Vorspeisenrolle mit Frischkäse
Zutaten: Gelbe Zusammensetzung: -2 Esslöffel Mehl -½ Teelöffel Backpulver -1 weißes Paprikapulver, gemahlen -2 Eier -2 Esslöffel Öl -1 Esslöffel saure Sahne -4 Esslöffel geriebener Käse - Salz Grüne Zusammensetzung: -4 Esslöffel Mehl -½ Teelöffel Backpulver -1 schwarzes Paprikapulver, gemahlen -2 Eier -2 Esslöffel Öl -2 Esslöffel saure Sahne -2 Esslöffel Spinat (aufgetaut) - Salz Rote Zusammensetzung: -2 Esslöffel Mehl -½ Teelöffel Backpulver -1 weißes Paprikapulver, gemahlen -2 Eier -2 Esslöffel Öl -2 Esslöffel Sahne -2 Esslöffel rotes Paprikamark (Tomate) / dickflüssiger Ketchup -2 Esslöffel rote Bete, gekocht und püriert -1 Paprikapulver -salz Füllung: -200 g Frischkäse, Typ Philadelphia -3 Esslöffel Sahne - hausgemachtes Gemüse Sonstiges: - geräucherte Lachsflocken, wahlweise
Bereiten Sie 3 Schalen vor und sieben Sie das Mehl separat zusammen mit dem Backpulver, entsprechend den Mengen für jede farbige Zusammensetzung. In einer Schale fügen Sie schwarzen Pfeffer hinzu, und in den anderen beiden weißen Pfeffer. Mischen Sie die trockenen Zutaten gut, um eine gleichmäßige Verteilung der Gewürze sicherzustellen. In einem anderen Behälter schlagen Sie alle Eigelbe leicht mit einer Prise Salz, indem Sie einen Schneebesen verwenden, um eine cremige Textur zu erzielen. Fügen Sie dann, während Sie weiter schlagen, das Öl nach und nach hinzu, bis die Mischung homogen wird. Incorporate the sour cream and continue beating until the mixture is smooth and glossy.
Teilen Sie die erhaltene Mischung in 3 gleiche Teile und fügen Sie in einen geriebenen Käse, in den anderen fein gehackten Spinat und in den dritten Teil Tomatenmark, Rote Beete und Paprika hinzu. Mischen Sie jede Zusammensetzung mit dem entsprechenden Mehl, d.h. die Käse- und Rote-Beete-Mischung mit dem weißen Pfeffermehl, während die Spinatmischung mit dem schwarzen Pfeffermehl kombiniert wird. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen luftigen und geschmackvollen Teig zu erhalten.
In einer anderen Schüssel schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis sie einen festen und glänzenden Schaum bilden. Fügen Sie dann 1/3 der Menge zu jeder der 3 farbigen Zusammensetzungen hinzu. Verwenden Sie einen Spatel, um die Eiweiße einzufalten, wobei Sie darauf achten, die Luft aus der Mischung nicht zu verlieren, indem Sie von unten nach oben falten.
Gießen Sie den Teig diagonal auf ein großes Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, und wechseln Sie die Farben, um einen ansprechenden visuellen Effekt zu erzielen. Stellen Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius und backen Sie es etwa 20-25 Minuten oder bis der Kuchen fest ist und den Zahnstocher-Test besteht. Nach dem Backen drehen Sie den gebackenen Kuchen auf ein feuchtes Handtuch, entfernen Sie das Backpapier und rollen Sie ihn sofort in Form eines Logs, wobei Sie das Handtuch verwenden, um die Form zu halten.
Für die Füllung mischen Sie alle Zutaten in einer Schüssel und stellen Sie sicher, dass sie gut eingearbeitet sind. Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig über die gesamte Innenseite des ausgerollten Kuchens und rollen Sie ihn dann vorsichtig wieder auf. Wenn gewünscht, können Sie dünne Scheiben von geräuchertem Lachs über den Frischkäse legen, bevor Sie aufrollen. Decken Sie die Rolle mit Frischhaltefolie ab und kühlen Sie sie für einige Stunden, idealerweise von abends bis morgens. Wenn es servierbereit ist, schneiden Sie es mit einem scharfen Messer, um alle Farben und Texturen intakt zu halten. Dieses Rezept wird nicht nur durch sein lebendiges Aussehen beeindrucken, sondern auch durch seinen reichen Geschmack, der Aromen auf einzigartige Weise kombiniert.
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