Bohneneintopf
Ich mache dieses Rezept für Bohnen mit Würstchen normalerweise, wenn ich schnell etwas Herzhaftes zubereiten muss. Es erfordert keine komplizierten Vorbereitungen und, wie ich festgestellt habe, funktioniert es auch gut, wenn man nicht viel Zeit hat. Die Zutaten sind einfach, man findet alles leicht in jedem Supermarkt, und mit ein paar Dosen Bohnen zu Hause weiß ich, dass ich es jederzeit machen kann.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 40 Minuten
Vorbereitungszeit: kurz, so lange wie es dauert, die Zutaten zu schneiden
Kochzeit: etwa 35 Minuten
Portionen: 4 Personen
Schwierigkeit: einfach
Rezeptart: Mittag- oder Abendessen, geeignet, wenn man etwas Deftiges möchte
Zutaten
4 Dosen weiße Bohnen, je 425 ml (abgetropft)
500 g geräucherte Würstchen
200 g geräucherter Speck
2 mittelgroße Zwiebeln
2 Karotten
2-3 Knoblauchzehen
100 ml Tomatensaft
ein Zweig getrockneter Thymian
3 Lorbeerblätter
Öl (genug zum Anbraten)
Salz, Pfeffer, süßes Paprikapulver
frische Petersilie (zum Servieren)
Zubereitungsmethode
1. Schneiden Sie die Würstchen und den Speck in passende Scheiben. Sie können die Karotten in dünne Runden schneiden, die Zwiebel in kleine Würfel hacken und den Knoblauch so fein wie möglich hacken.
2. In einem Topf etwas Öl hinzufügen und erhitzen. Fügen Sie die Würstchen und den Speck hinzu und braten Sie sie einige Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind.
3. Fügen Sie die Zwiebel und die Karotten hinzu. Rühren Sie um und lassen Sie alles nur einige Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird, ohne zu viel Farbe zu bekommen.
4. Fügen Sie den Pfeffer und das süße Paprikapulver hinzu. Rühren Sie ein paar Mal um und achten Sie darauf, das Paprikapulver nicht zu verbrennen.
5. Fügen Sie ein wenig Wasser hinzu (nur so viel, dass es nicht am Boden kleben bleibt) und lassen Sie es bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln.
6. Nach 15 Minuten die gut abgetropften Bohnen und den Tomatensaft hinzufügen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch, die Lorbeerblätter und den Thymianzweig hinzu. Wenn die Flüssigkeit zu wenig ist, fügen Sie mehr Wasser hinzu. Lassen Sie es weitere 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
7. Während die Bohnen köcheln, bereiten Sie die sogenannte "Fassade" vor. In einer kleinen Pfanne 2 Esslöffel Öl hinzufügen und die restliche Zwiebel anbraten (wenn Sie zwei verwendet haben, verwenden Sie hier das, was übrig geblieben ist). Wenn sie weich ist, fügen Sie etwas Paprika und eine Prise Pfeffer hinzu.
8. Wenn das Bohnengericht fertig ist und Sie die Hitze ausgeschaltet haben, gießen Sie die angebratene Zwiebel aus der Pfanne über die Bohnen.
9. Probieren Sie das Gericht und passen Sie das Salz nach Bedarf an. Zum Schluss können Sie, wenn Sie möchten, etwas gehackte frische Petersilie darüber streuen.
Warum ich das Rezept oft mache
Es ist schnell zuzubereiten und ich muss nicht lange daneben stehen. Die Dosenbohnen verkürzen die Kochzeit erheblich. Es ist ein passendes Gericht für jeden Tag, ziemlich sättigend, und es lässt sich auch am nächsten Tag gut aufwärmen. Einfache Zutaten, nichts Besonderes oder Teures.
Tipps und Variationen
Tipps
- Um zu verhindern, dass das Gericht anbrennt, fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu, wenn die Flüssigkeit zu stark abnimmt.
- Sie können die Zwiebel und die Karotten so klein schneiden, wie Sie möchten; es ist kein Problem, wenn sie nicht perfekt gleichmäßig sind.
- Verwenden Sie für das Paprikapulver die süße Variante, wenn Sie nicht möchten, dass das Gericht scharf wird.
Ersatzmöglichkeiten
- Geräucherter Speck kann durch Bacon oder anderes geräuchertes Fleisch ersetzt werden, wenn Sie keinen Speck haben.
