Gebratene Kohlrouladen in Pilzsauce

 Zutaten: Für die Sarmale: -500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt - Schwein und Rind) -1 Ei -2-3 Tomaten gerieben / fein gehackt (zur Fleischmasse hinzugefügt) -2 mittlere Zwiebeln, fein gehackt -1 Bund Kräuter, fein gehackt (Petersilie / Dill oder eine Kombination) -Salz -Pfeffer, frisch gemahlen -1-2 mittlere Karotten, in Scheiben geschnitten -2-3 Esslöffel Öl (für Gemüse) -500 g Kohl, fein gehackt oder gewürfelt -¾ Tasse Reis -Semmelbrösel -Öl, zum Braten Für die Pilzsauce: -500 g Pilze, in Scheiben geschnitten -Öl -2-3 Tomaten, geschält und gewürfelt -½ Glas Wasser -400 g Sauerrahm -Salz -Pfeffer, frisch gemahlen Optional: Sauerrahm zum Servieren

Sarmale sind ein traditionelles rumänisches Gericht, das nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch eine Note von Wärme und Vertrautheit zu jeder Mahlzeit bringt. Wir beginnen mit der Zubereitung der köstlichen Füllung, indem wir sorgfältig das Hackfleisch (du kannst Schweinefleisch, Rindfleisch oder eine Kombination aus beidem verwenden), das Ei, die fein gehackten Tomaten, die angebratene Zwiebel und frische Kräuter wie Petersilie oder Dill vermengen. Es ist wichtig, die Zutaten gut zu vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Der Geschmack wird nach Vorlieben mit Salz und Pfeffer angepasst, und die Mischung wird zum Ruhen gelassen, damit sich die Aromen verbinden können.

In einer Pfanne erhitzen wir das Öl und fügen die fein gehackten Karotten hinzu, die wir anbraten, bis sie fast weich sind. Dieser Schritt wird sowohl Süße als auch eine angenehme Textur zu den Sarmale hinzufügen. Sobald die Karotten fertig sind, fügen wir den fein gehackten Kohl hinzu und rühren häufig um. Der Kohl sollte ein wenig weich werden, aber nicht vollständig verwelken, damit er seine knackige Textur behält. Nach ein paar Minuten lassen wir die Mischung abkühlen.

In der Zwischenzeit kochen wir den Reis in gesalzenem Wasser und achten darauf, ihn al dente zu garen, damit er nicht vollständig zerfällt. Sobald er fertig ist, lassen wir den Reis abtropfen und abkühlen, damit er zu unserer Füllung hinzugefügt werden kann. Sobald alle Zutaten abgekühlt sind, kombinieren wir sie: Wir fügen das angebratene Gemüse zur Fleischmischung hinzu, zusammen mit dem Reis, und vermischen alles gut, um eine gleichmäßige Verteilung der Aromen zu gewährleisten. Wir probieren die Mischung erneut und passen die Gewürze nach Bedarf an.

Jetzt nehmen wir einen Esslöffel der Mischung und formen ovale Bällchen, die die Form der Sarmale nachahmen. Jedes Stück wird dann in Semmelbrösel gewälzt, um beim Kochen eine knusprige Kruste zu erhalten. Wir erhitzen das Öl in einer Pfanne und braten die Sarmale, bis sie goldbraun und appetitlich sind, und wenden sie vorsichtig, damit sie gleichmäßig auf allen Seiten bräunen. Nach dem Frittieren nehmen wir sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen, und legen sie dann in einer einzigen Schicht in eine hitzebeständige Form.

Für die Pilzsauce braten wir die gehackten Pilze in etwas Öl an, bis sie zart sind und der Saft, den sie abgeben, verdampft ist. Wir fügen die gehackten Tomaten, ein Glas Wasser und Sauerrahm hinzu und kochen weiter bei schwacher Hitze, wobei wir gelegentlich umrühren. Die Sauce sollte einige Minuten köcheln, bis sie eine angenehme Konsistenz erreicht. Schließlich würzen wir mit Salz und Pfeffer und passen den Geschmack nach Vorliebe an.

Wir gießen die Pilzsauce über die Sarmale in der hitzebeständigen Form und decken alles mit Aluminiumfolie ab, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Wir stellen die Form in einen vorgeheizten Ofen bei 180-190 Grad und lassen sie 25-30 Minuten backen. Die Sarmale sind fertig, wenn sie gut durchgegart sind und sich die Aromen perfekt vermischt haben. Wir servieren die Sarmale heiß, indem wir sie auf Tellern anrichten, mit der Pilzsauce oben drauf, für ein perfektes kulinarisches Erlebnis. Diese Sarmale sind ideal für jeden Anlass und werden immer ein Lächeln auf die Gesichter der Liebsten zaubern.

 Tags:  eier zwiebel grün fleisch karotten kohl reis tomaten Öl saure sahne leben pilze schwein kohlrouladen