Ofenkartoffeln mit Mayonnaise

Ofenkartoffeln mit Mayonnaise

Ich habe dieses Rezept für Ofenkartoffeln mit Mayonnaise an einem Tag gemacht, als ich eine sättigende und schnelle Beilage brauchte. Seitdem habe ich es viele Male wiederholt, besonders wenn mir die Ideen ausgehen oder ich etwas Einfaches möchte, das zu allem passt, auch zu einem Salat oder eingelegtem Gemüse. Es ist die Art von Gericht, bei dem man nicht viel nachdenken muss und das nicht viele Geschirrteile hinterlässt.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten
Kochzeit: 35-40 Minuten (Kochen + Backen)
Portionen: 4-6, je nachdem, wie du sie servierst
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: Beilage, kann auch als vegetarisches Hauptgericht serviert werden

Zutaten

1 kg Kartoffeln
2 Esslöffel Mayonnaise (hausgemacht oder gekauft, je nach Vorliebe)
getrockneter Rosmarin
Salz
getrockneter Oregano
schwarzer Pfeffer, gemahlen

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, gründlich waschen und längs vierteln.
2. In einem Topf mit kaltem Wasser und Salz zum Kochen bringen. Es ist wichtig, dass das Wasser kalt ist, damit sie gleichmäßig garen.
3. Lass sie kochen, bis sie zart, aber nicht zerfällt sind. Teste sie mit einer Gabel, sie sollten leicht durchstechbar sein, aber ihre Form behalten.
4. Gut abtropfen lassen und vollständig abkühlen lassen. Wenn du sie warm mit Mayonnaise vermischt, wird die Mayonnaise zu dünn.
5. Nach dem Abkühlen in eine große Schüssel geben, die Mayonnaise, etwas Salz falls nötig, Pfeffer, Rosmarin und Oregano hinzufügen. Alles vorsichtig vermengen, damit die Kartoffeln nicht zu sehr zerdrückt werden.
6. Eine Backform vorbereiten und mit Backpapier auslegen.
7. Die vermischten Kartoffeln gleichmäßig in der Form verteilen, möglichst in einer Schicht.
8. Die Form in den vorgeheizten Ofen bei 200°C geben und die Kartoffeln backen, bis sie leicht goldbraun sind. Normalerweise dauert das etwa 20-25 Minuten, aber die Zeit kann je nach Ofen variieren. Zwischendurch überprüfen.
9. Warm servieren, direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen.

Warum ich das Rezept oft mache

Es ist eine der praktischsten Beilagen, wenn ich etwas Schnelles und Sättigendes brauche. Es erfordert nicht viele Zutaten und passt zu jeder Art von Fleisch, kann aber auch einfach mit Salat oder eingelegtem Gemüse serviert werden. Die Kartoffeln bleiben innen cremig und haben eine leicht knusprige Kruste. Außerdem ist es einfach, eine größere Menge für ein Essen mit mehreren Personen zuzubereiten.

Tipps und Variationen

Tipps

Lass die Kartoffeln vollständig abkühlen, bevor du die Mayonnaise hinzufügst, damit sie nicht gerinnen oder zu weich werden.
Verwende eine größere Form, damit alle Kartoffeln an der Oberfläche sind. Wenn du sie schichtweise legst, bräunen sie nicht gleichmäßig.
Wenn du Zeit hast, kannst du sie zum Abtropfen und Abkühlen auf ein Tuch legen, damit kein überschüssiges Wasser bleibt.

Austauschmöglichkeiten

Du kannst jede Art von Kartoffeln verwenden, aber rote oder rosafarbene bleiben beim Kochen besser in Form.
Die Mayonnaise kann gekauft oder selbstgemacht sein, mit oder ohne Ei, je nach Vorliebe. Ich empfehle nicht, sie durch Sauerrahm zu ersetzen, da sie sich im Ofen nicht gleich verhält.
Die Gewürze können variiert werden, aber ich empfehle nicht, Salz und Pfeffer wegzulassen.

Variationen

Du kannst etwas Knoblauchpulver hinzufügen, wenn du mehr Geschmack möchtest, aber ersetze nicht den Rosmarin oder Oregano, wenn du sie nicht magst.
Wenn du nicht möchtest, dass sie zu mayonnaisehaltig sind, reduziere die Menge auf eineinhalb Esslöffel.

Serviervorschläge

Am besten passen sie zu einfachen eingelegten Gemüse oder einem grünen Salat. Sie können zu jeder Art von Fleisch serviert werden oder einfach so mit etwas gehackter Petersilie obendrauf. Sie sind auch gut mit einem Joghurt-Dip, wenn du etwas Erfrischendes möchtest.

Häufig gestellte Fragen

Kleben die Kartoffeln nicht am Backpapier?
Nein, dank der Mayonnaise haben die Kartoffeln genug Fett, um nicht zu kleben, besonders wenn du hochwertiges Backpapier verwendest.

Kann ich leichte oder vegane Mayonnaise verwenden?
Ja, du kannst jede Art von Mayonnaise verwenden, aber die endgültige Textur kann etwas anders sein. Klassische Mayonnaise gibt eine goldene Kruste.

Muss ich Öl vor dem Backen hinzufügen?
Das ist nicht nötig. Die Mayonnaise ersetzt das Öl in diesem Rezept.

Kann ich die Ofenkartoffeln mit Mayonnaise wieder aufwärmen?
Sie können leicht im Ofen oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden, aber die Textur wird nicht mehr so knusprig sein.

Welche Kartoffeln sind geeignet?
Rote oder rosafarbene Kartoffeln halten beim Kochen besser und zerfallen nicht. Weiße Kartoffeln neigen dazu, schneller zu zerfallen.

Nährwerte

Die folgenden Werte sind geschätzt, für eine Portion von 6 (ohne zusätzliche Zutaten):

Kalorien: ca. 230 kcal
Eiweiß: 3 g
Kohlenhydrate: 38 g
Fette: 7 g
Die Mayonnaise trägt den größten Teil der Fette bei. Die Gewürze fügen keine signifikanten Kalorien hinzu. Die Werte können je nach verwendeter Mayonnaise variieren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Ofenkartoffeln mit Mayonnaise können im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter maximal 2 Tage aufbewahrt werden. Ich empfehle nicht, sie länger aufzubewahren, da sich die Textur verändert und sie weich werden können. Wenn du sie wieder aufwärmen möchtest, lege sie einige Minuten bei mittlerer Temperatur in den Ofen. In der Mikrowelle werden sie weich, sind aber dennoch essbar. Sie sind nicht zum Einfrieren geeignet.