- Wenn Sie keine geräucherten Würstchen haben, können Sie jede Art von Würstchen verwenden, aber der endgültige Geschmack wird etwas weniger intensiv sein.
- Tomatensaft kann auch aus Konzentrat sein; es gibt bei dieser Menge keinen wesentlichen Unterschied.
Variationen
- Sie können beim Anbraten mit der Zwiebel und den Karotten etwas gewürfelte Paprika hinzufügen.
- Wenn Sie eine vegetarische Variante möchten, können Sie die Würstchen und den Speck weglassen und mehr Gemüse hinzufügen.
Serviervorschläge
- Man kann es einfach essen, mit einer Scheibe frischem oder geröstetem Brot.
- Es passt auch gut zu eingelegtem Gemüse, insbesondere zu Gurken oder grünen Tomaten.
Häufig gestellte Fragen
1. Muss ich die Dosenbohnen vor der Verwendung abtropfen und abspülen?
Ja, lassen Sie die Flüssigkeit gut ablaufen und, wenn Sie möchten, können Sie die Bohnen unter kaltem Wasser abspülen. So haben sie nicht diesen leicht metallischen Geschmack aus den Dosen.
2. Kann das Rezept ohne Fleisch zubereitet werden?
Ja, Sie können die Würstchen und den Speck weglassen und nur Gemüse verwenden. Es kann eine schnelle vegetarische Eintopfvariante sein.
3. Kann ich selbstgekochte Bohnen anstelle von Dosenbohnen verwenden?
Sie können problemlos selbstgekochte Bohnen verwenden, wenn Sie vorher Zeit haben. Es ist wichtig, dass sie gut gekocht sind, damit sie nach den 20 Minuten Kochzeit mit den anderen Zutaten nicht hart bleiben.
4. Womit kann ich den Tomatensaft ersetzen?
Wenn Sie keinen Tomatensaft haben, verwenden Sie Tomatenmark, das mit etwas Wasser verdünnt ist.
5. Welche Art von Würstchen sollte ich wählen?
Geräucherte Würstchen bringen mehr Geschmack, aber wenn Sie keine finden können, können Sie auch frische Würstchen verwenden, solange Sie sie gut anbraten.
Nährwerte
Schätzungsweise hat eine Portion etwa 600 Kalorien, mit Variationen je nachdem, wie viel Fleisch und Öl Sie tatsächlich verwenden. Von dieser Menge stammen etwa 35-40 g aus Kohlenhydraten (Bohnen und Gemüse), 30-35 g aus Proteinen (aus Fleisch und Bohnen) und etwa 25-30 g aus Fetten (Würstchen, Speck, Öl). Dies sind ungefähre Werte zur Orientierung, nicht zur genauen Berechnung.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Dieses Gericht hält sich gut im Kühlschrank, in einem geschlossenen Behälter, 2-3 Tage. Es kann bei niedriger Hitze auf dem Herd oder in der Mikrowelle wiedererwärmt werden. Wenn Sie sehen, dass es zu dick geworden ist, können Sie beim Wiedererwärmen etwas Wasser hinzufügen. Wenn Sie nicht möchten, dass Sie es mehrmals hintereinander essen, können Sie problemlos eine halbe Portion zubereiten.
Geben Sie etwas Öl in einen Topf, in dem wir einige Würste und bereits portionierten Bauch anbraten, fügen Sie dann die Karotten und die gewürfelte Zwiebel hinzu und lassen Sie sie ein wenig anbraten. Fügen Sie Pfeffer und süßes Paprika hinzu, dann etwas Wasser und lassen Sie es bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln. Fügen Sie die abgetropften Bohnen, den Tomatensaft, den gehackten Knoblauch, die Lorbeerblätter und einen Zweig Thymian hinzu, und fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzu, und lassen Sie es weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Für das Topping geben Sie 2 Esslöffel Öl in eine kleine Pfanne und braten etwas von der Zwiebel an, fügen Sie etwas mehr Paprika und Pfeffer hinzu und gießen Sie es über die Bohnen, nachdem Sie das Feuer gelöscht haben.
Zutaten: 4 Dosen Bohnen (je 425 ml) 500 g geräucherte Würstchen 200 g geräuchertes Bacon 2 mittelgroße Zwiebeln 2 Karotten 2-3 Knoblauchzehen 100 ml Tomatensaft ein Zweig getrockneter Thymian 3 Lorbeerblätter Öl Salz, Pfeffer, süßes Paprikapulver frische Petersilie
