieses Kartoffelpüree zeichnet sich durch seine glatte Textur und den intensiven Geschmack aus, dank der reichhaltigen Tomatensauce und den subtilen Aromen von Zwiebel und Knoblauch.

Zutaten:

Für das Püree:
- 300 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 3 Lorbeerblätter
- 25 g Butter
- 10 ml warme Milch
- Salz, nach Geschmack

Für die Sauce:
- 20 ml Milch
- 1 kleine rote Zwiebel, geschält und fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, geschält und gehackt
- 1 Teelöffel brauner Zucker
- 200 ml Tomatenpüree (Tomatensaft)
- 10 g Speisestärke

Zubereitung:

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Kartoffelpürees. Geben Sie die gewürfelten Kartoffeln in einen großen Topf, fügen Sie kaltes Wasser und einen Teelöffel Salz hinzu, und fügen Sie dann die Lorbeerblätter hinzu. Kochen Sie die Kartoffeln bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten oder bis sie zart sind.

2. Sobald die Kartoffeln gekocht sind, lassen Sie sie gut abtropfen und entfernen Sie die Lorbeerblätter. Verwenden Sie einen Mixer oder einen Schneebesen, um die Kartoffeln zu pürieren. Fügen Sie die Butter und die warme Milch hinzu und rühren Sie weiter, bis Sie ein glattes und cremiges Püree erhalten. Mit Salz nach Geschmack würzen. Halten Sie das Püree bis zum Servieren warm.

3. Während das Püree abkühlt, bereiten Sie die rote Sauce zu. In einer Pfanne erhitzen Sie 20 ml Milch bei schwacher Hitze, fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Sautieren Sie sie 5 Minuten lang, bis sie weich und durchsichtig sind.

4. Streuen Sie den braunen Zucker über die Zwiebel und den Knoblauch und vermengen Sie alles gut. Fügen Sie das Tomatenpüree hinzu und lassen Sie die Sauce 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Dann die Sauce abseihen, um die Stücke von Zwiebel und Knoblauch zu entfernen, und eine glatte Textur zu erhalten.

5. Stellen Sie die abgeseihte Sauce wieder auf die Hitze. Lösen Sie die Speisestärke in 50 ml kaltem Wasser auf und fügen Sie sie dann nach und nach zur Sauce hinzu, während Sie ständig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Kochen Sie die Sauce weitere 2-3 Minuten, bis sie leicht eindickt.

6. In einem tiefen Teller gießen Sie eine Schicht rote Sauce. Verwenden Sie einen Löffel, um eine Vertiefung in die Sauce zu machen, und platzieren Sie dann vorsichtig das Kartoffelpüree in der Mitte. Würzen Sie nach Belieben mit frisch gehacktem Basilikum für einen zusätzlichen Geschmackskick.

Serviervorschlag: Dieses aromatische Kartoffelpüree in roter Sauce passt perfekt zu Steaks, Fisch oder als Teil eines vegetarischen Gerichts. Sie können auch einige Streifen von geröstetem Paprika oder Oliven hinzufügen, um einen Kontrast von Texturen und Aromen zu erzielen.

Mögliche Variationen: Für ein aromatischeres Püree können Sie beim Pürieren der Kartoffeln frische Kräuter oder Gewürze wie Rosmarin oder Thymian hinzufügen. Ersetzen Sie außerdem den braunen Zucker durch Honig für eine süßere und komplexere Sauce.

Dieses Rezept für aromatisches Kartoffelpüree ist einfach, beeindruckt jedoch durch seinen Geschmack und seine Präsentation. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein Gericht, das sicherlich zu einem Grundpfeiler in Ihrer Küche werden wird!

 Zutaten: 300 g geschälte und gewürfelte Kartoffeln, 3 Lorbeerblätter, 25 g Butter, 10 ml warme Milch, Salz. Für die Sauce: 20 ml Milch, 1 kleine rote Zwiebel, geschält und gehackt, 1 Knoblauchzehe, geschält und gehackt, 1 Teelöffel brauner Zucker, 200 ml Tomatenbrühe (Tomatensaft), 10 g Speisestärke.

 Tags:  kartoffeln püree butter brühe