Spinatstrudel

Ich habe diese Blätterteig-Röllchen mit Spinat und Ricotta gemacht, als ich schnell einen herzhaften Snack brauchte, sei es für Gäste oder für das Mittagessen am nächsten Tag. Sie sind einfach zuzubereiten, machen keine Unordnung in der Küche und der gekaufte Teig verkürzt die Zubereitungszeit erheblich. Am längsten dauert es, den Spinat vorzubereiten, aber alles geht schnell, wenn ich ihn nach dem Kochen gut auspressen.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 45 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 20-30 Minuten
Portionen: 10 Stück (2 Röllchen mit je 5)
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezeptart: herzhaftes Fingerfood, geeignet für warme oder kalte Snacks

Zutaten

2 Packungen Blätterteig
500 g frischer oder gefrorener Spinat
200 g Ricotta
50 g geriebener Parmesan
1 Ei
1 Eigelb zum Bestreichen
1 Prise Muskatnuss
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung

1. Ich heize den Ofen auf 190°C vor und lasse ihn gut aufheizen, während ich die restlichen Schritte erledige.

2. Den Spinat koche ich, bis er weich ist, dann lasse ich ihn so gut wie möglich abtropfen, auch indem ich ihn mit der Hand oder einem Löffel ausdrücke. Nach dem Abtropfen hacke ich ihn fein. Bei gefrorenem Spinat gehe ich genauso vor und presse ihn ebenfalls gut aus.

3. In eine Schüssel gebe ich den gehackten Spinat, Ricotta, geriebenen Parmesan, ein Ei, Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Ich vermische alles, bis die Masse homogen ist. Wenn sie zu feucht erscheint, presse ich den Spinat noch etwas mehr aus oder füge ein wenig Parmesan hinzu.

4. Ich rolle jede Blätterteigplatte auf der Arbeitsfläche aus und teile die Füllung in zwei Hälften. Jede Hälfte lege ich längs in die Mitte der Teigplatte und versuche, sie gleichmäßig zu verteilen, ohne die Ränder zu erreichen.

5. Ich schlage den Blätterteig über die Füllung und bringe die Ränder zusammen, sodass sie komplett bedeckt ist. Ich lege die „Naht“ nach unten. Jedes Röllchen schneide ich in 5 Stücke, direkt auf das Backblech oder auf die bemehlte Arbeitsfläche.

6. Ich lege die geschnittenen Stücke auf das mit Backpapier ausgelegte Blech. Mit einer Schere mache ich kleine Einschnitte oben drauf, ohne ganz durchzuschneiden, damit sie nach dem Backen rustikaler aussehen.

7. Ich bestreiche jedes Stück mit dem verquirlten Eigelb, damit sie im Ofen eine schöne Farbe bekommen.

8. Ich schiebe das Blech für 20-30 Minuten in den Ofen oder bis die Röllchen goldbraun sind und der Blätterteig durchgebacken ist.

9. Ich nehme das Blech heraus und lasse sie kurz abkühlen. Sie können warm oder kalt gegessen werden.

Warum ich das Rezept oft mache

Es hilft mir, wenn ich etwas Schnelles brauche, das sowohl frisch als auch am nächsten Tag serviert werden kann, ohne seine Textur oder seinen Geschmack zu verlieren. Sie sind kompakt, leicht portionierbar und machen nicht viel Schmutz. Ich mag auch, dass ich die Mengen schnell anpassen kann, je nachdem, wie viele Leute ich zum Essen habe.

Tipps und Variationen

Tipps

1. Drücke den Spinat gut aus, sonst wird der Blätterteig darunter matschig.
2. Das Backpapier schützt das Blech vor Schmutz.
3. Lass etwas Platz zwischen den Stücken auf dem Blech, sie gehen beim Backen auf.

Ersatzmöglichkeiten

1. Ricotta kann durch gut abgetropften Quark ersetzt werden, wenn du keinen Ricotta zur Hand hast.
2. Parmesan kann durch Grana Padano oder einen anderen gereiften Hartkäse ersetzt werden.
3. Spinat kann gefroren verwendet werden, solange er gut ausgepresst ist.

Variationen

1. Du kannst etwas gehackten Knoblauch zur Füllung hinzufügen für mehr Geschmack.
2. Wenn du noch mehr Aroma möchtest, kannst du vor dem Backen Sesam- oder Mohnsamen über das Eigelb streuen.
3. Für eine leicht andere Variante verwende Spinat, gemischt mit etwas Dill oder Frühlingszwiebeln.

Serviervorschläge

1. Sie können auf einer Platte mit anderen herzhaften Snacks serviert werden.
2. Sie eignen sich gut für das Mittagessen bei der Arbeit oder in der Schule.
3. Wenn du sie warm servierst, füge einen Löffel Sauerrahm dazu.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich gefrorenen Spinat direkt verwenden, ohne ihn vorher zu kochen?
Nein. Er muss aufgetaut und dann gut abgetropft werden, damit er den Blätterteig nicht durchnässt.

2. Warum muss ich die Röllchen vor dem Backen schneiden und nicht danach?
Der Blätterteig backt so gleichmäßiger, und die Füllung tritt nicht an den Rändern heraus.

3. Was mache ich, wenn die Füllung zu weich ist?
Versuche, den Spinat besser auszudrücken. Du kannst auch geriebenen Parmesan hinzufügen, um die Füllung zu binden.

4. Kann ich die bereits gebackenen Röllchen einfrieren?
Sie können eingefroren werden, aber beim Auftauen verliert der Blätterteig etwas seine Textur. Am besten frisch verzehren oder innerhalb von 1-2 Tagen.

5. Wie erkenne ich, ob sie ausreichend gebacken sind?
Der Teig sollte oben goldbraun sein, nicht weich am Boden. Hebe vorsichtig mit einem Spatel eines der Stücke an, um zu sehen, ob es auch unten durchgebacken ist.

Nährwerte (Schätzungen)

Für eine Portion (1 Stück, aus 10): etwa 190-220 kcal. Ungefähr 10 g Fett, 15 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß, je nach verwendetem Teig und wie viel Füllung du hineingibst. Dies sind Richtwerte und können variieren, wenn du Käse mit höherem Fettgehalt oder einen anderen Teig verwendest.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Sie halten sich gut im Kühlschrank für 1-2 Tage in einem geschlossenen Behälter. Zum Wiedererwärmen lege ich sie für ein paar Minuten in den klassischen Ofen, nicht in die Mikrowelle, damit der Blätterteig knusprig bleibt. Sie können auch kalt direkt aus dem Kühlschrank verzehrt werden, wenn dich die etwas dichtere Textur des Teigs nach dem Abkühlen nicht stört.

 Zutaten: 2 Packungen Blätterteig, 500g Spinat, 200g Ricotta, 50g geriebener Parmesan, eine Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer, 1 Ei, 1 Eigelb zum Bestreichen

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